徐州闹市小店，竟能吃到2000元/位的米其林星级品质？

他回徐州开餐厅，竟引发新加坡美食圈的“小地震”！店隐蔽在富国街，不好找……

时隔两年，从满是能人的新加坡打卡胜地“in ITALY餐厅”行政总厨到事无巨细要亲自操持的同名意大利餐厅老板。这两年Wey对故土，对徐州西餐，对人生有了全新的规划...

Chef Wey

.旅居海外16年

.从事意餐行业12年

.启蒙恩师是

Padova米其林三星餐厅行政总厨

Giuliano Dacasto.

现任1921GUCCI意大利餐厅行政总厨

.师承恩师是意大利烹饪协会会长

Mario Caramella.

.意大利烹饪协会全球唯一一位华人厨师.作品获得过新加坡甜品大赛第一美味配方。.合作交流的均是来自米其林一星、二星、三星名厨，真正做到了谈笑有鸿儒往来无白丁。十多年的磨砺，Wey魏成为新加坡西餐行业中坚力量。

Wey坦言，这两年的创业经历比先前20年的海外旅居经历都能令人成长。

见识过了以次充好的供应商，当然也有仗义的凡事都替人挡在前头的合作伙伴；遇到过无理搅三分的“羊毛党”，当然也有激动的要求合影主动介绍生意来的“徐州热乎嚓”；一起长大的知己兄弟、荣耀掌声都被隔绝在了海外，可一抬眼父母亲就在身边安心的享受退休时光，好像一切又都是值得的了。

蒜香徐州意面

spaghetti al Xuzhourean

对于自己厨艺的正统考究，Wey绝对有十足的把握，热衷于研究吃的老饕入口便可知。
可这种行家只占吃货中的三成，绝大多数的食客即使吃不出做法食材的乾坤，也会碍于西餐的仪式感，煞有介事的附庸风雅。但徐州人不会，吃的惯就是吃的惯，吃不惯便任性改造。

“我有个顾客喜欢吃我做的意面，但他每回吃都要就瓣蒜。这道蒜香意面就是根据他得来的灵感。”
黄油煎虾头熬出的酱汁，配合硬度刚刚留有点小小笔芯的spaghetti al意大利面，精致的摆盘，完美的配色，本该是多么高端的一餐，口腔中竟有浓浓的蒜香。

连大颗大颗的虾尾都蘸满了浓郁的蒜味。没错，就是我们从小吃到的米线中的蒜香味。蒜香令面条的口味更加刺激，让人吃一次就印象深刻。
谁说吃大蒜就没有喝咖啡的高级，在徐州，最高端的吃法就是“我的口味我做主”！

惠灵顿牛排

Wellington Beef

孙红雷的一部《好先生》带火了惠灵顿牛排。
实际上，早在中世纪，这种面包包裹着肉的做法就已经风靡整个欧洲，上至勋爵下至煮妇都会在重大节日做来一份惠灵顿，当然，也不仅限于牛排。

越是传统的吃食，对各环节的技术要求越高。惠灵顿牛排火了，于是各种速食的惠灵顿牛排网上一搜一箩筐。
但好吃的惠灵顿要求外皮酥脆，包裹着的肉紧实滑嫩，肉汁能BIU出来。所以制作惠灵顿的每道工序，连酱汁的熬制，Wey都不肯假手于人。

in ITALY

圣诞推出的惠灵顿乳鸽、惠灵顿鹅肝，以及即将问世的惠灵顿黑松露系列，都是Wey亲自亲手以及亲力亲为制作。

所以，何其有幸，我们有个徐州籍的意餐厨师，可以在徐州花费一个淘宝货的价格，吃到新加坡2000多一位的米其林三星品质

千层面

Lasagna

不谦虚的说，徐州的吃货能够吃到这道菜，要感谢我。
自前年结识Wey之后，三不五时就去他的餐厅尝鲜。千层面是若干年前在上海吃过一回，就一回就够念叨一辈子的，那叫一个好吃啊，所以我苦苦央求Wey做这道菜给我吃。

千层面

lasagna

“老徐你是真不怕我麻烦啊！”

法国鹅肝酱

Foie Gras Mousse

讲真，在编写本文时，看到这道菜，我还是不禁觉得胃里顶了一下。因为贪嘴，我吃了整整13片面包抹鹅肝酱！

in ITALY

起初还无比文雅的均匀涂抹薄薄一层。

后来干脆狼吞虎咽的一大勺一大勺铺上去，鹅肝的绵密滑嫩和法棍的酥脆融合的恰当好处，加上Wey亲手炮制的洋葱酱，美味升腾，让人欲罢不能。

一不留神，差点把自己撑死。

熔岩蛋糕

Lava Cake

甜品热量高，可为何我们对甜品就是欲罢不能？因为他能愉悦每个细胞。
而Wey主厨炮制的热气腾腾的熔岩蛋糕，表皮是脆的，巧克力馅是烫的，让你这口热量摄入的明明白白。

熔岩蛋糕对火候的把握还是很严格的，烘烤时间短，表皮软踏踏，时间过久“岩浆”就流不出来。这口熔岩巧克力仿佛广告片里描述的，纵享丝滑~

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