拉面竞争这么激烈？为何它靠一碗豚骨拉面走红中国？｜花万里设计

中国与日本是一衣带水的邻邦，两国的文化渊源往来已久，而近年日本众多品牌在中国市场受到人们追捧，无论是索尼电子产品，还是无印良品的家居日用，或是服装品牌优衣库都在中国走红。

饮食文化颇为两国相近，饮食方面更是凭借着工匠精神圈粉一大票粉丝，来自中国的拉面却在异国他乡里发扬光大，重返中国也引起人们的追捧。在众多拉面品牌中，一兰拉面，一风堂、豚一拉面势头强劲，花万里餐饮品牌策划设计挑选当红面馆博多一幸舍与各位餐饮老板一起学习。

博多一幸舍的第一家拉面店成立于2004年12月，店址位于日本福冈，以追求专属的味道为招牌，迅速成长为人人知晓的名店，迄今为止已在日本、中国、新加坡、香港、台湾、印度尼西亚等地拥有超过50间店铺。其创始人吉村幸助先生被誉为日本最年轻能干的拉面职人，备受日本食客和美食媒体的争相采访。

博多一辛舍在世界各国开店过程上，运营上不会与当地企业合资开办，只做独资。不论在世界各地的哪个国家和地区，博多一辛舍的所有店铺都至少有一名在日本本店培训过的专职拉面师驻守，并对材料进行严格的筛选，面、汤基本上是使用进口材料，以确保拉面的味道和服务质量，让消费感到原有的正宗拉面。

在日本拉面饮食中，日本拉面根据汤底风味分为酱油味、豚骨味（猪骨味）和味磳味。如果按照地域来分，日本拉面分为三大流派：北海道札幌拉面、福冈博多拉面和关东风味的东京正油味拉面。博多拉面至今已有60多年历史，在日本早就是家喻户晓的拉面品牌，以浓醇的豚骨拉面为主，以乳白色的猪骨汤和细面为原料，定制不同面条粗细软硬程度，以及加面服务而出名。

为了好的口感，在面条的选择上，博多一幸舍选择花大价钱从日本购入机器自己制作面条，制作出又白又细又直到细面， 在品尝到时候，很容易就能捕捉到小麦粉的香郁气味。而在拉面店餐券上的面条硬度选择，吃到让消费者称心满意的面条。

除了面的精心制作外， 博多一幸舍成为火爆人气店的重要因素就是独家配制的汤底，而且每家店都是现场熬制汤骨。

厨师选择好的豚骨分成3个高身大煲，先在第一个煲用豚骨头煲足24小时，期间水份会蒸发，所以会有水不断地慢慢加入当中，保持着水量不会过低。跟着把煲过24小时后的汤移到第2个大煲内，重新加入豚骨头来煲，同样过24小时，又把汤移进第3个大煲，再煲12小时，便成最精华的豚骨汤了。

博多一幸舍在中国3家店都由日本聘请的厨师严格把关，按照在日本的工序大火熬煮。这样熬制而成的招牌豚骨鱼介沾面价格38元，加上各类配料，一碗面少说也要60多元。

此外，博多一幸舍拉面酱汁下一番功夫，这里拉面酱汁的原料包括3款日本当地有名的酱油以及20种以上的调味料，再加上猪骨拉面制作中不常使用的5种鱼类或贝类海产品调制而成。

日式面馆的装修上延续日式风格，简约的装修与有质感的原木桌椅，营造了日本深夜食堂的模样，让人还未吃到面，就感受到一种内心的温暖。在一人食经济大潮下，一人一个位置，一个碟，一双筷子可以随心所欲，不被任何人打扰，受年轻人群喜欢。

日本对于服务理念的追求一直非常的重视，博多一幸舍拥有合理的服务流程，统一的日本师傅班底、礼貌热情的日语交流，小小的店面却营造出日本纯正风情，对于日本拉面控来说，加分是少不了的。这些服务员也进行简单的中文对话，也有部分的会中文的服务员，在体验上达到不错感觉。

博多一幸舍面馆能在中国走红的原因除了产品好还有日本文化体验。得益于中日两国相近的饮食文化，对面食的需求，日式拉面就像是拉面市场中新的品类。日式拉面代表着日式的文化，不仅在消费场景的带给消费者日本文化体验，就产品而言还在消费心智上传递着工匠精神的品质，满足消费者情感需求，快速在人群中形成口碑。