• 12月23日 星期一

大品牌海外难生存,为什么越来越多小餐饮的海外店却很火?

大品牌海外难生存,为什么越来越多小餐饮的海外店却很火?大品牌海外难生存,为什么越来越多小餐饮的海外店却很火?

从19世纪30年代,中餐经历过4次海外开店浪潮。

如今,“世界正被抹平”,在资源共享、合作共赢的开放环境下,跨区域、跨国界开店的成本逐渐被降低。

海外开店,不再只是大型企业才能开了,中小型餐饮企业也有了越来越多到海外开店的机会和有利条件。

那么,把店开到海外,一共需要几步?内参君跟你一起捋捋。

餐饮老板内参 孟蝶 /文

大品牌海外难生存,为什么越来越多小餐饮的海外店却很火?

多少餐饮品牌正被“跨国山寨”?

“茶颜悦色”是长沙一个有名的茶饮品牌,自2013年创办,至今开有100多家直营店。茶饮火爆的今天,各种新品牌冲击之下,仍拥有无数忠实粉丝,家家门店火爆排队。

在很多长沙人心中,“茶颜悦色”的地位是无可替代的。可惜目前为止,茶颜悦色只在长沙区域开店,连周边城市都尚未涉足。

前不久,茶颜悦色被“跨国山寨”了。

一个在韩留学的长沙学生,不仅开了一家与茶颜悦色几乎一模一样的茶饮店,还抢注了茶颜悦色的商标。

对此,茶颜悦色官微回应:

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除了茶颜悦色,被跨国山寨的餐饮品牌,还有很多。

2005年,小肥羊进军海外市场,在此期间,他们赫然发现加拿大、美国、马来西亚共有4家冒牌小肥羊店,店面均标有“小肥羊”3个字。

这些冒牌小肥羊店,在规模、硬件设施、火锅质量、餐厅卫生等方面都和正版小肥羊有很大差距,严重损害了小肥羊的品牌形象。

2016年,外婆家在韩国发现了山寨版外婆家,连Logo都一模一样。

··· ···

模仿、抄袭、山寨,无论在餐饮界还是各行业都屡见不鲜。一个较好的品牌或品类出现后,跟风山寨就会如影随形。

从门头、Logo、Slogan、菜单、餐厅环境、活动方案,甚至员工服、餐具,全都能抄走。但抄得了外形,抄不到产品服务和品牌内核。一个品牌有可能被山寨门店砸了招牌。

在国内打假维权,对于企业而言,尚且耗时费力,更何况海外维权

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海外开店,早已不是大企业特权

小餐饮才更好活?

按照世界中餐联合会的统计,目前海外中餐厅约有60万家,涉及中餐品牌100+,涵盖全球188个国家和地区。随着中餐品牌争相走出国门,中餐出海潮也迎来了“4.0时代”。

第1次:家庭作坊式的传统小吃出海

第2次:国营餐饮品牌开拓海外市场

第3次:餐饮大牌集体出海

第4次:新兴品牌后劲十足

相比前3次的中餐出海潮,新一轮走出国门的餐饮企业品牌更年轻、目标更清晰、规模/模式更轻。

中餐出海4.0积极出海的餐饮品牌中,不仅有大家耳熟能详的餐饮大佬,还有一些在国内餐饮业崭露头角的餐饮新贵,如音乐酒馆胡桃里、新茶饮品牌喜茶、奈雪的茶等等,也纷纷加入出海的队伍。

不少区域性品牌,也悄悄把门店开到了周边各国,成都的味蜀吾在日本开了火锅店,苏州的巡茶早已把门店开到了洛杉矶、新加坡、越南等国家。

大品牌海外难生存,为什么越来越多小餐饮的海外店却很火?

如今,无论是餐饮大企业、老字号,还是新兴餐饮品牌,海外市场布局已经成为品牌战略发展不可缺少的一环。

布局海外市场对于品牌发展而言,有着重要的战略意义:

  • 提升品牌溢价。通过对海外市场的把控展现品牌的综合竞争力,同时以全球性的战略眼光审视品牌的发展去开阔品牌格局,提升品牌溢价。

  • 中国品牌国际化的必经之路。中国餐饮全面进入品牌化与规模化阶段,中餐出海趋势下,海外市场已经是中餐品牌全球化的重要阵地。

  • 政策环境利好。国家相关部门对中餐走出国门提供有利支持,世界各地华人华侨的资源链接也为中餐在海外扎根提供了更多、更便利的平台。

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单品类、小餐饮更适合海外开店?

中餐出海4次浪潮中,先行者积累的经验与教训,也为中小企业海外发展提供了支持。

有人梳理了餐饮品牌海外开店需具备的“生存基因”:因地制宜、从“华人区”开始、管理经营尽量本土化、严格遵守当地法律法规、文化输出与整合。

由这几项“生存基因”可以看出,让餐饮品牌在各处生存扎根,当地资源、当地环境和当地人才是其中重之又重的关键。

目前日本餐饮行业呈现五大特征:大品牌、小业态,单品模式成熟发展,空间利用极好,主题餐厅有卖点,环境精细整洁。

engine加速器创始人梨歌认为,如今的日本餐饮环境,非常适合中国当下风靡的小餐饮模式做扩张发展。对于中国新兴餐饮品牌,尤其是做单品类、小餐饮模式的企业和品牌,日本都是最好的海外开店首选地。

梨歌介绍,近几年不少在日留学或生活的华人华侨正在积极创业,熟悉的中国餐饮成为当地华人华侨的首选创业项目。

为此他们筹备了“engine加速器”项目,为中日餐饮企业跨国开店提供优质资源对接。中日双方的项目、资源对接,也对企业跨国发展提供了降低成本、资源链接、合作共赢等便利条件。

10月12日,餐饮老板内参和日本engine加速器将在日本东京联合举办《中日饮-食加盟连锁创新大会》。

本届大会将中国的新消费观念与日本的连锁经营理念结合,帮助中国餐饮品牌日本开店寻找优质合作伙伴,同时为日本餐饮品牌走进中国推荐优质合作资源。

大品牌海外难生存,为什么越来越多小餐饮的海外店却很火?

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轮值主编|艳子 编辑|于聪聪 视觉|于聪聪

转载联系:首席小秘书 微信 neicanmishu

课程咨询:小餐君 18510934632(同微信

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