有茶的春天才完美！请收好这份黄山春茶地图！

仲春时节，空气中弥漫的清新茶香，正是春的气息，令人不自觉嘴角上扬。

三五好友漫步葱绿山林，摘一捧鲜嫩茶叶，泡一杯新茶闲聊一下午。还有什么，能比这更像过春天的？

马头墙，小青瓦，山明水秀，人杰地灵，是徽州。梦里徽州，不仅有雕梁画栋的徽派建筑，钟鸣鼎食的徽商，还有集天地灵气徽茶。徽州古称歙州，自古便是重要的茶产区，唐敦煌遗书《茶酒论》谓之"浮梁、歙州、万国来求"。

徽州地处皖南山区，山灵水秀，土质肥沃，茶树遍布。茶区云雾弥漫、空气清新、茶质优良，属高山茶类,是国内重点茶区之一。徽州茶历史悠久，传世的文字记载就有一千二百多年;徽州茶品种繁多，在中国十大名茶的行列中，黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶均榜上有名;徽州茶品质优良，香高味醇，营养丰富;徽州茶殊荣也多，仅祁门红茶就荣获过两次国际金奖。

徽州茶文化更是积淀丰厚，历朝历代的茶诗、茶画、茶著举不胜举，茶人茶商更是成绩斐然、有口皆碑;吴裕泰、张一元等老字号至今仍然熠熠生辉，胡适、陶行知等也是爱茶之人，徽州茶风茶俗更是独树一帜。那么今天就随着行走君的镜头来看看徽州十大鲜为人知的香茗，让你更多地从中了解到博大精深的徽州茶文化。

黄山毛峰

黄山毛峰，中国历史名茶之一，属于绿茶。产于安徽省黄山（徽州）一带，所以又称徽茶。黄山自古好山好水出好茶，明代茶人许次纾在《茶疏》中说道：“天下名山，必产灵草”。黄山毛峰茶产于徽州区与黄山风景区毗邻的富溪、充川、岗村、芳村、杨村、长潭一带，其中，最核心的产区为富溪乡。

这里气候温和、雨量充沛、四季分明，平均海拔约800米，以山林为主，高山深谷中溪涧遍布、幽兰丛生，共生环境极好。终年被雾气所笼罩，日照时间短，为黄山毛峰提供了得天独厚的生长条件。

黄山毛峰外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。

采茶目的地：黄山风景区，黄山区汤口、岗村、杨村、芳村，徽州区富溪乡、徽州区杨村乡（黄山市大部分地方都产黄山毛峰）

太平猴魁

太平猴魁茶创制于清代光绪二十六年（1900），当时太平茶在长江一带极为流行，有茶商请茶农将尖茶中枝头整齐的芽叶单独拣出，高价销售，获得重利。家住猴岗的茶农王魁成受到启发，认为与其成茶后再挑选，不如从采鲜叶开始就精挑细制，于是在高山茶园内专门选摘壮挺的一芽二叶，精心制作成茶。由此太平县猴坑、猴岗一带所产的茶叶品质为尖茶之魁，而茶叶制作技艺首创者又名"魁成"，因而以“太平猴魁”命名。

太平猴魁的特征是外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”；兰香高爽，滋味醇厚回甘，汤色清绿明澈，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。

采茶目的地：黄山区太平湖周边，黄山区新明、龙门、三口一带

祁门红茶

祁红是享誉中外的中国功夫茶，它与印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌沃茶并称世界三大高山红茶，祁红赢得“茶中英豪”美称。民国4年(1915)获巴拿马万国博览会的金质奖章。

祁门红茶产于“中国红茶之乡”——黄山市祁门县，当地的茶树品种高产质优，植于有天然氧吧、生态山水之称的牯牛降景区周边，这里气候温和、雨水充足、日照适度、景色宜人。祁红条索紧结，峰苗秀丽，显金毫，汤色红艳明亮，花香、果香、蜜香浓郁、持久，因祁红似花似蜜、兰韵独具的香气特征，国际上特别命名为“祁门香”。

采茶目的地：祁门历口、古溪、闪里、平里一带

屯绿

“屯绿”全称屯溪绿茶。因历史上在屯溪加工输入、出，故名“屯绿”。屯绿在明朝即在国际市场上崭露头角，有“首屈一指的好茶”、“绿色金子”等美誉。

屯溪绿茶的制作，距今已有1200多年的历史。这种茶采制精细，鲜叶原料多为一芽二叶或三叶嫩梢，制作方法分炒青和烘青两种。炒青是将鲜嫩叶揉捻以后，在茶锅里炒制成茶，用这种方法制成的绿茶芬香馥郁，茶汁浓厚，汤色碧绿清新。烘青是鲜叶揉捻以后，在烘笼里用木炭烘制成茶。烘青的特点是颜色深厚，茶叶醇和，汤色明净。

采茶目的地：休宁、 婺源（现划归江西）、歙县东南乡、 黟县南乡、 绩溪东北乡和祁门东乡诸地

休宁松萝

罗廩《茶解》言：“松萝茶出休宁松萝山，僧大方所创造。其法，将茶摘去筋脉，银铫炒制。今各山悉仿其法，真伪亦难辨别。” 松萝法的重要方面就是用银铫炒制，银铫比一般的铁锅更具优势。

休宁松萝茶主产于列入中国绿茶“金三角”核心区之一的松萝山脉，创制于明朝弘治年间，距今已有500多年的历史。松萝茶的问世，带动整个徽茶一领风骚数百年，被称为“徽茶始祖”。现为国家地理标志保护产品。

松萝茶按感官品质分为特一级、特一级、一级三个等级。外形紧结稍圆，显毫，重实匀壮，色泽绿润。花香高长，汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽，叶底柔嫩匀齐，嫩绿明亮。

采茶目的地：休宁县休歙边界黄山余脉的松萝山

石墨茶

石墨茶产自黄山黟县，清同治己巳（1869年）许乃登注《黟县三志》称：“茶，六都石墨岭产者最佳，茗家谓之石墨茶”,是黟县历史文献中唯一记载中的地方传统名茶。

石墨茶为颗粒状绿茶，于每年清明与谷雨之间采摘，以“一芽二叶”为主，经过手工摊放、杀青、揉捻、初烘、炒头坯、筛分、摊凉、炒二坯、晾置、足烘等十道工序制作而成。石墨茶具有“重如石”、“色如墨”、“香味浓”和“营养高”的特点，冲泡时茶叶沉底、香气浓郁、滋味浓厚。“黟山石墨”入选《全国农业系统文化遗产名录》，其传统工艺和原产地品质均已得到保护和传承。

采茶目的地：黟县（西递镇）东源乡石墨岭、美溪乡

金山时雨

金山时雨为上品绿茶，创名于清道光年间，原名“金山茗雾”，产于著名学者胡适先生故乡———绩溪县上庄镇上庄的邻村上金山。早在清代末年，“时雨”就由上海“汪裕泰茶庄”独家经销。到了民国初年，“时雨”已销往香港、新加坡等十多个国家和地区，从此，“时雨”扬名海内外。

采茶目的地：绩溪县上庄镇

紫霞莲芯

紫霞莲芯产于徽州区潜口紫霞山，属芽型茶，芽圆直匀齐，色银绿油润，香气鲜嫩持久，滋味鲜爽，回味甘醇，汤色明亮，叶底匀整。明诗人袁启旭有《紫霞山试茶诗为粟亭赋》，赞曰：“阮公溪畔是仙家，山上旗枪带石霞。谷雨过时堪小摘，洞云深处有灵芽。烹来活火三春候，坐傍浓阴一树花。莫道卢仝偏好事，天香未许世人夸。”

采茶目的地：徽州区潜口紫霞山

新安源银毫

新安源银毫产于安徽新安江源头。这里地处休宁县境内，黄山南麓、新安江源头，有茶园近3万亩，境内群山环抱，植被茂盛，水质清纯，土壤肥沃，茶叶生产具有独特的天然生态环境，拥有休宁县也是全国最大的有机茶基地。

该茶外形条索紧直、匀齐，香气鲜嫩持久，有浓郁的熟板栗香；滋味醇厚鲜爽，回味甘甜。干茶成条色泽墨绿，有白色绒毛覆盖，条索匀实、紧结、挺直，锋毫显著；开水冲泡后，汤色明净、透亮，略带黄色，叶底均匀明净柔软，实为茶中珍品。

采茶目的地：休宁县新安源

黄山翠兰

黄山翠兰产于安徽黄山市祁门县凫峰乡的凫溪口、下土坑、李坑口和杨村一带洲地茶园。品质特征：外形肥嫩，似兰花，色泽翠绿，内质香气嫩香持久带花香，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底肥嫩匀整。

采茶目的地：祁门县凫峰乡的凫溪口、下土坑、李坑口和杨村一带

祁门安茶

“安茶”是祁门一种历史名茶，民间称为“软枝茶”。明永乐《祁阊志》有软枝茶记载，“祁红”诞生前，“安茶”享有很高声誉，生产数量也较多。由于此茶品质优异，风格独特，在粤东颇负盛名，与“徽六名茶”并驾齐驱。其条身紧结匀齐，色泽黑褐尚润，香气浓郁飘逸、泌人心脾，更为难得的是，它不但是一种上乘的饮品，还是良药，一直以来岭南中医诊方中常用“安茶”作引，广东、香港和东南亚地区更是尊它为“圣茶”。

采茶目的地：祁门南乡芦溪、溶口一带

蜈蚣岭白茶

苏轼有句“戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人”，看到白茶在水中婀娜翩跹的样子，似乎看到苏子笔下的佳人，卓然独秀，避世绝尘。

蜈蚣岭白茶生长在安徽省黄山市歙县璜田乡蜈蚣岭村海拔600—800米高山云雾中，形似玉兰，轻薄晶莹。经过独特的制作工艺加工后，色泽金黄，茶香持久；冲泡之后，茶芽朵朵，叶底玉白；饮之，滋味鲜爽，回味绵长。中国茶叶协会原理事长程启坤命其为“徽州白茶”，并欣然题词：“徽州白茶，稀有珍贵，叶白味鲜，品质超群”。安徽省农业大学教授王镇恒评价：“蜈蚣岭村，稀有茶树，芽叶玉白，嫩香味爽，健身观赏，茗中珍品。”2014年，蜈蚣岭白茶荣获第七届“中绿杯”全国名优绿茶评比获得金奖。

采茶目的地：歙县璜田乡蜈蚣岭村

老竹大方

老竹大方是一种汉族传统茶，由汉族茶农创制于明朝，清代已入贡茶之列，创始于皖南徽州古歇老竹岭已有四百多年的悠久历史。据《款县志》记载，明代隆庆（1567年-1572年）年间，有一和尚名叫比丘大方，曾在徽州歙县南乡老竹岭之上的大方山创制大方茶。因其采制得法，制作精妙，其制品而售于国内者，有毛峰、顶谷大方等目。有云：大方茶以老竹岭大方山产地而得名，故称“老竹大方”，或云：为僧之创制，以大方和尚之名命茶。其形平扁光滑似竹叶，色深绿如铸铁，又有“铁叶大方”之称。

采茶目的地：歙县南乡老竹岭

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责任编辑：程红妹

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