丽江忠义市场这个网红卖菜小哥，曾差点成北京奥运会开幕式演员…
2020年初，在古城里做着餐饮生意的和文浩，决定去摆摊卖菜。
在此之前，他经营的小吃铺生意正火爆，这个无论在外人还是亲友看来都颇为荒诞的想法，在大年初一当天他扛着两大筐店铺后厨里的备菜，跑到忠义市场支开菜摊的那一刻变为了现实。
短短两年后，当我们蹲在菜市场小巷里采访和文浩的时候，他已经靠一个小小的野菜摊成为这里无人不知的“网红”卖菜小哥，采访也一再被络绎不绝的顾客打断。
很多人都说和文浩是幸运的，一个荒唐的决定却让他躲过了疫情对古城餐饮行业的致命打击。
然而，更多人不知道的是，这个曾被选为2008年北京奥运会开幕式舞蹈演员，接待过韩红、任贤齐、孙燕姿等明星，远赴新加坡任职连锁餐饮品牌店长却裸辞回国的丽江卖菜小哥，看似荒唐而幸运的每一步，都是他为了生活深思熟虑之后，认认真真走下的.......
“放弃北京奥运会开幕式表演，是我最不后悔的决定”
2002年，只有初中学历的金江纳西族小伙和文浩，被前来丽江选拔舞者的北京中华民族园艺术团选中，同年，他跟随艺术团来到北京，成为了一名北漂民族舞演员。
在当时，这样的机遇对于出生在偏僻的农村、年仅20岁的和文浩来说是幸运的，“幸运儿”这个标签从此伴随了他许多年。
“一开始我挺自卑的，感觉自己身上没什么优势，就是韧带特别软，用当时带队在丽江做选拔工作的和弦老师的话说，就是可塑性比较强，还有就是我从小在纳西村落里耳濡目染学出来的，原汁原味的纳西族打跳。”
来到北京之后，和文浩切切实实地感受到了自己与艺术团内其他人之间的差距，文化水平低、非科班出身、舞蹈功底较差......这些都是压在和文浩身上的短板，他只有通过日日夜夜地训练来追赶其他人，回想起那段难熬的日子，和文浩至今仍难以释怀。
后来，随着自身专业舞蹈水平的提高，和文浩总算可以不再将自己全部的精力倾注于追赶同事，他开始享受在艺术团里的时光：能经常见到韩红、任贤齐等众多明星，可以到清华北大校园里去登台表演，还有机会去天津等国内发达城市开拓眼界......
如今回想起那段自由畅快又能在舞台上备受瞩目的光阴，和文浩说那是他最好的几年青春，从偏远小县城走出来的他，渐渐沉迷在这个由舞蹈堆砌成的花花世界里。
2003年，北京奥运会开幕式工作组来到中华民族园选拔民族舞演员，在艺术团1000多个人中，只有包括和文浩在内的10个人被选上。
但是，当其他9个人都沉浸在这样千载难逢的机会中时，和文浩却犹豫了，毕竟一旦确定加入开幕式表演，就意味着他必须签署一份长达5年的合同，这期间的封闭式训练让他很难有机会回家探亲。
“其实丽江人骨子里那份对安逸生活的贪恋和对原生家庭的依赖，在我身上印下了很深的烙印。我做不到五年不回一次家，父母也不会允许我这么长时间不回家。即使现在许多人听了我的经历之后，都会惋惜说如果我当初坚定地走舞蹈这条路，那我现在也不至于沦落到在菜市场里卖菜，但是，我绝不后悔自己当初的决定！”
而正是这个在外界看来无法理解的决定，让和文浩开始冷静下来思考自己未来的路究竟在哪里：
如果剥离了民族园与艺术团这两座包容着他这个非科班舞者的象牙塔，22岁，初中学历，身无长技的他，如何才能在偌大的北京城闯出一条谋生的路呢？
“第一次使用微波炉差点爆炸！我一定要把北京菜学好带回丽江”
“打荷，是酒楼厨房里的一种分工。负责将砧板切好、配好的原料腌好入味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。”—— 和文浩与我们介绍他的第二份工作时，笔者与跟拍摄影师都没有听懂“打荷”这个词，于是我们偷偷拿出手机搜出了这个名词解释。
2005年，在艺术团的舒适圈里呆了两三年之后，和文浩渐渐意识到，作为普通人来说舞蹈演员只是一碗青春饭，而且在当时来说这一行的工资普遍都很低，他必须另谋出路，考虑到以后自己总归是要回到父母身边生活，所以他盯上了无论在哪里都“混得开”的餐饮行业。
彼时，丽江旅游行业正是从起步到腾飞的关键时期，本地餐饮业还未受到大量的外来影响，他觉得那正是把北京餐饮带回丽江的好时机，于是他跑去王府井大街的一家知名酒楼做起了“打荷”的工作。
这份工作简单来说，就是厨房里面的全能选手，也是一个杂工，帮主厨打杂，什么都需要了解，但什么都不是一把好手。
正是这份在外人看来吃力不讨好的活，在和文浩眼里却十分有价值，因为这是离酒楼主厨最近的工作，比起学徒，这份工作能让他最直观地看到主厨的全程工作。
“其实很多大厨都是会留一手，所以我就站在离他最近的地方偷偷学嘛，当然，我那时候因为很没见过世面，所以也闹出过许多笑话。”
令他最难忘的是，在第一次使用微波炉的时候，他不知道微波炉对加热的食物包装以及设定的时间都有很严格的规定，稍有不慎就会有意外发生。于是，他就随手调了个时间，而且在加热结束后没有及时把食物取出来，导致微波炉里瞬间起火，黑烟弥漫，差点引发爆炸。
但也正是这些令人啼笑皆非的经历，更加坚定了和文浩要把北京菜和先进的菜肴烹制手法学好带回丽江去的决心。
远赴新加坡工作，接待过孙燕姿，最后裸辞回国
2007年，和文浩结束了四五年的北漂生活回到丽江，在古城一家酒吧里一边上班一边寻找好的事业机会。
那时古城里外国游客比较多，他们都很喜欢来古城酒吧里小酌一杯，和文浩也因此结识了许多有意思的外国朋友。
2008年的一天，和文浩如往常般在吧台里调酒的时候，一位新加坡客人主动凑过来与他攀谈。并且一上来就递给他一张名片，称要带他去新加坡发展，和文浩一开始并没有当回事儿，甚至还认定他是个骗子。
“他的名片上印着他是新加坡某连锁餐饮集团的老板，还自我介绍说自己名下有几十家连锁餐饮店，我就觉得这个人是不是骗子啊？而且这么大一个老板怎么会瞧上我呢？不过我回头仔细想想，又觉得我一个初中学历的打工仔，别人骗我图啥呢？”
在经过一番激烈地思想斗争之后，和文浩选择了相信这个新加坡商人，并跟着他一起去了新加坡。
来到新加坡之后，拥有酒楼工作经验，且好学、反应灵敏的和文浩经过短短三个月的培训便迅速熟练上岗成为了一家餐厅的店长，这个过程别人往往要经过半年到一年的时间才能够达成。
在工作中，和文浩管理的餐厅无论是服务质量还是业绩都在几十家餐厅中属于遥遥领先的地位，带他来新加坡发展的老板也越来越器重他，时常给予他出去公费旅游等奖励。
对和文浩来说，这段在新加坡的工作经历对他后来餐饮创业的成功产生了至关重要的影响：餐厅里那一套必须人人严格遵守的工作流程与规章制度，餐厅员工从内心出发的良好服务意识，与顾客在餐前、餐中、餐后恰到好处地沟通等，后来都被他运用到了自己开的食铺里。
“我在新加坡感受最深的，不仅是从业者发自内心的服务意识，还有就是顾客对我们服务人员的尊重。印象最深的是接待孙燕姿的那次，我一直以为明星就很傲慢，高高在上的，没想到她对我们服务员那么亲切，十分礼貌地对待我们。她走的时候还一视同仁地给我们发了红包，并没有因为我们不是新加坡人就瞧不起我们。”
2010年，因为在工作中优异的表现，老板准备帮助和文浩将他在新加坡的WP类签证转为SP类签证。但是在这个机会面前，和文浩再次选择放弃，裸辞回到了丽江。
“很多人劝我留在新加坡会有更好的发展，这里有我的‘伯乐’，但是决定辞职那一刻，我想的很简单，就是想家了，我也应该回家做点什么事情了。”
自创爆款小吃的古城餐饮老板，“生意好的时候赚了一套房”
回到丽江准备大展拳脚的和文浩，一开始也有过一段异常迷茫的时期。
无论是北京王府井后厨的工作，还是新加坡的餐厅经理工作，明明已经为餐饮创业做了足足四五年的准备，但是踌躇满志地回来之后，面对着丽江最真实的市场，他又有些犹豫了。
恰在这时，他听到了一个消息，古城里有条美食街即将开业，准备招募一批经营特色小吃的商家。和文浩觉得自己的机会来了，于是他贷了一笔款盘下了其中一个小铺子，主营腊排骨、砂锅米线、纳西烤鱼、酥油茶等丽江特色菜品。
“一开始我的铺子里生意并不好，我就想我做得味道还可以，为什么生意就是做不起来，后来发现是因为古城里卖这些丽江特色餐的太多了，我必须有一样自己的东西。”
经过多番尝试之后，他结合自己在国外学到的创意料理方式，做出了两款火遍爆古城的小吃，香草包饭和茉莉飞雪。
香草包饭，是他将里面加了很多料一起炒的炒饭，放在香草叶里卖给游客，炒饭的口味类似扬州炒饭比较清淡，外面包着的香草叶又有一股特殊的香气，所以这款小吃广受江浙一带游客的喜欢。
另一个被取名为“茉莉飞雪”的小吃，是他将碾碎的白豆腐与茉莉花一起炒，然后模仿韩国蛋包饭的做法，在上面铺上一层鸡蛋皮，划开蛋皮之后，混合着豆腐与茉莉花清香的内陷便会缓缓露出来。
“可以说我是靠着这两款小吃，挣下了一套房子。后来旁边有以为因为生意不好需要转让铺面的，我就把其中一个铺面也盘下来一起经营，那是我生意最好最赚钱的时候嘛。”
在古城里那个小吃铺里，周围的招牌换了一批又一批，而和文浩整整做了近10年。
疫情扛着备菜去摆摊，意外发现卖野菜的商机
2020年初，国内疫情爆发，过年期间丽江大范围进行封控管理，餐厅等公共场所均暂停营业，原本准备了很多食材准备趁着春节假期大干一场的和文浩懵了，面对后厨里那么多新鲜的蔬菜，他觉得自己不能这么坐以待毙。
于是在过年那几天，他扛着两大筐备菜来到忠义市场，没想到他的菜马上被忙着囤货的客人买光了，当时他还跟媳妇开玩笑说，“如果这场疫情要持续很长时间，那咱俩就来菜市场卖菜吧，也能养活我们一家人。”
和文浩没想到，自己当初开玩笑的话一语成谶，几个月过去，疫情丝毫没有结束的势头。于是，在2020年上旬，古城铺面租约到期之后，和文浩选择不再续约，而是来到忠义市场里卖菜。
刚开始，和文浩只是卖一些常规蔬菜，生意只能说勉强过得去。菜市场里一些卖菜阿奶看和文浩为人和善，而且还能娴熟地用纳西话和白族话跟她们唠家常，特别好说话，于是她们就会把自己挖来卖不完的野菜低价拿给他，让他帮忙处理掉。
和文浩虽然自己也有难处，但是看着这些阿奶，他说不出拒绝的话。
后来他发现自己摊子里那些阿奶硬塞来的菜，反而比自己批发来的蔬菜好卖，他的脑子里产生了一个大胆的想法，就是将自己的摊子变成专门卖野菜的摊子。
“当时菜市场里没有专门卖野菜的摊子嘛，那些想买的人只能像无头苍蝇一样，一家一家地打听，而且现在人们生活好了，大家对原生态的野菜需求越来越多了嘛，我就想要不干脆做个野菜摊吧。”
如今，和文浩的野菜摊因为价格公道、种类丰富，已经被许多丽江人所熟知，在小红书上还有游客专门为他写了推荐笔记，接触过许多新事物的他也经常在抖音上发一些野菜到货的视频，所以很多外地客人都会特意联系到他，让他打包发货到外地。
“其实灾难来临的时候，谋生是第一位的，以前是老板又如何，去过国外又如何，放下对自己高高在上的定位，先吃饱饭再考虑其他的。”
“阿寺，给我装两把小红参嘛！”
采访接近尾声，摄影师收起了镜头准备离开，一位步履蹒跚的阿奶找过来买小红参。和文浩转身在墙上扯袋子的时候，他背上一块有些破旧的民族披肩吸引了我们的注意。
“你们肯定猜不到嘛，我以前曾有过什么梦想？嘿嘿，是做一个原创的民族服饰品牌。”
和文浩在告别时笑着对我们说。
记者手记
纪录片《舌尖上的中国·第一季》导演陈晓卿曾说，要认识一座城市，必须去看它的菜市场，那样才是“肌肤之亲”，菜市场是这座城市装都装不了的地方。
的确，在丽江的菜市场里认真走一圈，足可窥见无数真实的人世间。
可在那么多真实而不平凡的人与故事里，为什么偏偏决定写一写卖菜小哥和文浩呢？
或许是因为他年过四十却依然像个二十来岁小伙子的青春感吸引了我们，或许是他坐在菜棚里对着行色匆匆的来往路人扬起的笑脸触动了我们......
也或许，是在他身上看到了我们每一个普通人倔强地与生活和苦难抗争的模样：好运降临时的小心翼翼，追梦路上的瞻前顾后，被原生家庭紧紧牵绊住的脚步，还有，生存面前不值一文的面子和辉煌过往。
“有时候，只有从高处走下来，才能活下去。”
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