• 11月22日 星期五

徐州粉红大叔的调调你还真学不会:端起五色饭,吃个立夏蛋!

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你好,立夏!

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五一过后,天气越来越热了。

衣服越穿越清凉,

可是胃口却随着气温逐渐减低。

今天立夏,照例由粉红大叔带来节气美食,

这次,可都是开胃又养身法宝!

黄瓜、小龙虾、烤鸡、洋槐花、苦瓜、鸡蛋

这种高配,真是光看名字就感觉口水在流。

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>咱们先来一个问题:立夏的习俗你知道吗?

>年轻一辈估计知道的不多,大叔来解答:喝冷饮消暑,食用立夏饭和立夏蛋。

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【立夏蛋】

还记得儿时用凤仙花染上橘色的指甲吗?摘下的凤仙花瓣揉在手上包起来,等待打开那一刻的惊喜。立夏,粉红大叔教你一起来做立夏蛋,染上自古以来普遍使用的的染料——蓝靛。立夏蛋上各种绿植图案像极了张生在崔莺莺楼下等待时的树影斑驳,偏又平添几抹中式风情。

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准备生鸡蛋和自己喜欢的漂亮叶子,将叶子放在鸡蛋上并用纱布紧紧裹住。把准备好的鸡蛋跟洋葱皮一起下锅煮,鸡蛋煮熟后关火,耐心放置2小时。

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现在取出鸡蛋,揭开纱布,摘下叶子,就会发现鸡蛋就会染成棕色啦,壳上还有各种漂亮的纹理。

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当然,天然的染色材料不只这一种,艾草的绿,姜黄和柿子栀子的黄,紫甘蓝的紫,栗子壳咖啡豆的咖色,红萝卜的红……小小的立夏蛋也化身五颜六色的艳丽,一起赞颂夏天的色彩斑斓。

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【立夏饭】

这个节气,往往会潮闷,湿气重,所以总会觉得头晕沉沉的,慵懒到不想动。所以来碗立夏饭再合适不过。立夏饭会用到几种颜色的豆、菜、肉混合一起,也有地方叫“五色饭”,有五谷丰登的意思。

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准备好糯米洗净清水浸泡半小时,然后香菇干、香肠、胡萝卜、蚕豆、土豆切丁,加热油炒制,与糯米一同放入电饭锅中,出锅撒上葱花即可。

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一碗饭里有绿色、红色、橙色、白色、黄色,光是颜色就食欲大开。食材先炒制后带着油水和香味,再经过焖煮,食材的香味会融入米饭里。粒粒糯米都带着食材的咸香。立夏饭的寓意源自阴阳五行相生相克的说法,五色意即使五行达到平衡,立夏吃一碗,简单清爽!

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【章鱼足拌黄瓜】

夏天清爽的味道,都在这道凉拌菜里面。爽口的黄瓜、弹性十足的章鱼足,少许醋、盐、酱油、耗油、香油,最终调出这道开胃小菜。越过炎热的天气,来清凉一夏吧!

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夏天是吃小龙虾的好时候,或麻辣或蛋黄或清蒸,千般用料,直把弹嫩的龙虾肉绕成指柔缠绵口腔。这样热烈的小龙虾,大叔自然也不会错过,两道小龙虾菜品必然叫你胃口大开!

【黑椒小龙虾】

一向天马行空的大叔,用一道新加坡风味的黑椒龙虾敲开“苦夏”的大门,让辛辣的黑胡椒刺激舌尖!

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【蒜香小龙虾】

立夏万物生长繁茂,高温高湿的天气也给了一些细菌毒虫滋生的机会,多吃点蒜,能杀菌,那就来份蒜香小龙虾吧!大叔特别添加了小葱搭配蒜香龙虾,吃起来蒜香葱香交融,增加风味!

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【迷迭香烤鸡】

迷迭香带有安神醒脑的作用,立夏的昏沉不如来份迷迭香烤鸡祛除!撕下一块鸡肉,蘸上备好的南瓜泥解腻,夏天不用害怕食欲不振啦!

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【苦瓜炒蛋】

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【天妇罗洋槐花】

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更多粉红大叔立夏菜品

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食尚厨房的小伙伴清雅,

也特意做了乌米饭,

与我们一起度过立夏!

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《粉红大叔的创意厨房》,食尚徐州旗下品牌栏目,旨在团结烹饪爱好者,分享厨艺和生活美学。点击下文可回顾粉红大叔更多美文:

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创意野餐: 这可能是徐州颜值最高的一次野餐!(内附小而美野餐偷欢手册)

春季创意美食:「链接」

菜品/摄影:食尚徐州·粉红大叔

法律顾问:

江苏圆点律师事务所 张孝明律师

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