美食 | 你有一份马来西亚的美食攻略，请查收

说起马来西亚，吉隆坡的建筑，仙本那的海岛，沙巴的落日，应该就是大家对马来西亚最多的固有印象了吧。

而马来西亚，其实是一座名副其实的美食天堂。

©懶洋洋Lazy House

©Yu Ting Liu Liu

四季如夏的气候，充足的日照，令热带水果、植物在此肆意生长。在这里能吃到最鲜甜的水果，而这里独有的植物香料，香味传神，成为马来西亚乃至整个东南亚地区美食特色的关键。

©涮羊肉

小科普：

马来西亚四大菜系

马来西亚主要由马来人、华人和印度人组成，三大民族都有自己独特的风俗，因此也就形成了各具特色的菜系。

除此之外，还有娘惹。了解马来西亚历史的人应该知道，娘惹是马来人和中国人结合的后代，因此娘惹菜是传统的中国烹饪与马来香料完美结合的产物！

这里每种菜系都有一些很值得品尝的特色美食，喵小丫必须要向大家墙裂安利。

马来菜

味觉顶端的的香、辣、甜

马来人比较喜欢香辣的咖喱粉，所以许多菜品中都会添加咖喱粉！而且，马来人喜欢吃甜食，因此他们的主食或菜肴也少不了椰丝、椰浆和洋葱等辅菜！

椰浆饭（Nasi Lemak）

椰浆饭是马来西亚最受欢迎的早餐之一！

这道马来风味的饭粒飘著阵阵的椰香味，加上黄瓜、香脆炒江鱼仔、三巴辣椒酱、鸡蛋和咖哩鸡肉，包在蕉叶片中，觉得可以唤醒了你所有的味蕾，打开了你一天的胃口！

©NASI LEMAK BAMBOO

沙爹（ Satay）

沙爹是道地的马来西亚风味烤肉，也就是炭烤肉串！在马来西亚的沙巴州，沙爹摊贩在大街小巷，几乎每一个角落都能找得到，凡是可食用的肉类都可以炭烤享用！

©Kahtheng 嘉藤

沙爹的肉类在切成薄片后，须先经过腌渍处理串在椰叶枝，才上烤架以炭火烘烤，趁热沾上花生酱食用。若配搭以椰浆处理过的糯米饭粽共食，更是人间美味！要吃遍马来西亚的美食，少了沙爹怎么可以！

©Jimmy Hwee Beng

马来糕点

因为多元文化背景的关系，马来西亚传统糕点种类繁多，甜、咸不同口味样样俱全。

©Kayson

黄姜饭

黄姜饭是马来西亚当地的桌上美食，把黄姜汁、班兰叶、香茅加入白米，再煲成黄姜饭。无论是卖相、香气或味觉都是百分享受，拥有馥郁芳香和独特的浓郁口感，金黄的色泽令人十分开胃，搭配咖喱或仁当更是绝佳~

©Anna Zui

华人菜

缓解乡愁的中华美食

华人菜，也就是中国菜，特点是比较多元化！马来西亚的华人很讲究吃，这里有粤菜、客家菜、海南菜、闽南菜、港式烧腊、各种点心，让人目不暇接！

不过，这里的中餐大多属于粤菜（因为很多华人都是广东和福建移民的后代），味道较为清淡、鲜嫩润滑，与香港、广东和福建的饮食比较接近！

虾面

©蔡国雄在此！

虾面，是由面和米线放在一起煮的，汤底浓郁，主要以虾壳、辣椒熬煮，还有蕹菜、虾等配料，鲜甜中带着微辣，让人无法抗拒。

©Anna Zui

薄饼

马来西亚多称之为Po-piah，即福建读音薄饼的意思。

©Daniel Lee

海南鸡饭

海南鸡饭店会分开提供姜蓉、蒜末与辣椒醬让食客搭配，但精华所在其实是那一盘粒粒分明的油饭，其中美味要你亲自来尝尝呢！

©tim(y)eats

©皇师傅 Chef Huang

炒裸条

炒粿条原本是潮州人的小吃，后来流传到马来西亚并被发扬光大，尤其在槟城一带很受欢迎。

炒粿条有点类似我们常吃的炒河粉，槟城用的粿条是宽一点的，吉隆坡人炒的都是细长的粿条，但是做法上差别不大，一般都是放虾仁、鸡蛋、腊肠、鱼饼之类，然后用黑酱油、耗油炒，喜欢吃辣还可以要求放点辣椒酱，这样吃起来甜中带辣，也很不错。

©saintsulpice

©the stuffed owl

肉骨茶

肉骨茶是一种用带肉的骨头加入中药煲制的汤，它发源于马来西亚的巴生港，也是吉隆坡当地一道常见的早点菜式。

©Yuya.Hirosawa

热乎乎的肉骨茶配上白饭，马来西亚肉骨茶的特色为用中药材和香料加老抽熬制，颜色较深，药香浓郁。

©蛋蛋ᴸᵞᴰᴵᴬ

娘惹菜

热带风味的口感刺激

娘惹菜的特点是口味浓重，有嚼劲！一道菜可能融合了甜酸、辛香、微辣等多种风味，口味浓重，酱料起码都有十种以上的香料调配而成！

叻沙（Laksa）

叻沙是东南亚人菜肴中很受欢迎的辣味汤面，由米粉与鸡肉、虾或鱼组成，以辛辣汤为基础，再增加浓咖喱椰子奶或酸味罗望子，从而形成不同口味的叻沙。

©chiyaocheng

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娘惹粽

娘惹粽的味道和平日的鲜肉粽味道有很大不同之处，口感是偏甜带点微辣，依靠冬瓜条调出甜味、芫荽等代表性南洋香料调出香味，再配上肉丁的鲜与咸，且完全感觉不到一丝油腻。

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摩摩喳喳(buburchacha)

马来语的音译,意为丰富缤纷,是东南亚最具代表性的甜品之一,甜而不腻的口味让它在马来西亚、泰国、新加坡都非常普遍并受欢迎。

马来风光

马来风光是肉糜炒空心菜。此道菜味道独特，略带辣味，混合虾米和蒜香，将简单的空心菜变成了一道名肴。

©Thin Sew Ying

娘惹糕

峇峇娘惹保留了中华传统习俗，同时也吸收了当地马来人的文化，他们的美食同样兼具了中马两国的特色，娘惹糕是其中的代表之一。

©SayYesToFood

娘惹糕由糯米、椰浆、香料等原料制成，口感软糯，种类及口味繁多。糕点取用蝶豆花、班兰叶等植物的汁液上色，形成艳丽的色彩，是备受当地人欢迎的美食。

©san

印度菜

神秘丰富的浓郁口味

如果一定要举例形容马来西亚的印度裔和华人的关系，那就好像是咖喱与糖醋汁——虽然用料不同、工艺不同、味道不同，但使用的范围却差不多。

印度飞饼

©林威勝

©KwangKim

扁担饭

扁担饭，听到这个名字你可能会觉得一定是属于当地华人的美食，但其实，这是印度回教徒的食物。

以前印度小贩会担着扁担叫卖食物，扁担的一边挂的是米饭，另一边则是咖喱菜，然后卖的时候就将咖喱菜浇在米饭上吃。

印度蒸米粉

印度蒸米粉（PUTU MAYAM）这道小吃，存在于许多大马人成长的记忆中！

©BunnyBearStudio

以粘米粉、茨粉、盐和水制作，经过蒸熟后变成柔软的蒸米粉，再配以新鲜椰丝及椰糖，柔软的蒸米粉，和香甜的椰丝、椰糖一同入口，咀嚼起来口感丰富~~~

因人口组成的多样性，马来西亚人的饮食一直受中国、印度等地饮食文化的影响，尤其是酱汁调味料极多。因此，也极具包容地衍生出新的饮食搭配，形成了马来西亚独特的饮食文化。

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