米其林、黑珍珠！福州新地标：融侨外滩壹号，最全餐饮攻略来袭

4月份刷到新闻：上海又有新地标了，即将迎来全国第三家太古里——“前滩·太古里”，当时福州王府井刚歇业不久，我对同事感慨，尽管疫情影响，一线城市依旧在不断开发新的商业综合体。

他神神秘秘和我说：“福州今年也有个新的商业综合体要开业，专门针对高净值客群”现在他口中的这个商业巨擘——融侨外滩壹号，终于揭开神秘面纱。

前几天正巧路过，用围挡还围着，正在完成最后的收尾工作。现场，共3个入口，另有2个停车场入口，据说停车位多达1000+个，解决了停车难的烦恼。拥有超一线江景，通过连廊互通的独栋建筑打造半开放街区MALL，整体空间设计感绝佳。

对于这种综合体，我最感兴趣的还是餐饮部分。很多“米其林一星餐厅、黑珍珠一钻餐厅、黑珍珠入围餐厅”以及一批“首进福建、首进福州、首创品牌、旗舰店、品牌进阶店”等高品质餐饮品牌都会入驻。

身边有朋友问我这些新店，哪家最值得去？借着这个问题，整理了这份充满主观色彩的《融侨外滩壹号餐饮全攻略》，给大家参考一下。

01 莆田

米其林一星餐厅

2018年从马来西亚辗到新加坡，刚接受了马来菜的洗礼，在狮城的第一餐保守地选择了家乡菜“莆田”，却给了我很大惊喜。

去时已是晚上八点，客人依然络绎不绝。店内用大量的物料诉说着自己的米其林摘星路程，这种背书让人很是安心。

《舌尖上的中国》美食顾问曾经这样评价莆田菜：“莆田菜和其他地方菜系一样，如果要走向大都市，急需提高烹饪水准、改变呈现方式”但他吃过新加坡的“莆田”后，他说，这就是“地方风味精致化”。这家店让莆田菜也能登上大雅之堂了。

无论是店内展示，还是服务员介绍，都在宣传食材这一块很下功夫。坚持呈现食材的“原味”，招牌特色的食材都从莆田当地空运来。随手拿起店内的餐单，花了大量的篇幅来介绍，只有在莆田才能吃到的“哆头蛏”，以及它的8种做法。

“铁板盐焗蛏”，哆头蛏个个都非常饱满。“百秒小黄鱼”用最新鲜的小黄鱼，在砂锅中蒸煮100秒就可以出锅，鲜嫩无比，这道菜林青霞每次来都必点。“虾头干头水紫菜”比起普通紫菜口感更加爽脆。

当然吃莆田菜一定要吃“莆田卤面”，特别身处异国他乡时候，只觉得美味程度蹭蹭上涨，而且有种莫名的感动。在我吃过的莆田卤面里，这道绝对可以排前三。

这次首进福建，在自己的家乡开店，食材供应上也相对更有优势。朋友问我推不推荐，我只能说，想知道莆田菜如何连续几年拿到米其林，那么来吃就知道答案了。

02 AJIYA日式烧肉

日式炭火烧肉，稳居上海、杭州必吃榜

在上海吃了AJIYA后就一直念念不忘，最大的特色就是，澳洲进口M3级-M12级黑毛黑牛、和牛、20+种澳牛精华部位全都有。吃过很多同样等级同样品质的眼肉，在其它烧肉店，200g或许会卖到300多元，在AJIYA只要150-200元。

AJIYA在日本东京已经开了23年，是一家非常老牌的日式炭火烤肉店。在上海、杭州也稳居必吃榜，每家店都这么被认可，一定有他的原因。

与一般日式烧肉不同的是，它带着强大日本烧肉店的基因，没有刺身、寿司这些产品。却有很多日本才会见到的菜品：黑百叶、红百叶、 牛真胃、胸腺、牛心管......几乎集齐了内脏里能吃的各种部位，如何你和我一样，对内脏情有独钟，那么可以试试。

03 鮨一

黑珍珠一钻餐厅、高端日料专门店

提供专属主厨定制料理服务

上海的鮨一是最为出名的，遗憾的是我只吃过深圳的。它“安静、低调”，整个空间都是日式原木色的风格，素雅大气。

每家门店餐位都不多，员工却很多，提供管家式的贴心服务。在鮨一，你是不需要选菜的。板前料理是它家特色，主厨在你面前料理每一道菜，来多了他都会记得你的口味喜好。

鮨一刺身种类非常齐全：鰤鱼、鲣鱼、蓝鳍大腹、赤身、海唇贝……，我个人比较爱蓝鳍金枪鱼，产自青森县，处理地非常不错，排酸到位。寿司部分，这里的舍利比较有特色，用琥珀醋入味，酸度适中，口感很棒。

在鮨一用餐是一种很舒服的享受，还是那句话“安安静静吃饭的感觉真好”。

04 莺時

2021年新晋黑珍珠入围餐厅，追求食物本味

我喜欢周冬雨，去莺时主要是因为听说周冬雨来过。环境很不错，店内有一整面清酒墙，日式极简的风格，也有用帘子隔开的半封闭式包间，适合宴请。

莺时TOKI怀石铁板烧源于日本，是厦门屈指可数的五星好店，2021年新晋黑珍珠入围餐厅。一开业，便称霸厦门日料3个榜单。首进福州，又多了一个怀石铁板烧的好去处。

上菜会掐准时间，吃的时候按顺序，吃完一道上下一道。千万不要在赶时间的时候去吃。

推荐几道菜：「黑松露鹅肝茶碗蒸」餐具日式复古风，很精致，上面的鹅肝和鱼籽与嫩滑的蒸蛋一起，味道浓郁不腻。「龙虾虾黄云丹烧」虾肉是已经剥好的，对我这种懒人是相当友好了。

值得一提的是，店内还有儿童专属套餐，超爸辣妈以后可以带宝贝去打卡了。

05 COMMUNE

全国行业内自选餐吧开创者，贯彻自由精神

到了这个年纪渐渐地不喜欢往嘈杂的地方挤，COMMUNE是为数不多的让我想一直去的餐吧，既不过分喧闹，却又轻松自由。最大的特色就在于它是自选餐吧，16小时超长待机 |20m+长世界酒墙1000+款酒水自选 | 50+款西式简餐 | ，无需转场一切都是那么自在随性。

我很喜欢COMMUNE的环境，复工工业风的设计，独特的圆形环灯，抛掉喧闹的DJ和舞池，纯粹就是为了安静地喝一杯酒。我最喜欢的就是COMMUNE标志性20M长自选酒库，一边是集合了各地精酿啤酒，一边是世界洋酒，酒品非常齐全，当得起【酒水博物馆】这个称号。

喜欢喝酒的你，一定也很期待COMMUNE。从此福州的夜生活又多了一抹不一样的色彩。

06 REME ROOF

源自厦门的网红海景酒吧

依托福州融侨外滩壹号绝美江景，梦幻依旧

嗨过各种夜店，醉过各种清吧，如今的我们，更喜欢舒适地感受这个城市的热烈与激情。去厦门的REME ROOF最爱泳池卡座，坐在里面的感觉和泡在金沙酒店的空中泳池里一样醉人。

厦门的REME ROOF可以看到鼓浪屿全海景。首进福州，依托融侨外滩壹号的绝美江景，一定也同样梦幻迷人。

在REME ROOF你可以尽情的去探索各种风味的威士忌，红酒、精酿、鸡尾酒、香槟也都一应俱全。如果你问我有没有白的？有，中间的调酒台上我瞧见好几款伏特加，来杯特调，记得说Double。

07 TWINKLE

耀童亲子餐厅

来自上海的复合式亲子主题餐厅

享受亲子温馨时光

杭州的朋友跟我推荐这家店，说是自从杭州开了之后，自己每周都会去的，建议我以后有宝宝了可以带他这里。我说她想得有点太长远。

不过TWINLE耀童首进福州，的确让福州高端亲子餐厅有了更好的选择，宝妈们又多了一个放松的好去处。

TWINLE的环境梦幻无比，每个员工照顾宝宝都专业细心。餐位设计非常贴心，餐桌在中间，游乐设施环绕在周围，全场42个摄像头零死角覆盖，可以时刻看到宝宝玩耍的样子。

设有多个主题区：玩具区、小超市、小厨房体验区、SPA体验区、海洋球，换装区、滑梯蹦床、沙地区、烘焙区等。

在我眼里，一个亲子餐厅好不好，除了玩乐最关键的还是母婴室的服务设置，细节才是讲究的体现。TWINLE在这点可以说是相当贴心了，母婴室和卫生间分设，为宝宝提供免费的花王纸尿裤、bebesop进口儿童湿巾等等，还为细节控妈妈们准备了asope洗手液和依云喷雾。

01 淮左·竹西

福建首家淮扬料理

粤菜、川菜在福州大行其道，扬州菜却还没有代表餐厅。吃过扬州的“扬州宴”，不仅有传统淮扬小吃，还有精致淮扬菜。“趣园”也是我吃过还想再吃的扬州菜。

形容某个菜系的时候，都会大体上给个形容词，比如鲁菜注重火候、巧于调味，粤菜选材考究等，而淮扬菜最大的特点，莫过于它由内而外散发的高级感，很有长者的意思。

淮左·竹西，福建首家淮扬料理，是首创品牌。淮扬菜是中国传统八大菜系之一，发扬于扬州、淮安。

徐谦芳《扬州风土记略》说：“扬州土著，多以盐务为生，习于浮华，精于肴馔，故扬州筵席各地驰名，而点心制法极精，汤包油糕尤擅名一时。”淮扬菜的高级与精致享誉全国。

即将开业的“淮左·竹西”承袭淮扬菜鲜美、精细、雅致的精髓，注重一器一物、一镜一景的优雅呈现，相信一定会带来视觉与味觉同享的用餐体验。

02 和元荟

精功闽菜为基础的创新融合中餐厅

和元荟是一家以闽菜为基础的创新融合中式餐厅，创始团队和宣和苑、宣和一味是同一家，喜欢闽菜的对这两家一定不陌生，他们在闽菜上的建树在市场上颇受认可。

和元荟在此基础上，在菜品、空间、服务等综合体验都进行了创新，将宴会文化与茶酒文化融合，是更加高端的闽菜体系，据说人均到了500+，看来是主打高端宴请市场了。

03 玩主壹号

顶层天空酒吧,网红打卡圣地

以前下班后经常会和同事到玩主LOUNGE BAR聊聊天，喝喝小酒，听听歌。我喜欢它的慵懒与随性，那堵花墙应该也是不少人的回忆。因为疫情，玩主LOUNGE BAR曾与我们暂别，离别时他说“我们一定会再回来”，他们果然没有食言，带着“玩主壹号”强势回归。

“玩主壹号”不止有LOUNGE的慵懒空间，更同时具备CLUB的魅力氛围。7米层高，空间感超立体。再看这个氛围，在昏暗的环境中，加入了科技感的灯光氛围。现场DJ带来沉浸式的音乐享受。就连不喜喧闹的我，都想在开业后第一时间去感受。

04 三酉先锋酩品汇

分享全球美酒，传播品酩文化

我知道的“酒品银行”是江苏“洋河白酒银行”，是行业内首个集个性定制、服务体验、展示销售、创意设计、文化传承为一体的综合性体验中心。

“三酉”作为一个首创品牌，引入了“名酒银行”的概念，让身边爱品酒的朋友都颇为期待。聚集了高端全球名酒的酒庄，集名酒零售、培训、品鉴等综合服务于一体。还设有古巴定制雪茄bar，我想来这绝不仅仅是单纯的买酒了，更是圈层人士的一个新的社交空间。

01 蔓火锅

高端宴请的轻奢艺术锅物料理

福州有两家“蔓火锅”还尚未开业，而融侨外滩壹号是首家品牌概念店。“蔓火锅”是将“海鲜火锅+海鲜烤物+情调酒吧”创新结合，福建人对海鲜有着无法割舍的情怀，海鲜火锅同样是挚爱。

“蔓火锅”的海鲜烤物用日式炉端烧的形式呈现，仪式感满满。我想吃着诱人的海鲜，配上情调酒吧的小酒，这样的夜晚一定很浪漫。

02 贰麻酒馆

赛博朋克和中国风碰撞的“异次元酒馆”

去成都玩，头一晚他们就拉着我直奔“贰麻”，说不去等于白来？中式鸡尾酒、国潮、高颜值、必打卡……这些都是“贰麻酒馆”的代名词，是成都最大的露天小酒馆，要问成都哪里年轻人最多？非贰麻莫属了。

赛博朋克和中国风的新式碰撞，进门就让你感受到那份充满个性的潮。“贰麻”在四川话里意思就是喝得微醺，这不仅仅是一种状态，更是喝酒的一种态度。

“斗酒”是这儿的必耍项目，这样一套不管怎么看都像是茶的斗酒，90%都是冲着它来的。茶杯装着果酒，味道清爽，度数也不高，我那不爱喝酒的朋友都能连喝2杯。

酒量一般的可以选择“彩虹斗酒”，还有各种玩味十足的“斗酒”项目、把把烧、川味餐点……都带着异次元精神。融侨外滩壹号的“贰麻酒馆”概念店，是和“梦田音乐”厦门明星级演唱会现场联手打造，闽川结合能带来怎样独特的福州夜生活魅力？我已经迫不及待想体验了。

还有一些人气品牌也纷纷入驻融侨外滩壹号将经典再升级，因为品牌都很熟悉，我就简单带过了。

闪图为：海底捞福建首家新加坡风格店、珍宝海鲜、STARLEAF星叶、星巴克宠物友好店、 驯烘焙、 ROCO LAB

在咖啡、真打、MUA汉堡

LIYS CHICHEN、西贡厨房等更多餐饮品牌也将陆续进驻

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融侨外滩壹号

22号左右拆围挡，24号正式开业

今年的平安夜我想去凑下热闹

你呢？

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“开业后你第一家想打卡的店”