德国缺啤酒，日本缺香肠

从德国的啤酒、美国的玉米到日本的热狗，全球供应链面临许多地方短缺的压力。

正如彭博社指出的那样，在过去的几个月里，许多食物变得异常昂贵或难以找到。其中包括生菜（澳大利亚）、洋葱和香肠（日本），甚至瓶装啤酒（德国）。这种情况使企业难以为客户寻找替代品。

问题往往不是缺乏产品，而是紧张的全球供应链。从恶劣的天气和流行病到地缘政治紧张局势和消费者需求的反弹，这是一系列因素的旋风。

当制造商无法生产足够的玻璃瓶和铝罐时，人们就更难购买苏打水和啤酒之类的东西了。集装箱短缺和劳动力市场紧张加剧了供应链挑战。与此同时，乌克兰危机加剧了这一问题，粮食和食用油供应减少，食品和能源价格上涨。

6月11日，德国人在慕尼黑喝啤酒。照片：彭博社

在德国，啤酒饮用者面临瓶子短缺的问题，部分原因是乌克兰的战争，乌克兰向酿酒商提供玻璃器皿。已经为电费和大麦支付更多费用的啤酒厂现在要求客户退回空啤酒瓶。

“瓶子的价格已经爆炸式增长，”弗里切先生说。1,500 家德国啤酒厂有多达 40 亿个玻璃瓶在流通。如果客户退回瓶子，他们将获得 8 欧分的退款。但问题是，许多人仍然把它们留在某个地方，直到空间用完或想要取回一些零钱。

德国全国啤酒商协会会长霍尔格·艾歇尔（Holger Eichele）在电视和社交媒体上敦促德国人归还空啤酒瓶。随着夏季临近，啤酒需求增加，酿酒商不希望瓶子用完。

捷克共和国、法国和德国生产的瓶子价格达到了每瓶 15 至 20 欧元的创纪录水平，因为玻璃生产需要大量热量，能源价格飞涨。德国酿酒商协会表示，没有长期供应合同的工厂使用新玻璃瓶的价格上涨了 80% 以上。

位于 Neuzelle 的拥有数百年历史的 Klosterbrauerei Neuzelle 啤酒厂的经理 Stefan Fritsche 发现，过去一年的天然气费用增长了 400%。电费也增加了300%。现在他为大麦支付的费用比以往任何时候都高。

在美国，爆米花的短缺也引起了人们的关注，因为数百万人前往影院观看夏季大片。农民也可以放弃玉米来获得更有利可图的作物。

同样在该国，sriracha chutney 是最新加入短缺清单的食品。由于辣椒短缺，制造商汇丰食品被迫停产。消费者急于囤货，有些人感叹酸辣酱的缺乏是“今年最糟糕的消息”。

美国农民警告创纪录的柴油价格，再加上通胀飙升和乌克兰战争，可能导致粮食短缺。美国全国有色农民协会主席小约翰博伊德说：“我们从未遇到过这样的情况，我认为这将在未来几个月内发生。”

美国农民使用柴油作为拖拉机和其他重型机械的燃料来种植和收割。它们每月燃烧多达数千加仑，具体取决于个体农民的经营规模。过高的石油价格会导致他们停止种植某些作物，从而导致食品价格上涨。

与此同时，日本从洋葱到意大利香肠（意大利腊肠）都很稀缺，这促使一些餐馆将它们从菜单中删除。由于泰国供应短缺，日本家庭式意大利连锁餐厅 Saizeriya 暂时停止供应烤鸡。

由于当地爆发非洲猪瘟，日本停止从意大利进口猪肉后，一份由来自米兰的意大利香肠组成的 300 日元开胃菜也被从所有地点的菜单中删除。Saizeriya 在 4 月份采取了这些措施。该公司正在转向国内采购，以确保足够的原材料并应对日元疲软，总裁 Issei Horino 表示。

甚至蔬菜也更难找到。澳大利亚生菜稀缺导致肯德基在其汉堡中替代卷心菜。这家快餐巨头引用了今年早些时候在几个地区发生大规模洪水后供应链中断的情况。在英国，麦当劳不得不重新分配西红柿，用一片而不是两片。番茄短缺的原因是用天然气加热温室的成本很高。

由于供应链困难减缓了出货量，麦当劳不得不停止在几个国家销售大薯条，全球土豆短缺引起了轰动。

新加坡的肯德基餐厅已经用薯饼代替了薯条。在肯尼亚，当肯德基因运输延误而薯条售罄时，社交媒体用户呼吁抵制快餐连锁店不使用当地采购的土豆。

Coupa Software 供应链战略副总裁 Madhav Durbha 建议商业领袖重新考虑他们的制造方式和采购地点。通过新技术和更好的规划，他们可以最大限度地减少导致收入损失的潜在短缺。