如果你还没吃过“猪肉中的爱马仕”，不如去这家日本老牌猪排店夯起来！

作为阿拉上海小囡，对于炸猪排绝对是有发言权的。虽然是从海外传入，但却在魔都发扬光大！和上海炸猪排有着异曲同工之妙的——日式炸猪排，同样从海外传入日本，之后就被日本厨师做成了一道国民菜式！

为什么说它是国民菜式？那是因为在日本，差不多每个家庭主妇对这道菜都很拿手。再加上日文里“かつ丼”（猪排饭）的发音与“かつ”与“勝つ”（胜利）的发音相同，所以日本人特别爱在考试或者比赛前一晚吃炸猪排饭鼓舞士气~

■图片来源视觉中国

说了那么多，说回正题吧！在我大魔都如何吃到一块正宗的日式炸猪排呢？这可难不倒吃货周到君，let's go~

配菜米饭无限量

阿拉上海人吃炸猪排，只需要炸猪排和辣酱油两样东西就够了。而一份标准的日式猪排定食包含的东西可就多了，一定不可缺少以下这几样：猪排、酱汁、高丽菜丝。

今天周到君带大家去的这家店也是经朋友推荐，他说这是他吃过的最好吃的日式炸猪排……

周到君刚进店，点好菜，服务生就送上了一大盘高丽菜丝，并告诉我：这个是可以无限量添加的~高丽菜丝，其实就是我们平常吃的卷心菜。

高丽菜丝被切得极细，切完后放入冰水中冲掉涩味才能使菜丝清甜爽口，配上店里的柚子醋，超级开胃~

服务生还告诉周到君，米饭和味噌汤也都是可以无限量添加的，大胃王也不必担心自己吃不饱。

酱料自己来动手

在日本，吃东西被看作是一种很有仪式的文化。这就像日本人吃饭前都会说一句：我要开动啦（いただきます）一样。

吃完了一盘高丽菜丝后，周到君就开始调制属于自己的酱料啦~要知道，这家店的日式炸猪排酱料开创于1966年，开创出来后，引得当时各家日本猪排店争相模仿，每家店的酱料都不尽相同。

而且这里的一大特色，就是酱料需要自己调制，正所谓自己动手，丰衣足食嘛~

日式炸猪排酱料到底怎么样调制？周到君现场就体验了一番~

首先，要把一粒粒小的芝麻用专用的木棒磨开，磨到什么程度？闻到香味就对了，而且越磨越香哦~

接着就可以加入每桌标配的猪排酱料了，充分搅拌后，日式炸猪排专用酱料就诞生啦！好的酱汁酸甜适中不能喧宾夺主，它的作用在于利用复杂的酸味和香气解除猪排的肥腻感。

整片面包裹外面

周到君普及了那么长那么长的知识，也该到主角登场的时间了吧？！

铛铛铛铛~欢迎我们的镇店之宝——炸猪排闪亮登场！

外层的面包粉嘣嘣脆，比周到君常吃的上海炸猪排脆太多……

为了证明原材料有多好，服务生特地还把炸猪排使用的面包拿出来让周到君看，对，你没看错，就是整！块！的！面！包！相比上海炸猪排用的包状面包糠，这次日式炸猪排完胜了！

咬上一口！猪排独特的橡木果香味迅速侵占了周到君的整个口腔，看似稍厚的炸猪排，实则入口即化！送上桌的炸猪排中还有一碟芝士酱，可以先蘸上些许芝士酱，再蘸炸猪排酱料，口感是很讨上海人喜欢的鲜甜口感，浓郁的酱料配上嫩滑到可以流汁水的炸猪排，此刻的周到君只有一个想法，再咬第二口、第三口……

当然了，这里不只有日式炸猪排提供哦，这里还有多种炸物料理、铁板料理、乌冬面、咖喱料理、寿喜锅……最后的甜品必须选择店里的招牌——芝麻冰激淋，周到君不会告诉你，这就是用之前自己亲手磨芝麻的那个芝麻做成的~

日本上海没区别

看周到君吃了那么久，也该揭晓品牌了~这就是在日本家喻户晓的猪排专门店——胜博殿！在日本、韓國、泰國、新加坡及加拿大已拥有超過500家连锁店！

在日本当地，很多企事业单位的员工食堂吃的都是来自这家的食物，其中还包括老人院和学校。虽然已经在2014年登陆上海，但至今在上海仅有3家门店，究竟原因，还是因为胜博殿在上海的每一家店都是日本直营店。可以这么说，你在日本吃到的胜博殿和在上海吃到的，没有任何区别！

猪肉中的爱马仕

而他家炸猪排使用的原料也非常讲究，用的是伊比利亚猪肉。伊比利亚猪可是被称为“猪肉中的爱马仕”的哦！

伊比利亚猪，也称伊比利亚黑猪，只出产自西班牙伊比利亚地区！

■伊比利亚猪 图片来源视觉中国

伊比利亚是个美丽且得天独厚的的地方，有着广阔的牧场及青橡树，环境纯净、水草丰美。数千年来，野生的小黑猪就在这样的森林牧场中愉快地蹦跶长大，其主要食物是林木的果实和牧草，秋冬季橡木结果时，黑猪大量食用橡木果，因而肉中带上了橡木果的香味。

成长至18-24月龄的黑猪方可宰杀（相比之下普通的猪只饲养6-9个月），经历至少4个月的森林散养，因而肉质出众。

怎么样，看到这里，是不是食指大动了？

那赶紧行动吧~去胜博殿品尝这道享誉世界的猪肉吧！