狮城DNA | 逃出甜蜜陷阱——新加坡对糖“开战”

导读

（约翰·尤德金（John Yudkin））

“除非我们能够明确糖在与其他食品添加剂共同使用时产生的作用，否则那种添加剂应该被禁用。”

——《《纯净、洁白且致命》（Pure, White, and Deadly）》

约翰·尤德金（John Yudkin）是一位英国营养学家，曾经在1972年出版的一本名为《纯净、洁白且致命》（Pure, White, and Deadly）的书里指出过糖的威胁。那本书销量不错，但尤德金也为之付出了巨大的代价。英国糖业局（British Sugar Bureau）称尤德金的言论是“感情用事”，世界糖研究组织（World Sugar Research Organisation）称他的书为科幻小说。1995年他在失望中死去，基本上已经被人们所淡忘。

在过去的40多年里，人们一直被误导认为饱和脂肪才是饮食中的头号反派。直到近些年，糖才渐渐浮出水面。

新加坡对糖“开战”

在新加坡，七分之一的成年人患有糖尿病，而研究显示：每天多喝一瓶250毫升的加糖饮料，患糖尿病概率就会增加18％至26％。所以这一次，为了国民的健康，新加坡决定对糖开战！

新加坡卫生部近日宣布，从2021年底开始，市场售卖的非酒精类饮料将强制贴上标明糖分的营养等级标签。此外，新加坡还将全面禁止含糖量最高等级的饮料在电视、网站等任何媒体平台投放。这是世界上第一个禁高糖饮料的国家。

据新加坡卫生部统计，新加坡民众平均每天摄入的糖分超过世界卫生组织建议的两倍，其中含糖饮料占新加坡民众糖分摄取量的六成。目前新加坡每年约有1.9万人被诊断出患有糖尿病。预计到2050年，新加坡的糖尿病患者将达到100万人。

糖尿病患者不断增加，新加坡政府每年都要投入大笔资金用于糖尿病的治疗、科研。2017年，新加坡卫生部的相关支出达到9.4亿新元（1新元约合5元人民币），占其该年度总支出的11%。到2050年，这笔开支预计将增加到25亿新元。“减糖”行动刻不容缓。

事实上，新加坡政府自2017年开始就逐步展开了“减糖行动”。2017年8月，在新加坡卫生部的督促下，可口可乐公司等7家饮料制造商承诺，到2020年，在新加坡售卖的所有含糖饮料，糖分将不超过12％。

据悉，有关部门还在探讨向含糖饮料征收“糖税”和禁止售卖高糖分饮料等措施。新加坡国立大学苏瑞福公共卫生学院院长张毅颖表示：如果现阶段的措施实施多年后，民众对含糖饮料的消费习惯仍未改善，征收“糖税”的举措是需要的。

（新加坡政府减糖神）

糖，痛苦的事实

2006年，世界卫生组织曾调查了全球23个国家人口的死亡原因，最终发现：长期嗜高糖食物的人，平均寿命比正常饮食的人要短10~20年。

2009年，加利福尼亚大学的罗伯特·勒斯蒂格（Robert Lustig）发表了一个时长90分钟的演讲，题为“糖：痛苦的事实”，他是专业从事儿童肥胖疾病治疗的儿科内分泌学家。勒斯蒂格在演讲中有力地指出：现代饮食里常见的果糖才是导致美国肥胖流行的罪魁祸首。

2012年国际顶级学术刊物《Nature》杂志的一篇文章，更是直接指出：糖就像烟草和酒精一样，它的危害远在脂肪和卡路里之上。

过量的摄取糖不仅会导致肥胖、糖尿病，糖还会引发心脏病、高血压、痛风、龋齿、肾结石、营养不良、癌症等疾病。

更可怕的是，糖具有极强的成瘾性。《nature》上也曾刊登过相关研究：糖分会对体内激素产生影响，使大脑不断发出要摄入糖分的讯号，即使肚子饱了也还会想继续吃，于是就会越吃越想吃。电影《王牌特工2：黄金圈》中，说了这么一段话：“糖的成瘾性是古柯碱的八倍，但糖是合法的。”

看不见的糖

世界卫生组织（WHO）建议，“成年人和儿童应将每天的游离糖摄入量降至其总能量摄入的10%以下，进一步降低到5%以下或者每天大约25克（6茶匙）会有更多健康益处。”

简单的说：游离糖就是在日常生活中能够“看得见”的“糖”，糖果、蜂糖（蜂蜜）以及添加到食品中的糖（白糖、冰糖、红糖）。而那些“看不见”的糖，比如让水果、谷物、主粮变得甜蜜的糖，就不是“游离糖”。

对于普通成人来说，每日游离糖摄入总量不超过50g，最好不超过25g，就是WHO推荐的。儿童和慢性病患者还应当低于这个摄入量。

（一听330ml可乐含糖量约40克）

少吃糖的好处主要是降低肥胖和龋齿的风险，而且在营养学中，糖不是好东西，因为糖只能提供能量，没有其他营养素。

“游离糖”要少吃，那“非游离糖”呢？

WHO表示：

世卫组织指南并没有提及新鲜水果和蔬菜中的糖以及牛奶中自然存在的糖，这是因为没有报告证据表明食用这类糖会有不利影响。

结语

近年来全球各地与糖的战争烽烟四起，全球有四十多个国家和地区对含糖饮料进行征税，包括英国、爱尔兰、法国、南非、菲律宾、匈牙利、挪威、智利以及墨西哥。美国、中国也对“减糖”行动作出积极反应，“减糖”行动已经是人类健康史的一次影响深远的革命。

新加坡李显龙总理曾在国庆群众大会上呼吁国人少喝含糖饮料。他强调：这最终是个人的选择和责任，但政府必须有所行动。

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