新加坡大型纪录片《民族味》采访重庆火锅
第二季《中国新歌声》周杰伦组内冠军战
最终由来自新加坡华人
董姿彦杀出重围荣获周杰伦组冠军
其实董姿彦除了歌手的身份外还有另外的身份
演员和主持人！
最近由董姿彦担任主持的
大型纪录片《民族味》已在新加坡正式开播
《民族味》是由新加坡电视台拍摄的美食类记录片
主要介绍中国各地的美食生态
见识中国特色食材以及与食物相关
构成中国美食特有气质的一系列元素
重庆火锅又称为毛肚火锅或麻辣火锅
起源于明末清初的重庆嘉陵江畔
朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式
直到民国二十三年
重庆城内才有一家小饭店将它高档化
从担头移到桌上
将分格铁盆换成了赤铜小锅
后来逐渐形成了今天的“重庆火锅”
“重庆火锅”发展至今现在已远近闻名
成为了重庆一张响当当的标志性名片
作为美食纪录片《民族味》的节目组
当然不可能放过如此好的题材
不远千里带着团队来到雾都山城
只为寻找最具有重庆特色的美食——重庆火锅
本次的重庆火锅之旅领队是
网络火锅评比火锅联合策划人
美食博客——谢松
从小在火锅店打转的他
对重庆火锅非常的了解
中国有句古话说
贵州人辣不怕，湖南人怕不辣，重庆人不怕辣
对于辣度的掌握重庆人经过多年对火锅的研究
选用的辣度比较均衡的“新一代”辣椒
正宗的重庆火锅采用的是传统的手工炒料
一来可以准确的控制火候
二来保证炒制的底料入味均匀
为了适应更多食客的需求
今天的重庆火锅不仅增加了调料种类
在菜品的选择上也逐渐丰富
除了传统毛肚鸭肠外
还陆续新增了其他的特色菜品
所谓入乡随俗
主持人董姿彦划拳吃火锅
完全忘记被重庆火锅辣的花容失色
即便如此也赞不绝口
这就是重庆火锅独特的魅力
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