新加坡的街头小吃 全球最便宜的米其林

米其林自身也在寻求着改变，越来越多地收录大众化餐厅。

《米其林指南新加坡 2016 》发布。在该本指南中，两家街头小吃店被评为米其林一星级餐厅。

这也是首次有街头小吃被评上星级，并成为最便宜的米其林餐厅。

这两家街头小吃店分别为位于哥罗福巷的大华猪肉粿条面和牛车水熟食中心的香港油鸡饭面。

其中，香港油鸡饭面最低只需 1.1 英镑（不到 10 元人民币）就能买到，随之成为世界上最便宜的米其林餐厅。

香港油鸡饭面开业八年，招牌油鸡和叉烧广受欢迎。

“我之前跟一名香港师傅学习，然后改良秘方。

新加坡人的口味和香港人不同，本地人福建人蛮多，偏爱味道比较甜，卖相比较黑的油鸡”，已经51 岁的香港油鸡饭面摊主陈翰铭说。

据英国《地铁报》报道，陈翰铭每天早上 5 点半就要起来开始准备营业。

午饭时间，排队的食客差不多要等两个小时。

“没想到小贩摊位也能变‘名牌’。这说明了，如果真的做得好，就会得到认可。

另一家名为大华猪肉粿条面的街头小吃店则已经有五十多年历史，经历了两代传人。

和香港油鸡饭面一样，每天也有很多食客前来排队。对于得奖，两位摊贩都表示不会涨价。

店主表示“我接下来还是一如往常，照样做好我的食物”

“饮食业不容易做，请人难。我们不会起价，也不打算开分店”， 70 岁的大华店主董再盛说。

米其林指南诞生于 1900 年，由法国轮胎制造商米其林出版。

1931 年起开始启用三个星级的评价系统。因为该公司的评鉴员都是乔装成普通顾客四处暗访试吃，并且要求严格，

所以一百多年来成为餐饮界权威的评判标准。

在米其林的官方描述中：一星餐厅烹调优质，值得一试；

二星餐厅值得驱车造访；三星餐厅极其卓越，值得为其专门安排一次旅行。

目前全球共有 2684 家米星餐厅，只有 111 家评上三星，法国的三星餐厅最多（26 家），其次是日本（25 家）。

随着互联网的发展，世界各地的餐厅点评类网站和 APP 似乎比米其林能为消费者提供更为多元的美食推荐信息，

比如全球的 TripAdvisor 、 Yelp ，日本的 tabelog ，美国的 Zagat 和中国的大众点评等等。

“米其林指南是对所在城市的一种真实反映，而街头美食在香港和澳门占据了一个很重要的位置”，

米其林指南的国际部总监 Michael Ellis 去年说道。

“新加坡是真正的商业贸易中心，同时也是东南亚城市餐饮业繁荣发展的映照。

这里的街头美食闻名于世，当地丰富的餐饮文化也深受当地人和游客的喜爱”，

至于新加坡这两家街头小吃店未来的命运如何，还有待观察。