成都熊猫亚洲美食节收官，榜单里看“舌尖上的成都”

中国人的“胃口”有多大？国家统计局数据显示，今年前4个月，全国仅餐饮收入就接近1.4万亿元，同比增长9.3%，占据社会消费品零售总额的一成以上。与此同时，今年一季度，成都餐饮收入实现255.1亿元，占社会消费品零售总额14%，同比增幅达21.9%。

数字背后的消费力很惊人。在“舌尖经济”里，不分年龄、不论地域，城市里的每个人都是消费者。当然，地区不同的气候或风俗，塑造了不同的美食，譬如寒冷的北方需要涮羊肉“取暖”，位居四川盆地的西南需要辣椒祛湿。

5月15日至22日，以“食美寻香、各美其美、美美与共”为主题的成都熊猫亚洲美食节，以美食为媒，推进亚洲各国文明对话。在文明碰撞的同时，国际美食家也同台探讨“舌尖经济”。

这场盛大的美食节对于一座被称为“美食之都”的城市而言，无疑是一次与世界融合的机会。就像韩国食文化国际交流协会会长柳贤美在接受采访时说，尽管本土一些韩国菜馆并没有遵照传统的韩国烹饪方法，但韩国菜在成都的市场让人“充满想象”。

舌尖上的经济

成都一季度“吃掉”255.1亿元

川菜被列为全国八大菜系之一，作为重要起源地，成都人对吃的热情和专注超过想象。今年一季度，成都餐饮收入实现255.1亿元，占社会消费品零售总额14%，同比增幅达到21.9%。

作为目前中国人口基数庞大的城市之一，成都的常住人口已经有1633万人。人口流动大，餐饮消费自然会变多。留住他们的是什么？美食显然是重要原因。

成都熊猫亚洲美食节上发布的《2019中国大陆城市逛吃指数榜单》显示，成都餐饮企业数量排名全国第三，逛吃指数综合排名全国第四。在2019中国大陆城市餐饮企业数量排名方面，成都以194174家企业位居全国第三，城区常住人口人均餐饮企业数量更达到了253个/万人。

数量级的增长只是表象。在这里，餐饮的消费力还在升级。2018年，成都在吃上花掉900亿元，同比增长13.7%。而他们对餐饮的消费层级也在提高——根据美团点评《2019中国精致餐饮行业报告》，2018年精致餐饮门店人均消费价格同比增长超过10%的品类只有川菜。

而作为旅游城市，成都的夜间餐饮消费也异常发达。据悉，2018年度成都在美团点评平台的交易额排在第5位，仅次于北上广深。

成都熊猫亚洲美食节收官，榜单里看“舌尖上的成都”

↑成都熊猫亚洲美食节期间，火锅创意市集现场

外地菜走进来

成都亚洲餐厅数量4年增长8.3倍

源于极具包容性的地区文化，外地菜系在成都亦实现了“突围”效应。

美食节期间，美团点评披露了一组亚洲美食在成都的数据，其中显示：从2014年末至2018年末，成都的亚洲餐厅数量增长了8.3倍，亚洲餐厅的日均访问年度次数增长率位列第四。

无论高速增长的门店数量，还是访问热度的增长，背后都是成都对于多元化亚洲美食探索的渴求。例如，曾上榜美团点评“黑珍珠餐厅指南”和“大众点评必吃榜”的成都餐厅里，大德会席（远洋太古里店）、集渔·泰式海鲜火锅（科华店）、朴田泰式海鲜火锅（丝竹路店）、Tokyo Beef Dining（伊势丹店）、吉盏、来了寿司（双楠2店）、泰色天香等外地菜系均上榜。

成都的消费力助推了外地菜系在这里“突围”。美团点评的亚洲美食消费数据显示，在众多的亚洲美食中，泰式火锅的关注度仅次于日本料理和韩国料理这两个超级大品类，位列第三。在蓉经营越南料理的谌晓波认为，成都人本就自带“美食基因”，而这种基因并非狭义，除了火锅和串串，成都人的口味更具多元性，能够包容更多品类的食物。过去一年间，禧越·越南料理180平米店面的月度销售额曾最高达到70余万元。根据每份菜30-40元的平均价格，该店每个月销售了20000余份菜品。

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