台湾主厨的大陆生活：古城平遥带来儿时味道

林汉昌穿着在法国获奖时的“战袍”，胸前挂着两三枚奖牌，这是他走到哪儿都会随身带着的东西。 胡健 摄

中新网晋中平遥6月25日电中新网记者 胡健 世界杯如火如荼进行，台湾人林汉昌每晚都会从就职的平遥饭店步行200多米，在露天的大屏幕前和平遥老乡喝酒烤串。游历过美国、新加坡、法国等国家的林汉昌坦言，在平遥的日子，最让他怀念起儿时的味道。

林汉昌每次亲自做菜时，旁边的学徒都会凑来学习。 胡健 摄

记者25日见到林汉昌，是在山西平遥古城新建的平遥饭店里，他特意穿上在法国获奖时的“战袍”，胸前挂着两三枚奖牌，这是他走到哪儿都会随身带着的东西。林汉昌是平遥饭店法餐厅的行政主厨，手下带着一帮年轻徒弟，大家都尊称他一声“林师父”。

从2017年10月来到平遥后，林汉昌逐渐爱上了这座2700年历史的古城。“来之前还没有听过平遥，只是朋友跟我介绍了它的历史文化很悠久，就很好奇想来看一看。”9个多月的平遥生活，让他嗅到了久违的家乡味道。

林汉昌说，做菜20多年，简单才是最好的味道。 胡健 摄

“因为入乡随俗，在这边经常喝小米粥，吃些青菜、土豆，这些很简单的食材都是小时候的味道，而大城市却没有这种感觉。”林汉昌还记得，2018年的“平遥中国年”期间，社火、高跷等山西传统民俗活动，一度让他感觉，“像回到了家。”

林汉昌说，之前在上海工作，每到过年都会感觉很冷清，也找不到童年里小县城的热闹。在平遥，老老小小一家子穿梭在古城里说说笑笑，街道上张灯结彩，特别红火。这让在外漂泊20多年的林汉昌，想起了故乡，和远方的挚爱亲人。

45岁的林汉昌出生在台湾嘉义县，自记事儿起，家中的祖辈、亲戚都做饭店生意，他们家也不例外。家中排行老二的他，8岁就学会了拎着菜刀在砧板上切菜，是父母的后厨小帮手。

林汉昌向记者展示他收集而来的调味品，他说这些在市场上不好买到。 胡健 摄

每到过年，家人会为一桌喜宴忙前忙后，小孩子在小小的县城里打闹、乱窜，放鞭炮。童年的林汉昌每到此时，都会给亲戚们展示自己的刀功，在耳濡目染的环境下和家人们肯定的眼神中，林汉昌坚定了自己未来的厨师道路。

15岁那年，林汉昌在台湾的一家法餐厅当学徒，一当就是7年。之后，他被派去法国交流学习，又在美国读了MBA，在新加坡做过讲座培训，在上海徐家汇当过高级主厨……20多年的漂泊生活，让他在平遥找到了归属感。

林汉昌正在做一盘法式开胃菜。 胡健 摄

林汉昌现在每季度可以回一次台湾，他一直期望可以和家人在大陆生活。“这几年大陆经济发展飞快，越来越多的台湾人选择在大陆投资、工作，施展自己的才华。一直很希望把家人接过来生活，有一个自己的家。”

虽然只待了9个多月，但林汉昌早已把自己当成平遥人。随着平遥国际电影展、国际雕塑节的陆续举办，林汉昌也在这座古老城市里感受到它的国际化。他希望可以通过自己多年的海外游学经历，把平遥当地的美食带向国际，让小县城的国际化更加多元。(完)