厨房重地：产业互联网领域的新舞者

前言： 厨房重地创始人刘源表示，过去20多年，我国互联网以消费为主线，迅速和人们的衣食住行用等日常生活场景深度融合，深刻影响了人们的生活习惯，同时也使和消费相关的互联网企业脱颖而出。然而在网民红利正逐渐见顶的时候，消费互联网日趋稳定和饱和，尤其是国家“互联网+”战略的深入实施，我国互联网发展开始从消费互联网时代快速迈向产业互联网时代，产业互联网在传统产业的推动作用将日趋明显。

在刚刚过去的2018年，互联网进入下半场，很多行业巨头都纷纷瞄准产业互联网，其中腾讯更是表现出前所未有的兴趣，先是启动战略升级——扎根消费互联网、拥抱产业互联网，然后调整组织架构，全力抢滩产业互联网。相比消费互联网领域血雨腥风的红海，产业互联网领域则是一片风平浪静的蓝海，既未诞生行业巨头，也未见针锋相对地厮杀。虽然近年来也有一些行业新秀冒出来，如找钢网、工品汇等，但总体来说还是处于摸索发展阶段，市场远未成熟，行业格局更谈不上成型。

毋庸置疑，无论是国内还是全球，互联网已渗透到各个产业领域，互联网、云计算、大数据、物联网、人工智能等技术与制造、医疗、交通、能源、教育、农业等行业不断融合，新模式、新业态不断涌现，商业模式和发展模式创新迭代速度加快，产业互联网价值快速显现，发展潜力将进一步释放。

可以预见，未来5-10年，我国产业互联网领域将和消费互联网一样呈现出百家争鸣、百花齐放的良好局面，驱动各行各业实现高质量发展。最近，在商用厨房行业，就有一个产业互联网项目横空出世，这是一家叫做厨房重地的网络商城，其独特的业务模式让人眼前一亮。

据了解，厨房重地商城是创始团队内部孵化的一个新项目，依托创始人之前开发的专业厨房设计软件及相关行业资源而获得快速成长。目前，厨房重地团队已为全国各地的单位食堂、酒店会所和社会餐饮企业提供了专业的厨房设计服务，其中不乏阿里巴巴集团员工餐厅、北京党校食堂、戴斯国际酒店、海底捞、西贝、木屋烧烤、黄太吉、美华国际幼儿园等知名客户。此外，团队还为新加坡、马来西亚、泰国、印尼、日本、美国、澳大利亚、英国等地的一些海外中餐厅做过厨房设计，积累了丰富的经验，为后续的发展打下了坚实的基础。

很多人难免感到好奇，厨房重地是一个怎样的项目，凭什么能获得这些餐饮大咖的青睐?

(一)把握商机创业，勇创行业第一

2009年，刘源大学毕业进入美的集团商用厨电公司工作，他负责过多个地区的市场销售工作，和很多厨具销售公司和厨房工程客户打过交道。他发现很多厨房工程公司和商用厨具厂都是用很LOW的方式画图，原来国内商用厨房领域竟然没有一套成熟的专业设计软件，他觉得这是一个商机，于是决定辞职创业。

2012年，他拉上2个朋友一起研究和开发商用厨房设计软件，经过近一年时间的探索开发，3个没有任何软件开发经验的小伙子硬是开发出一套专业的商用厨房设计软件。此后，又经过3年多时间的市场实践和多次迭代，该软件已逐渐完善，成为国内最专业的商用厨房CAD&3D设计软件，之后还升级了VR和云渲染功能，受到业内人士的广泛好评。

目前，全国已有2000多个专业客户购买使用刘源的设计软件，其中全球知名的某餐饮集团(客户要求保密，不宜公开名称)及国内餐饮企业网红海底捞都和他形成战略合作，委托他做个性化开发设计，以支撑餐饮连锁快速发展。

据统计，该软件已经是国内销量最大、使用最多的商用厨房专业设计软件。2017年，广东一家知名的上市公司要建一个几千人规模的员工食堂，面向社会招标，在进入答辩环节的9家设计投标单位中，有6家使用了刘源的设计软件，其中最终中标的设计单位使用的也是他的软件。对此，刘源深感自豪。

(二)拉朋友二次创业，联手孵化新业务

作为一个专业性的行业应用设计软件，市场容量总体来说比较小，哪怕是占市场垄断地位，规模也很有限。在软件业务成熟和稳定下来后，刘源开始考虑朝产业链新的方向突破，寻求更大的发展空间。在做设计软件的这几年，刘源深知商用厨房设备销售和厨房工程&设计领域是一块很大的蛋糕。为此，他很想进入商用厨具销售领域，但一直没找到创新的业务模式，又苦于缺乏产品销售经验和电商业务经验，更缺乏专业的运营团队，于是便一直犹疑不决，不敢贸然而动。

一天，刘源和多年好友刘星海见面聊天，谈到这个想法，想听听他的意见。刘星海曾在知名跨国企业IBM工作多年，并从事过电商物流和电商业务，有着大型项目的成功操盘经验，在市场营销和项目运营方面具有丰富的经验。刘星海听了刘源的想法后，凭借自己的初步分析，给了刘源一些中肯的建议，刘源觉得他的建议很不错，便邀请他一起合伙做这个项目。为此，刘源还先后2次拉着他去广州琶洲会展中心参观连锁餐饮展会，实地了解连锁餐饮企业的厨房设备情况。

此时的刘星海是在从事项目策划工作，都是在为别人出谋划策做嫁衣，自己也正想运作一个长线项目。在忙完手上的几个策划项目后，刘星海和刘源又做过几次深入沟通。经过一段时间的深思熟虑，刘星海最终决定携手刘源，一起来做一个商用厨房电商平台，他们给新项目取了一个很好听的名字——厨房重地。

(三)洞悉行业现状，研究客户痛点

在前期市场调研阶段，他们发现商厨行业非常传统，一方面是连锁餐饮企业很难找到一家能覆盖全国范围、支撑餐饮企业全国连锁发展的厨房工程服务商。厨房是餐厅的心脏，不只是购买厨房设备这么简单，还需要做厨房设计、异形厨具定制、设备安装调试及使用指导等，因此需要专业的一体化服务。而连锁餐饮企业不仅是在全国范围连锁化发展，而且要保障餐饮服务标准化，因此需要后厨标准化做支撑，包括厨房设计标准化、厨房设备标准化、厨房作业标准化三个方面，很多传统的厨房工程公司一方面不具备专业的标准化水平，另一方面也没有异地服务的能力，因此难以满足连锁餐饮企业的发展需要。

几年前，刘星海投资了一位朋友的连锁餐饮项目——秦粉汉面，项目发展很快，在广东省内和省外已经有20多家分店。在一次秦粉汉面店股东聚会上，公司总经理钟先生告诉刘星海，他们就面临着厨房标准化服务的问题，现有的厨房设备商无法服务外地门店，制约着秦粉汉面异地快速连锁发展，对此他们也很困扰。刘星海还了解到，一些规模较大、实力雄厚的知名连锁餐饮企业，通常都设立厨房工程部门，负责全国连锁门店的厨房设计、设备选型、产品使用、售后维保等工作，比如百胜餐饮集团和海底捞等公司，他们都有自己的的厨房工程团队，而且都购买了刘源的厨房设计软件，可谓得心应手、如虎添翼。但对于众多中小型连锁餐饮企业来说，大部分都没有专业的厨房工程团队，需要依赖外部的厨房工程商服务，就难免会受到厨房标准化问题的困扰和影响。

商厨行业的传统特征，还表现在厂家的营销模式和商家的渠道特点方面。很多厨房设备厂家，都只是很简单地凭借一张产品图片和出厂价格做销售，商家怎么卖、卖什么价、卖到哪里，一概不管，更谈不上有什么品牌推广和营销服务。这种简单粗暴的销售模式在其它行业来看，还是停留在上世纪90年代的水平，但在商厨行业却是大行其道非常普遍。因此，当前商厨行业还是高度分散，上游厂家大多数是年营收几百万、几千万的规模，达到亿元级别的已是凤毛麟角。下游商家也大抵如此。这和同样属于电器的家电行业相比，有着天壤之别。

在销售渠道方面，商厨行业也表现得很传统，大部分厨具销售商都只是很简单地开个门店、摆些样品，俨然杂货铺形象，而且大多都是等客上门，守株待兔，十足的坐商模式。在网络销售方面，淘宝、天猫和京东上也都有商用厨房设备销售，但都没有设立商用厨具品类的一级通道，可见商厨品类没有受到这些电商平台的重视，消费者通常只能通过搜索方式找到产品。虽然用户也能在这些综合电商平台上购买到商厨设备，但获取不到专业的解决方案和一站式商厨服务，对于餐饮企业客户来说没能解决根本问题，意义不大。

(四)创新业务模式，助力产业发展

在摸清国内商厨行业现状的同时，刘源他们还研究了美国商厨行业，发现美国有2家行业平台型的公司做得很不错，一家是C厨，已有35年的历史;另一家是网餐储，已成长为全球最大的在线餐厅产品供应平台。经过市场研究和系统分析，刘源和刘星海便着手构思商业模式，将厨房重地定位成一个专业级的商用厨房O2O一站式服务平台，不仅在线销售商用厨房设备，还依托自身的厨房设计技术提供专业的厨房设计服务，并甄选一些全国优秀的厨具公司合作，来开展优质的厨房工程服务。

在组建专业团队后，厨房重地公司立即搭建网络平台。针对客户需求痛点，厨房重地商城植入了餐饮场景模式。根据餐饮客户的采购决策方式，商城设立了“餐饮类型”入口，并细分为中餐厅、西餐厅、茶餐厅、茶饮店、烘培店、咖啡店、甜品店、烧烤店等22个餐饮类型，每种餐饮类型均配有相应的厨房设计案例、VR动态效果图及厨房工程案例，客户可以清楚地了解每种餐厅的厨房案例。此外，商城还根据餐饮场景需求对每个餐饮类型罗列了主要厨房设备，并对所有厨房设备配有专业选购指南，让客户看得一目了然、一清二楚。

目前厨房重地商城已开发完成，并建立了“四位一体”的标准化体系——服务响应标准化、厨房设计标准化、厨房设备标准化和售后维保标准化，致力于为餐饮企业提供高性价比的商用厨房设备和专业级的标准化厨房工程服务。与此同时，厨房重地还倡导“所见即所得”的“四真”服务，即场景真实、产品真实、价格真实和服务真实，构建“1+N”、“线上+线下”的立体化服务网络，快速响应、无缝对接、务实服务，做餐饮老板身边的专业“商厨助理”。

近年来，我国餐饮行业深度变革，朝着品牌化、连锁化、个性化的方向快速发展，先后涌现出一批知名连锁餐饮品牌，如海底捞、西贝、木屋烧烤、黄太吉、喜茶、瑞幸咖啡等。众所周知，制约中餐企业连锁发展的最大瓶颈是标准化问题。无论是传统中餐(如海底捞)，还是快餐小吃(如黄太吉)，或者是咖啡饮品(如喜茶)，其能实现快速连锁化发展，都离不开标准化体系建设，包括门店形象的标准化、餐饮出品的标准化、后厨作业的标准化和前厅服务的标准化。其中，餐饮出品的标准化和后厨作业的标准化这两个方面都和厨房息息相关。

厨房重地正是凭借专业的厨房设计技术和标准化的业务体系，实现商厨服务标准化，助力包括海底捞、木屋烧烤、西贝、绿茵阁、西少爷、黄太吉、望湘园等在内的餐饮客户实现快速连锁化发展。

作为商用厨房O2O一站式服务平台，厨房重地既是上游商厨设备厂家的品牌推广和产品销售平台，又是下游餐饮企业客户的厨房服务平台，将供需两端的两个产业紧密链接在一起，同时助力两个产业协同发展。

结语：

据《中国餐饮报告2018》显示，我国2017 年年底比年初新增了311 万家餐厅，而全国在线餐厅总数达880万家。巨大的新增餐厅数量，意味着大额的餐厨设备需要采购。此外，加上各类单位食堂(包括幼儿园/学校/医院/工矿企业/政府机关等食堂)、酒店宾馆、酒吧会所，形成一个很大的商用厨房市场。新厨房的建设、旧餐厅的更新、老设备的迭代，他们都离不开优质的厨房设备和专业的厨房设计与工程服务。餐饮是一个几万亿的大产业，商用厨房也是一个几千亿的大市场。假以时日，厨房重地如果在这个领域闯出一片天地，将会是一个巨型独角兽的存在。

餐饮很火热，美食很性感，但它们背后的厨房设备很冰冷，不受人们关注。“厨房是一个冰火两重天的世界，厨房设备虽然很冰冷，但我们的服务很热情，更重要的是我们能让餐饮变得更火热，让美食变得更性感，这是我们的价值”，刘源诙谐地说。

衣食住行、吃喝玩乐是人们的基本需求，如果厨房重地能服务好餐饮企业，助力餐饮行业健康快速发展，从而让人们“吃喝”得更好，这将具有很大的社会意义，也是产业互联网项目的价值所在。

“我们是餐饮服务业背后的服务员，要让商厨服务变得更简单，让餐饮人无‘后厨之忧’，这是厨房重地的使命，我们为之而努力”，刘星海补充说。

作为产业互联网领域新的新舞者，厨房重地未来能走多远，能在商厨行业秀出怎样的舞姿，目前还不得而知。但不管怎样，社会需要更多这样的弄潮儿来驱动传统产业变革，赋能产业链上下游协同发展。

厨房重地未来如何发展，让我们拭目以待。