行业观察｜奈雪PRO店首次亮相 百亿级新式茶饮市场战火再燃 谁会是“新式茶饮”第一股？

财联社（深圳，记者 丁蓉）讯，如果说白酒是中国人社交的传统饮品，那么奶茶就是年轻一代社交的新硬通货。今年疫情下餐饮业整体受挫，但消费者对奈雪、喜茶们却热度不减，新式茶饮头部品牌也频出新动作。

11月25日，奈雪的茶全新店型“奈雪PRO”率先在深圳正式亮相，这是继奈雪的茶、奈雪酒屋、奈雪梦工厂之后的第四类店型。

百亿级市场战火再次被点燃，各路资本蜂拥而上，新式茶饮品牌到底谁能率先上市，仍是值得期待揭开的谜底。

今年各路资本竞相下场

新式茶饮头部品牌的动作可谓备受业界关注。继奈雪礼物店、奈雪酒屋、奈雪梦工厂后，奈雪的茶再度出击，在深圳大本营开设首家奈雪PRO店。

来到位于深圳南山金地科技园的奈雪PRO店，财联社记者现场看到，全新店型在保留经典产品的基础上全新推出6款咖啡，上架12款零食、8款茶礼盒及32款烘焙。

奈雪的茶相关负责人向记者介绍：“奈雪PRO展开了对商务办公、休闲社交等新场景的尝试，同时也是对新零售布局的进一步探索。未来奈雪PRO将实现80%数字化、支持线上线下多个渠道随时点餐”。

新式茶饮行业自2017年开始爆发，经过几年鏖战，已形成奈雪的茶、喜茶两大巨头，而二者均传出筹备上市消息。有消息称，二者已先后与多家投行接洽，遴选承销团。尽管对于这一消息，奈雪的茶与喜茶相关负责人在接受记者采访时表示否认。但是，资本对于新式茶饮的热度在持续上升。今年6月，奈雪的茶获得深创投近亿美元的B轮融资。今年3月，喜茶再次获得战略投资，高瓴资本和蔻图资本联合领投。

值得一提的是，随着资本蜂拥而至，除了赛道上两家头部企业，后头各路追兵也十分凶猛。

被称为新式茶饮“隐形冠军”的蜜雪冰城，门店数量破万、在海外市场还有60家店，营收达65亿元。据媒体报道，蜜雪冰城也在同步筹备上市，已有券商进场，本轮融资或为IPO前最后一轮融资。

而11月24日，主打“五谷茶饮”的新式茶饮品牌“沪上阿姨”宣布已完成近亿元A轮融资，门店数量超2000家。同是今年11月下旬，杭州西湖边娃哈哈奶茶旗舰店官宣开业。娃哈哈作为中国最大、全球第五名的食品饮料巨头于今年5月开始卖奶茶，在江苏淮安开出第一家门店，随后门店陆续开进深圳、常州、广州等城市。

记者注意到，在新式茶饮的围剿下，传统奶茶上市企业香飘飘（603711.SH）业绩已然步入颓势。根据三季报，香飘飘前三季度实现营业收入18.93亿元，同比减少20.47%；净利润4449.02万元，同比减少66.35%，仅有去年同期的三分之一。

谁会在下阶段弯道超车

作为茶叶消费大国，我国茶饮市场规模巨大，其中占比最大的是原叶茶市场。随着咖啡、果汁、乳制品等饮品的盛行，传统茶饮空间被其它饮品挤占的关口，而新式茶饮的出现，为茶饮市场的发展带来了另一种可能。

数据显示，2019年我国茶饮市场的总规模将突破4000亿元，相当于咖啡市场的2倍以上。即便按照新茶饮计算，到2020年新茶饮的市场规模也将达到500亿元。

随着“新式茶饮”的概念在国内消费者心中扎根，一线城市之外下沉市场也存在巨大发展机遇。业内人士表示:“国内茶饮下沉市场正在由分散走向集中，规模较小、盈利能力较差的门店和品牌将逐渐被具备规模优势、集中统一化运营、强加盟、强管控的头部品牌替代”。

与此同时，头部品牌同时也把目光投向海外市场。今年7月，奈雪的茶在日本首店开业，消费者排队场面火爆。奈雪创始人彭心曾表示，奈雪进军海外除了想推广中国茶文化外，更是希望打造一个全球性的品牌。事实上，早在2018年，奈雪的茶、喜茶均在新加坡开设了第一家海外门店。喜茶相关负责人接受财联社记者采访时表示：“喜茶也有在日本开店的计划，因为今年疫情影响，延迟了开店”。

值得注意的是，在快速发展的同时，新式茶饮也因过“快”，面临着一系列发展中的问题，一是管理缺失，二是同质化日益明显。

今年6月，喜茶就南京两家分店产品被检出微生物污染一事发微博道歉。为了让新式茶饮告别“非标”，今年11月19日，由中国连锁经营协会主办的2020中国全零售大会上，CCFA携手奈雪的茶、喜茶等共同宣布CCFA新茶饮委员会筹备工作组正式成立。

另一方面，面对新式茶饮品牌的同质化竞争。奈雪的茶和喜茶也在对产品矩阵和消费场景的不断拓展，强化品牌辨识度。空间是奈雪区别于其他茶饮品牌的优势，奈雪相关负责人表示：“奈雪PRO在空间设计上更偏重现代简约风格，不同于奈雪常规门店，奈雪PRO入口处设置了场景化零售台。室内茶饮区放置舒适长桌，提供电源插座，为商务人群提供便利。室外设置长椅区，更方便亲近交谈。同时增加宠物区域，设有宠物栓装置，为养宠消费者提供便利”。

“谁能在新零售上探索出一套成熟模式，谁便有机会在下一阶段实现弯道超车。咖啡、茶和酒是世界上的三大饮品，目前只有茶还没有出现全球代表性的品牌。新式茶饮概念走红后，随着资本的助力和资源的整合，茶饮界的‘星巴克’值得期待。” 一位投行人士指出。