世界上最适合中国胃去的国家 | 一周都吃不完的新加坡美食

原旧禧街警察局

去年四月初的时候去了一趟新加坡，因为机票很便宜，又有朋友在，两个都是不可反驳的理由。

新加坡常年夏季，温度一直在20-30度之间。对一个怕冷的我来说真是非常理想的地方。尤其是在上海又湿又冷的时候，简直想快点飞过去。

但是真的到了，又觉得一年四季如果只有一个季节，未免太无趣了一点。

我喜欢四季变化某一瞬间微妙的信号，比如在阳台植物踊跃生长绽放的时候感觉到春天，在深夜里赶工作的时候穿着短袖也不觉得冷的时候知道是夏天来了，在寂静的夜路闻到悠悠的桂花香时拥抱秋天，在对火锅开始有渴念的时候正式欢迎冬天。

每个季节都有令人心动的时刻。

可是如果一年四季，花是一样的花，景是一样的景，吃的是一样的，穿的也是一样的，少了生命标记的节点和自然变化的美妙，永远生活在夏天，怕也是真会腻烦。

钢筋水泥森林前的睡莲池

所以为了让人们在如此单调的气候环境里增加一点新鲜的体验，新加坡有许多非同一般的人工场景——被列为世界文化遗产的新加坡植物园，全球最大的室内瀑布，全球第二的摩天轮，世界第一个夜间动物园等等（我的朋友很喜欢夜间动物园。我不是动物爱好者所以略过了）。

见缝插针的绿化

我一如既往还是没有做攻略。因为似乎也不像以前那么爱打卡景点了。新加坡很小，景点也很集中，互相距离都不是很远。

从金沙酒店出发，穿过螺旋桥一直走到鱼尾狮公园，再一直走到博物馆和彩色的旧囍街警察局。暴走两万步。这里有新加坡唯一一家喜茶！喝了杯喜茶然后专门跑去中国城吃了晚餐回去。地标鱼尾狮在维修保养盖住了所以没有看到。

小印度

小印度顾名思义就是印度人的聚集区。牛车水是中国城。因为华人最早移民至此的时候到这用牛车载水喝得名。

小印度菜市场是个很神奇的存在，在这里可以找到中式餐品所需要的各种食材，也可以找到印度五花八门的调料。这里的美食广场也分两部分，一侧是全部中餐，一侧是全部印度食物。

逛华人店的印度人

第三天去了购物中心乌节路逛了逛街。乌节路也没什么特别的，可能还没到五月打折季。傍晚的时候去了圣淘沙岛。其实是一个人工娱乐岛。上面有环球影视城，很著名的海洋馆，水上探险乐园，也有一些娱乐项目——室内跳伞、高空蹦极、斜坡滑车、空中吊椅等。从本岛到圣淘沙中间有一小段水域。大约几百米的步道可以过去。也可以乘缆车。

这个部分是我整个旅程最喜欢的部分。在这边看着对岸的圣淘沙，夹在蓝天碧水之间的红砖绿树。从步道走到对面的时候正好碰上夕阳，坐在那里，听着广播舒缓欢快的音乐，静静地看着太阳落下去。

返程的时候我坐了空中缆车。不过大晚上黑乎乎的什么都看不到。所以还是推荐傍晚的时候来坐缆车。可以在缆车里看夕阳，也可以看见整个城市。

最后一天和放了假的同学一起去了滨海湾花园。也是在第一天去的金沙那边。这个花园是科技与植物结合的典范，像极了科幻片里人类的未来。

滨海湾花园

这里有两部分纯人工建造出来的温室。一个是世界最大的玻璃温室花穹，模拟了地中海气候，拥有来自五大洲三万多株花卉植物。花卉的布置会随不同节日变化。

模拟热带山地气候的云雾林，里面是世界最大的室内瀑布和高至50米的擎天大树。

绕着擎天大树的步道

我们俩在酷热的室外植物园和凉爽的室内花园之间选了后者，虽然一点都不自然lol，但你还别说，在室外30多度时，这里还是挺舒适的……

如果说玩没有什么可圈可点的地方，美食是新加坡的一大特色。

新加坡有世界上最多平民米其林餐厅的地方。因为这些餐厅大多出现在简陋的菜市场里的美食广场并且物美价廉。

这里的美食广场也不是我们想像中国内有空调整齐划一的地下

美食广场，而是室外的，有些破败的，也叫小贩市场。一家就是一格摊位，每个小贩市场卖的略有不同，不过正宗的海南鸡饭、叻沙米粉、虾面等等都在这里。

新加坡因为本土面积小，没什么耕作面积，也没有什么务农人口，蔬菜多数从国外进口，成本高昂，所以在小贩市场吃饭一根青菜都看不到，导致很多食物卖相很差。但是吃下去又很惊艳。

我一直都不是那么爱吃白斩鸡，所以在第三天才去吃。看起来是白斩鸡配米饭，但是米饭是用浸了鸡汁和鸡油的米煮的，别有一番风味。据说，讲究的店家会加入香料，如香茅、柠檬草、生姜、蒜头、班兰叶等，和鸡油一同翻炒，然后将香料连同鸡汤倒进饭里焖煮。

鸡肉非常软嫩柔滑，配的蘸酱也很特别。

天天海南鸡饭是最出名的鸡饭米其林餐厅。一份中份的只要5块新币。一如既往没有青菜，客气地送了几根黄瓜丝。我当时走得很累，吃得也蛮饱，也没啥胃口，但是一口下去，满腔惊喜，如果不是真的太饱了，真的很想再吃一碗……

天天海南鸡饭

海南其实并没有同款鸡饭，不过的确是从最早的海南文昌鸡（白斩鸡）的做法改良而来。

"海南鸡饭该归功于新加坡瑞记餐厅的老板莫履瑞这个人。莫履瑞在二十世纪二三十年代从海南岛到新加坡以卖鸡饭为生，他与一般小贩不同，用双手提着两个竹笼：一个装鸡，一个装饭，圆圆胖胖的饭球颇有特色 。

——蔡澜《海南鸡饭研究》"

旁边是当时一起买的薄饼。薄皮卷是一种热的软卷饼，薄米皮里面夹有生菜，白萝卜丝、豆腐、虾米、豆芽、脆面包末和鸡蛋等等，切成一段段，涂上甜辣酱，酸甜苦辣，口感丰富，蛮适合炎热的时候吃的。

叻沙我也很喜欢吃。椰浆味道浓厚，汤底鲜美，配料丰富，在中国城附近吃的。豆腐最好吃～

作为一个面包爱好者，也没有错过亚坤的咖椰吐司。两片烤脆的面包，最特色的是里面夹了浓椰浆、鸡蛋和香兰叶蔗糖调制的椰糖酱。早餐的时候配咖啡或拉茶喝。很新奇的风味。套餐里会配一个水波蛋，一般是滴几滴酱油用勺子舀著吃。

咖椰吐司

浓郁药材味道的肉骨茶也非常好喝。

肉骨茶

美食广场也有的现炒粿条。看着大厨现场炒出来的。大锅宽油，配料丰富，不亚于大餐厅炒的干炒牛河。

来自福建的虾面，有汤面和干拌面的选择。碱水面拌特制调味酱和虾仁，鲜香十足。最上面这层是虾米脆，吃面的时候能咬到，脆脆香香的。回国的时候在机场买了一瓶，自己有时候炒菜或者拌面加一勺，非常好吃。

配的汤类似药材和骨头熬的，很鲜但也一点都没有味精味。

冰激凌面包是乌节街头一家很有名的店，谢霆锋林俊杰很多明星光顾过。有多达九种不同的口味：巧克力、草莓、薄荷巧克力片、蓝莓、芒果甚至榴梿。一般夹在彩虹面包或者威化饼干中间。

在添好运餐厅吃到的马拉糕也是这次行程的一大惊喜。第一次吃马拉糕是做百日早餐的时候我自己做的，当时觉得蛮好吃的，后来去香港也没顾得上吃。

现在在新加坡的港式茶餐厅吃到，云朵一般松软轻盈的口感和甜而不腻的猪油糖甜香，太好吃了！临走前特地找了店又吃了一次。

新加坡也有自己的麻辣烫，但名字很特别，叫酿豆腐。从国内的客家酿豆腐衍生出来的，在豆腐中添加鱼馅或者肉馅，配上各种蔬菜，鱼丸，肉丸，粉面等。

摊位的摆放和我们的麻辣烫是一样的，拿个小筐，自己选择。不同的是选项里有很多是炸豆腐里面加各种馅料的（适合我这种豆腐爱好者）

汤头可以选择叻沙，清汤或者干拌（我吃得这么素是因为实在每天吃太饱了而且没吃蔬菜）

从游玩上来看，新加坡应该是最适合亲子游的，不仅是动物园、植物园、环球影城，还有很多专门为儿童设计的项目。不太适合一人行，因为就算想发呆也没有合适的地方啊。

美食部分，因为大部分时间一个人出行，所以也没有机会坐在餐厅里点菜（主要还是因为穷lol），错过了辣椒螃蟹，新加坡的一大特色。不过在巴厘岛的时候吃的娘惹私房菜里记得吃过。

据朋友说，新加坡的餐饮很两极化，除了这种街头小贩市场的平民餐饮，就是动辄人均三四百人民币的高级餐厅，包括娘惹私房菜，海鲜大餐，西餐等类型。

不过从单身旅客来说，平民餐饮也是挺友好的。就算不做攻略，打开餐饮app也一样可以搜得到好吃的店。没有虚假的花头，复杂的添加剂，只有真诚的口味。

最早接触新加坡的是张艾嘉2004年主演的一部叫做《海南鸡饭》的电影，一个以美食为载体讲述母亲最终接纳了性取向不同的儿子的故事；回来后正巧也看了最近大火的好莱坞在新加坡拍的《摘金奇缘》。觉得很像描绘了两极化的新加坡生活，而且虽然其中跨越了十五年，但依然讲述的是，平民和豪门，在各自的烦恼中挣扎斗争，而又愿意因为爱，做了最后的妥协。