百年洋房中的新晋“网红”餐厅，竟有亚洲Top 5水准的新派法餐！

最近魔都多了一间餐厅，

开了一个多月，就一跃成为法餐界的新“网红”，

吸引了各路嘴刁挑剔的吃货、博主们来打卡，

竟然人人都说好！

百年洋房、亚洲top 5主厨、清新摆盘、

还有如诗一般的水景园林，

我们早早替你拔了草，

一起看看“网红”的真面貌！

这家几乎100%好评率的新餐厅，开在有百年历史的瑞金宾馆内，是光与盐集团成立六年以来的最新力作！藏得有点深，建议出发的时候打电话问清路线。餐厅外有一片水景园林，让人想到“明月松间照，清泉石上流”的画面。虽然我们到的时候天已经黑了，但入口处还是能隐隐看出苏州园林的模样。

餐厅地方不大，中西融合的设计风格， 沉稳大气。开业不到2个月，竟然几乎满座，可见人气之高。

目前菜单不设单点，只有套餐形式，晚餐时段设有6道式与8道式，两个人用餐可以点不同的套餐，设置上很是贴心！那么，我们就开动吧~

1.

陆 | Iberico Pork| 伊比利亚猪肉

八道式套餐的第一道是半熟伊比利亚猪肉，加上金华火腿高汤，松茸和娃娃菜，作为第一道菜暖暖胃还是不错的。旁边的猪肉串拿来下汤，上面的猪皮碎让人上瘾！

Octopus | 章鱼

六道式里面的第一道是章鱼，上面半透明的是白萝卜片，再浇上各类贝类熬制的高汤很鲜，喜欢最后的青柠末，提味又开胃。两个菜单都以汤开场，看来主厨很了解中国人的胃哦～

用德国mosel valley 16年的的riesling 搭配海鲜，这款入门级的白葡萄酒非常适合女生，不过甜不过干，浓浓的熟青苹果和橘子味，无论是单喝还是佐食物都非常好。

2.

海 | Oyster｜生蚝

跟上海大多数餐厅供应的法国生蚝不同，冰岛的生蚝更加甜美，入口即化，搭配的雪梨正好加强了后味的甜度，还有少量的辣根 ，味辛，让舌头不无聊。最后再放上一勺卡露伽皇后鱼子酱，不要太满足啊～

3.

竹 | Bamboo Clam | 竹蛏

用蛏子肉做法餐倒是很少见。洋姜做成慕斯和脆片，再刨以黑松露。蛏子肉跟其他贝类的肉质相比，肥嫩中更带嚼劲，几个层次感都在舌尖跳脱开来非常有趣。

4.

春｜Cucumber | 黄瓜

光从视觉上来看这道菜就已经很加分了，这嫩得快要出水的颜色，让人如沐春风～四重奏中，黄瓜雪葩，黄瓜片，再加上当日新鲜的黄瓜汁和青苹果粒，黄瓜独有的清香加上苹果的酸甜，还有来自海藻泥的咸鲜，作为主菜前的清口菜，非常爽口！

5.

鲜｜Trout | 鳟鱼

八道式里的第一道主菜是这个鳟鱼配辣胡萝卜泥。法式的油封做法，与亚洲口味的融合，脆片和芝麻增添的酥脆衬得鱼肉更为鲜嫩，点缀的橙皮碎香气扑鼻而来～

Eel | 鳗鱼

六道式里的是炸河鳗，旁边配的竟是茄子，特殊处理过的茄子没了自身强烈的“茄”味儿，而是只剩下松软的口感，搭配下面的山胡椒酱汁更是让人嘴中一亮。

吃到这里正好换了瓶性价比很高的新西兰Pinot Noir ，等着接下来的肉～

6.

珍｜Wagyu | 澳洲和牛

八道式的第二道主菜是低温的M9澳洲和牛西冷，表面的纹理看得很清楚，依旧是茄子和山胡椒汁，但亮点是烟熏洋葱泥，烟熏味刚好中和牛肉的肥腻，但又不会像有些莫名的烟雾，熏坏了整道菜。

Organic Chicken | 春鸡

六道式的第二道也是最后一道主菜是一块三黄鸡，这么大一块鸡胸肉，却可以用入口即化来形容。搭配鸡汁，鸡肝酱，蘑菇，还有枣泥，最无聊的鸡胸肉也可以有趣！

7.

最让人惊讶的是，一个法餐厅，主菜不是烤龙虾、煎龙虾 、炖龙虾或龙虾意面，竟然是一碗盖饭，不仅没有让我们失望，甚至是整晚的高潮！这碗饭无论是解构成三块，还是拼在一起，都可以说是完美。

谷｜Lobster Rice｜龙虾饭

米饭是鸡高汤煮的茉莉香米，光是味道闻起来就已经爱上三分了。主角是波士顿龙虾，配盐萝卜片和青葱。而重点中的重点，则是这个龙虾饭的秘制XO酱汁。融合了法式龙虾酱和中式xo酱的方法，加了番茄，虾膏和活虾的海鲜高汤慢熬之后收成汁，既有番茄的甜味又有黄油的奶香。

波士顿龙虾

将这三者拌在一起之后，龙虾的香味在酱汁的衬托变得更加浓郁，而番茄作为蔬菜的甜味却降低了油腻程度，粒粒分明的米饭吸收了酱汁的全部精华，再和着超嫩的龙虾一口吃下，天堂的滋味，大概就这样了吧？

偷偷告诉你们，这份龙虾饭还可以在超值的午市套餐中吃到哦～

8.

Pre-dessert | 车厘子奶油刨冰

吃过主菜后先来一个清爽的车厘子雪葩＋奶油刨冰清清口，上面撒的桂花是惊喜， 仿佛整个春天都被搬进了餐厅。

9.

欢｜Strawberry | 草莓

八道式提供的是一道草莓甜品。酸奶冰淇淋，焦糖脆片，还有海绵蛋糕和新鲜的草莓，一道应季小清新～

Chocolate | 巧克力

巧克力蛋糕中夹了花生酱，花生脆片，和海盐焦糖脆片，配上巧克力冰淇淋，嗜甜派可不要太激动哦。

10.

Petti Four | 泡芙

最后送上加了凤梨果酱的泡芙作为收尾。

主厨Johnston来自新加坡，曾任红透全球，今年排名亚洲第五的新加坡餐厅Odette 副厨。从他的介绍中看得出，这间法餐厅走的是“极简主义”，没有过于厚重的酱汁，花哨的摆盘和复杂的用餐顺序，却看得出从服务，到菜品，再到环境，都十分用心。

菜品简单有重点，口味上更是充分利用了一种主食材多种做法，吃的是整体口感，而非单一酱汁。要知道，在上海，千元以下能吃到这么棒的一餐着实不易。而主厨Johnston的极简主义和对亚洲元素的理解，无疑是给上海千篇一律的bistro 和传统法餐注入了新的血液。

地址：茂名南路207（瑞金宾馆11号楼内）