连锁品牌谭仔国际上市后首份财报：157家门店，半年收入9.7亿元

截至9月30日6个月的收入为11.8亿港元（约9.7亿元），同比增长43%，期间经调整溢利为1.5亿港元，同比增长107.8%。

作者：FoodBud | 西子

【FoodBud】国家统计局最新发布数据，2021年10月，全国餐饮收入4460亿元，同比增长2.0%；限额以上单位餐饮收入976亿元，同比增长4.0%。2021年1-10月，全国餐饮收入37211亿元，同比增长25.7%；限额以上单位餐饮收入8536亿元，同比增长30.4%。

据中国烹饪协会分析，10月，全国餐饮收入、限上餐饮收入增速较2020年同期分别上涨1.2个百分点、下降2.1个百分点，较2019年同期分别下降7.0个、1.6个百分点。1-10月，全国餐饮收入、限上餐饮收入增速比2020年同期分别上升46.7个、48.2个百分点，比2019年同期分别上升16.3个、23.3个百分点，餐饮收入占社会消费品零售总额比重为10.4%，增幅高于社零10.8个百分点。

国内餐饮消费市场一片惨烈的时候，香港的知名米线连锁品牌谭仔国际发布了上市后的首份财报，在财报公布后，股价大涨，然后又回落。现在公司的市值为42.8亿港元。

国内惨状可以参考这些内容：

《奈雪上市后第一笔投资：出资3864万元入股核心供应链公司》

《现金流吃紧？闭店风波后，海底捞计划募资19.8亿元》

《百胜中国的咖啡与餐饮新零售战事》

《海底捞的破与立》

《星巴克公布财报盘初大跌7%，要不要出售中国区的股权？》

根据谭仔国际的财报显示，截至9月30日6个月的收入为11.8亿港元（约9.7亿元），同比增长43%，期间经调整溢利为1.5亿港元，同比增长107.8%。

谭仔国际是一家以米线为重心的自营式连锁餐厅营运商，旗下拥有“谭仔云南米线”及“谭仔三哥米线”两大品牌。1996年谭仔品牌名下第一间餐厅开业，距今已有25年历史。

其在今年10月份赴港上市，相关内容参考：《火遍香港米线店谭仔成功上市，市值41亿，要押注中国内地市场》。

1、餐饮三座大山：租金、人力成本和食材成本

截至9月30日的6个月，谭仔国际的食材成本为2.7亿港元，占比为22.6%；员工成本（包括餐厅、央厨和总部以及办事处人员）为3.6亿港元，在收入中占比为30.3%。使用权资产折旧、租金和相关开支为1.9亿港元，占比为16%。

2、门店规模为157家

今年4月份，谭仔国际在深圳新开了4家门店，截至9月30日，门店总数达到了157家。

从收入端来看，中国香港市场是谭仔国际的核心收入区域，而新开的4家深圳门店，在6个月创造了1167.5万港元的收入。

谭仔国际的堂食收入占比57.1%，而外卖自取以及到户的收入为42.9%。其餐厅的客单价在香港地区为59.5港元，内地为61.8港元，新加坡则为85港元。每家餐厅的日均收入，香港地区为43546港元，内地为30643港元，新加坡最低为19494港元。

3、国内的粉面赛道依然如火如荼

拿国内热门的项目的数据，跟谭仔国际放在一起看看：157家门店，半年创造了9.7亿元的收入。

根据绝味食品最新的公告透露了和府捞面的经营数据，去年营收收入为11亿元，而今年上半年收入为8.5亿元，扭亏为盈，净利润为1385.7万元。

截至2021年6月底，和府捞面全国门店总数突破340家；店铺平均营业额55万元/月，坪效4800元/月，人效5.5万/月，客单价45元。和府的日销售已突破15万碗面，年服务大于5000万人次。

在1-30家阶段，和府捞面几乎很难盈利；30-100家阶段，和府捞面对食材成本的控制力开始显现，食材成本占比从35%下降至25%左右，降低了十个百分点。成规模后，全产品线平均成本在22%-23%，生产工艺的改进让成本下降。

和府捞面的房租成本在总成本中占比高达26%，随着品牌知名度提升，商场开始主动邀请入驻、租金可议，甚至可以免基本租金、以销售抽成形式付租金。2019-2020年，房租成本占比控制在16%左右，总体净利润在15%左右；上海和北京的贡献率最高，净利润分别都在18%左右。

另外一个面食的热门项目——遇见小面，在2020年的收入为2.9亿元，同比增长105.6%。

国内这些粉面赛道的头部玩家们，谁会率先去上市呢？