清新煮逸：女儿的生日

女仕界

彼此成就，共同成长

Count not the candles…see the lights they give. Count not the years, but the life you live.

—— unknown author

女儿的生日就像国庆日一样，至少我和先生都这样认为。

从她出生到现在，每年的8月10号，无论多忙，我们都会抽出时间组织一个party, 以少有的精力和热情以各种不同的方式为她庆祝。

虽然每年的菜单儿都不一样，可是中西结合的主题确从来没有变过。

主菜可以是烤牛肉或者烤鸡，配菜里除了色拉，一定要有鸡蛋和面条。过生日吃鸡蛋会带来好运，吃面条会长寿，这是孩子们从小就被灌输的中国式迷信。年复一年，已经成为习惯。

每次确定菜单儿之前，我都会争求女儿的意见。这一次她点了piri piri chicken, 猪排和一个粉色的生日蛋糕。

几年前，我们在温哥华度假的时候，在metro town 里面的food court 偶然吃到了Piri piri chicken ，结果一踏糊涂地爱上了它。

这种起源于非洲，流行于葡萄牙的风味儿烤鸡鲜嫩多汁儿，有着浓浓的大蒜，辣椒，柠檬和披萨草的混合香味, 提前一天用香料腌制，再用BBQ明火完成，非常适合人多的party 。

堪萨斯城以它特有的美国南方烧烤酱闻名。看过那部由同名小说改编的电影＂Fried Green Tomatoes “ ，你一定会被影片扑面而来的美国南方气息所感染，也一定会记得那句意味深长的经典台词：”The secret is in the sauce” 。

堪萨斯烤猪排先用干料腌制，采用慢火，将猪排烤至软嫩脱骨，再刷上堪萨斯著名的烤肉酱，好吃得让人停不下来。

凯撒色拉在以前的＂清新煮逸＂中介绍过，值得一提的是，这次的生菜来自朋友Jasmine 的菜园子，新鲜有机。

她做的一款家乡菜江西炒粉是我们每次聚会都少不了的主食。

生日蛋糕是柠檬口味的三层山莓酱夹心蛋糕，应女儿的要求，在法式奶油糖霜中加入了一点点淡淡的粉色，香甜中有些柠檬和山莓酱的酸味儿，甜而不腻，松软可口。

非常感谢好朋友Mike 提供的场地，让我们在葡萄园里留下那么多美好的记忆。

我想多年以后，女儿一定都会记得这个特别的生日以及与生日有关的一切：美丽的葡萄园，热气腾腾的BBQ, 小伙伴们的嬉笑追逐，亲人朋友们的生日祝福和那场夜幕下的露天电影。

Piri piri 鸡

酱料食材：

• 3 T 黄油

• 3 T 香菜

• 2 瓣儿大蒜

• 2 T piri piri 酱

• 2 T 柠檬汁

酱料做法：

用黄油把香菜和大蒜炒香，加piri 酱和柠檬汁即可。

腌料食材：

• 1/4 杯香菜

• 1 2吋长姜段儿，切细丝

• 1 支火葱，切丝

• 3 支蒜瓣儿

• 1/2 杯piri piri 酱

• 1/4 杯橄榄油

• 1/4 杯柠檬汁

• 1 t 粗盐

• 1 t黑胡椒粉

• 1 3 1/2- 到4-磅鸡大腿儿

做法：

1. 把所有腌料食材混合后均匀涂抹在鸡上，腌制一个晚上。

2. 第二天入BBQ 炉中用中火烤至鸡腿最厚处约165 度，大约40分钟左右。

3. 取出浇上酱料即可。

Kansas City BBQ 猪排

腌料食材：

• 1/4 杯红糖

• 1/4 杯白糖

• 1/4 杯调味盐

• 2 T. 蒜盐

• 1 T洋葱盐

• 1-1/2 t芹菜盐

• 1/4 杯匈牙利甜椒粉

• 1 T辣椒粉

• 1 T黑胡椒粉

• 1-1/2 t鼠尾草

• 1/2 t多香粉

• 1小撮丁香粉

BBQ酱汁食材：

• 1/3 杯红糖

• 1/4 杯白醋

• 2 T辣酱油

• 1 T芥末酱

• 1 T辣椒粉

• 1-1/2 t黑胡椒粉

• 1/2 t姜粉

• 1/4 t多香粉

• 1/8 t肉豆蔻

• 2 T蜂蜜

• 2 杯西红柿酱

排骨食材：

• 2 到 4 整片猪肋排

做法：

1. 把所有腌料拌匀，均匀地涂抹在排骨上，腌制一个晚上；

2. 第二天取出室温放置半小时后入230 度BBQ 炉中烤2到2个半小时，翻面儿再烤两个小时；

3. 最后的半小时，毎隔15分钟刷一次烤肉酱。

4. 烤熟的排骨放置20分钟后即可切开享用。

Grilled Zucchini

食材：

• 两根西葫芦，切厚片

• 盐和黑胡椒适量

• 橄榄油3至4勺

做法：

把西葫芦片用盐，黑胡椒和橄榄油稍腌十分钟，放到BBQ炉上烤熟即可。

柠檬，罌粟籽，山莓三层生日蛋糕

蛋糕食材：

• 3 杯+ 2 T 蛋糕粉

• 2 ½ t 泡打粉

• ½ t苏达粉

• ½ t盐

• 4 t罂粟籽

• 1 杯无盐黄油，软化

• 1 支柠檬皮碎

• 2 杯糖

• 1 t香草香精

• 4 个鸡蛋

• 1 杯酸奶油

• ¼ 杯柠檬汁

做法：

1. 把蛋糕粉，泡打粉，苏打粉和盐过筛拌匀

2. 用搅拌机把黄油打发，加糖和柠檬皮碎，再依次加入香精和鸡蛋

3. 另取一个小碗把酸奶油和柠檬汁拌勺，再把干粉和湿料依次加入搅拌机中拌匀

4. 把蛋糕面胚分三份儿装入8吋烤盘中，入350度烤箱中25至30分钟即可

法式奶油糖霜食材：

• 2 杯糖

• 1 杯水

• 2 T 枫叶糖浆

• 1/8 t 塔塔粉

• 5 个蛋黄

• 1 个鸡蛋

• 3 杯无盐黄油，切小块

• 1 T 香草香精

做法：

1. 把糖，水，糖浆和塔塔粉放入一个小锅中加热至235度

2. 同时把蛋黄和鸡蛋用搅拌机搅至蛋液变稠颜色变淡

3. 一点点把糖水加入蛋液，高速搅拌至室温

4. 随后一点点加入黄油，香精即可

5. 取一层蛋糕，把1/2 杯奶油糖霜和1/3 杯山莓酱涂上

6. 放第二层蛋糕，重复以上步骤

7. 放最后一层后，把糖霜均匀涂抹即可

The End

吕逸新

1997 年来到加拿大。先后拿到教育学硕士和商学院会计专业学士的我，却最终选择了美食行业，而且一做就是十几年，乐此不疲。除了美食，对时尚，摄影和音乐也情有独衷。喜欢西式严谨，古典和传统的烹饪方法，希望能在西餐中溶入中国文化元素 。

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