• 05月20日 星期一

玉盘珍馐,烈酒浓茶:蔡澜倪匡黄霑的“微醺”往事

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按照惯例,蔡澜先生每年农历前一个月都会开放微博平台,和读者从吃喝玩乐扯到人生百态。

网友说自己是AB血型,问先生是什么血型?蔡澜说:“白兰地喝得多,是X.O.型。”

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有网友找他吐槽:“因为喜欢做菜被叫‘没出色的女人’是不是太惨了?”先生义愤填膺:“管他妈的王八蛋!”

先生的生活态度,可真是有趣极了。

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做人嘛,最重要是开心!

蔡澜是香港著名作家、美食家、旅行家、电影人……也是许多人眼中的“玩家”。

快80岁的老人了,去年上《十三邀》当客人,依然大口吃肉大口喝酒,红光满面,玩心不减。

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蔡澜曾说,就算让他再活三世都玩不够,而TVB也有经典对白:“做人呢,最重要是开心”。

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为了教大家及时行乐,享受人生,早在90年代,TVB就制作了旅游节目《蔡澜叹世界》,让最会玩的蔡澜带着明星满世界跑,感受代表人生最高享受的生活场景。

在瑞士的雪山湖畔,他带邵美琪李绮红边喝红酒边吃啤酒造的芝士、吃烤鹿肉、还有现挤的新鲜牛奶……看邵美琪满足的表情,可真是“眉毛都鲜掉了”。

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他又带着李嘉欣去北海道吃极品日本料理,叹顶级露天温泉。那时李嘉欣还是单身状态,一边叹温泉一边发表择偶观:“最紧要是人好和对我好。”

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“叹世界”是粤语里无忧无虑享受生活的意思,香港人“识饮识食识叹世界”远近闻名,港圈中许多名人明星,都是吃喝玩乐方面的专家。

林青霞作为几代人的女神,银幕里总是一副不食人间烟火的模样,“青霞喝酒“更成为港片中的经典瞬间。

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没想到姐姐一上真人秀,就因为一道醉蟹曝露“吃货本色”,一轮冲锋陷阵之后眼神迷离,感叹:“人间一大享受。”

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美食当前,姐姐还高兴地曝料,当年邢李源就是用几只大闸蟹把她给追到的。

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林青霞是不吃人间烟火的女神,章小蕙则是曾扬言“可以不吃饭,不可以不买衣服”的人间富贵花。话是这么说,其实章小姐何曾委屈过自己的胃?

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早在2003年,她就在《星岛日报》上写过一篇关于《茶餐厅》的文章。从香港的金凤奶茶檀岛咖啡翠华鱼蛋到纽约的煎双蛋hash brown烟肉蘑菇,她如数家珍,说是百吃不厌。

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可挑剔精致的意大利菜,她同样说能吃一辈子。从头盘的新鲜半软莫扎里拉奶酪,到主菜T-bone烤牛排,还有佐餐的季节黑樱桃。章小蕙从来都是不吃不快,不像一般女明星那样拘谨。

现在,她主张的是“饭要吃衫也要买”。

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许多“识叹”的明星,还会将自己的嗜好发展成事业。

“咖啡王子”陈豪,自从开始经营自己的咖啡品牌后,明星便成了副业,咖啡才是主业。进组拍戏,也要带上商用咖啡壶,每天开工前提前起床,泡好咖啡招待同事。《杀手》里和他拍档的李佳芯说,“开工到凌晨都不怕了。”

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共同的嗜好也会成为伴侣间的默契,陈豪和太太陈茵薇是因为咖啡结缘,而ex廖碧儿和他分手后,却钻研起红酒来。

廖碧儿后来逐步考获了国际品酒资格,还在波尔多酿制了一款个人品牌葡萄酒,取名“Bellavizio”,中文意思是美丽的错误,这只酒后来夺得7个国际殊荣。一个小小的嗜好变成得到国际认同,廖碧儿觉得很兴奋。

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其实好吃好喝好玩的那么多,最受饕餮之徒欢迎,甚至无法拒绝的,还是美酒。

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他们有酒,你有故事吗?

80年代末,倪匡、黄霑、蔡澜这香港三大才子,办过一个叫《今夜不设防》的访谈节目。每集的开局都是以酒暖场,话题里总带着微醺的气息。

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他们的话题自由奔放,毫无章法可言。有一次黄霑让大家分享一个有趣的故事,倪匡便说起自己第一次去台湾拜访琼瑶的经历。他说,当时琼瑶牵着两只贵妇狗,优雅地走下楼梯,笑眯眯地问:“倪先生,你想喝点什么?”

倪匡看琼瑶这精致的做派,不好意思直接说白兰地,故意文绉绉地说:“我想喝法国制造的,有酒精的液体。”

琼瑶听到后说“好”便踱步回楼上,没想到再下来却交给倪匡一支法国香水……倪匡当场吓傻了。

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倪匡、黄霑、蔡澜都是爱酒之士。曾经有人评价黄霑是“好色、好酒、好财”,黄霑知道后重新评价自己:“好色无胆,好酒无量,好钱无能。”

就像李白斗酒诗千篇一样,酒也是黄霑灵感来源。他填词的《流光飞舞》里,有一句“半醉半醒之间,盈盈笑眼千千”,寥寥数语便描绘出青蛇与白蛇的姿态。

流光飞舞陈淑桦 - 青蛇 电影原声带

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90年代那句经典的洋酒广告“人头马一开”,也是他酒后灵感大发写下来的。此句一出,即横扫酒业,让人头马成为家喻户晓的产品。

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蔡澜说自己的好酒量遗传自母亲,老人家在78岁的高龄,两天就能喝完一支白兰地。

有一次倪匡去蔡澜新加坡家做客吃午饭,蔡澜妈妈试探着问倪匡:“听说你很喜欢喝酒?”倪匡怕老人家不喜欢“酒鬼”,又故作矜持:“我只喝一点点,而且天黑才喝,白天不喝,白天喝酒太堕落啦!”

结果吃到第三道菜,蔡澜妈妈突然一拍桌子:“倪匡!你不喝酒我喝!我这么大的年纪,不怕堕落了!”把倪匡说得脸都红了,原来伯母是想跟他对杯啊!

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倪匡有一句关于酒的名言,前半句是“太阳不下山我不会喝酒的”,后半句则是“这个世界上总有一个地方是太阳没下山的”。

对于“白天喝酒堕落”这个理论,蔡澜也有自己的大道理:“能够一大早就喝酒的人,代表他是一个可以主宰自己时间的人,是个自由自在的人,是很幸福的。”

嗯,要喝酒,大文豪怎么会编不出理由?

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贵圈中喝酒喝成行家的明星也大有人在。譬如刘嘉玲,就是圈中有名的“酒仙女”。在苏州长大的她,从小就很熟悉黄酒被加热后的香气——那是一家人围在饭桌前团聚的幸福感。

长大之后,刘嘉玲依然对酒情有独钟,她不仅酒量好,而且知道什么样的菜配什么样的酒,什么样的气氛喝什么样的酒,讲究得很。

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梁朝伟也爱喝酒,而且他是沉浸在一个角色里喝酒。比如近期在看村上春树的书,他就会一个人跑到日本的酒吧和寿司店,一个人喝清酒或啤酒,刘嘉玲调侃:“他要自己演村上春树一样。”

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如果是超级富豪,往往还会千金一掷来满足自己对酒的热爱。

“娱乐大亨”林建岳和“香港四大富豪“之一的刘銮雄,都是香港有名的藏酒天王。林建岳曾说,发掘陈年酒就像发掘有潜力的艺人一样,是他的乐趣。

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他说,见证一箱酒由鲜活缓缓转向沉实雅致,就像见证明星从初出道的寂寂无名到大红大紫,过程漫长而艰辛,而培育出巨星就像打造cult wine一样,天时地利人和缺一不可,可遇不可求。

刘銮雄年轻时爱开party,所以狂买靓酒,不同年份、牌子搏命买,自称花费10亿以上。去年10月,大刘在苏富比酒行拍卖了自己38年来共117瓶“私人珍藏”,成交额达5304万,超出原估价的一倍之多。

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看来,香港的富人们为了“叹靓酒”,都很舍得花钱。

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唯有美食与酒不可辜负

在TVB的豪门剧里,总能看到富人们摇晃着酒杯,谈论几个亿上落的大手意。

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职场剧里,律师医生们下班之后相聚酒吧happy hour,有什么烦恼,喝了再说。

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电影里,精致的中产们举办品酒会,还会以舌尖品出酒的年份为乐趣,称之为“盲饮”。

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酒为何会成为富人明星们无法割舍的心头好?除了某些藏酒的稀缺性,当然还有美酒带来的舌尖享受以及微醺之后的微妙快乐。

在酒精的作用下,人会相对放松,不再受传统、世俗的价值观所束缚,谈天说地时表达得比较淋漓尽致一点,就好像把本我唤醒了一样,难怪刘嘉玲说,“懂喝酒就懂两种人生。”

品酒,从来不是简单的“一口闷”,而是一门值得研究的高雅、有趣的艺术。你可知道,一杯优质香槟区干邑,背后需要多少精力和时间才能酿造面世?

最近,人头马之家在广州大剧院举办了一场名为“穿粤邑境”的集装置艺术、高科技、佳酿品鉴、派对娱乐于一体的干邑盛筵。

E姐和美少女们受邀领略了这场创新式互动体验活动。

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葡萄是干邑的核心和灵魂,只有品质优越的白玉霓葡萄才能赋予干邑独特的风味和馥郁的芬芳,而酿制优质香槟区干邑的原料,必须是产自夏朗德省科涅克地区的白玉霓葡萄,所以一进入展厅,“人头马之家”就以光影墙的方式,向大家展示了一派生意盎然的葡园景象。

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葡萄芬芳的秘密,在于种植的土壤,“干邑风韵”区域向我们展示的,正是法国干邑中心地带独特的白垩土地图。

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下一个区域,我们开始沉浸式体验酿制的过程。

在充满科技感的“葡萄梦境”里,颗颗晶莹的白玉霓葡萄结于园中,工作人员提醒我们可以“摘”一颗,再踏上酿造干邑的匠心之路。

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随后进入“蒸馏之道”,刚刚摘下的“葡萄”被我们投放到蒸馏管道中,经过压榨和发酵,在小型铜制蒸馏器里进行带渣双重蒸馏,直到凝结成一滴滴无色透明的“生命之水”。

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把无色透明的生命之水交给酿造大使,他会帮我们投放到被火烤后而弯曲所制成的利穆赞橡木桶。在漫长的窖藏时光中,生命之水经过时间历练,就会逐渐变化成深琥珀色的芬芳液体。

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超有仪式感!

生命之水与利穆赞橡木桶相处的时间越长,颜色越发醇厚,展览用一个“灯光秀”的形式来展示这种奇妙的变化。

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由于原材料和酿造时间的不同,一杯小小的干邑里,会意外糅合许多食物的味道,比如蜜饯、圣诞水果蛋糕、蜂蜜、蜜橘……这也是品酒的乐趣吧!

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温馨提示,以上旅程都可以用手机扫码打卡,每次扫码等于点亮一块人头马地图,当地图被全部点亮时,就可以换取一个精致的人头马生命之水作为纪念了。

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在“人头马”首席品牌大使Bruce的带领下,我们还品鉴了一场“饕餮盛宴”。

Bruce说,人头马X.O可以放大食物在味蕾上的体验,比如黑巧克力的醇厚,蜜橘的甘甜……对于佐酒的食物,Bruce先生还提供了一个思路:牢记一个大写的"C"。这个“C”可以是cake、cheese、chocolate、Corn等等。

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旅程的最后一站必须重点推荐——摩登感十足的中央酒吧!

为了丰富来宾的体验,酒吧推出了五款特调干邑鸡尾酒,每位来宾都可以免费领取一杯饮品,点单的时候可以先咨询口味。其中“弘运”是由人头马大中华区荣誉大使袁弘现场创作的。

材料包括品质卓越的人头马VSOP优质香槟区干邑、袁弘湖北家乡的羊楼洞砖茶,以及广东人最爱的养生枸杞、红枣……听起来就很有“穿粤”的味道。

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不过美少女们最喜欢的,还是其中一款粤韵十足的名为“东山少爷”的鸡尾酒,由VSOP、覆盘子醋、甜菜汁、苦酒和青柠汁调制而成,入口轻微酸苦喝完舌头有回甘,清新的味蕾感受很适合女生。

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酒量好的朋友,可以试试“老广场”。这里面有VSOP,波本威士忌,红味美思酒,法国廊酒,苦精……

还有一款是VSOP、广式奶茶和君度橙酒搭配的“日新粤邑”,这款酒入口是奶茶的温柔,喝完却有X.O的后劲……美酒虽好,请不要贪杯。

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人头马之家,是人头马品牌精神的重要载体,通过这场沉浸式的精彩之旅,将干邑的匠心传承与品牌的团队协作精神,呈现给每一位消费者。

自从2016年来,人头马之家已经走过广州、上海、厦门、成都、深圳等城市,时隔五年,人头马之家带着新品牌“人头马一开,我们耀精彩”回到精彩之旅第一站,以此回应广东干邑爱好者们的热情。

展览时间从1/9 - 1/24,广东的闺蜜们千万不要错过呀!E姐和美少女们已经准备二刷了……别劝我!我要醉!

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精致的生活背后,离不开品质的奠定。自1972年开始,近300年来,人头马团队都以出色的才华,齐心共聚,共同协作,酿造着一滴滴珍贵的干邑。

这次“广州人头马之家”的创意在于,把严谨的干邑制作过程变成一场梦幻的体验旅程,让参观者跟随一滴干邑的脚步,发现人头马品牌的故事,感受一滴葡萄原液,蜕变为琥珀色佳酿的过程。

在中央酒吧小小放肆一回,才深感“叹世界”从来不是单纯的挥霍烧钱,品鉴者们投入时间和耐心去了解佳酿背后的学问和故事,本身也是其乐无穷的事情。

能感受到这种乐趣的可贵,才算真正的懂生活和懂“叹世界”吧。

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今天的话题是:

你和酒有故事吗?

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