“天府家宴”开席迎国际嘉宾，近6万人票选12道川菜

来源：成都商报 成都晚报 红星新闻

美食被视为全世界通用的语言。昨晚的成都，200多位来自日本、韩国、新加坡等国家和地区的嘉宾不需言语，就能在餐桌上用味道进行交流。

天府家宴，是成都熊猫亚洲美食节与会嘉宾到达成都后品尝的“第一道盛宴”。

作为亚洲文明对话大会的配套活动，5月15日-22日，成都熊猫亚洲美食节将在成都举行，在此之前，一次地道的川菜美食文化体验，首先让他们从舌尖上感受这座美食之都的独特魅力。

这只是开始。即将开启的成都熊猫亚洲美食节，不仅有来自全球各国各地区的美食大咖“华山论剑”，更为全城市民、全球美食爱好者提供了花式福利，让市民“出门就是美食节”。

天府家宴的核心，是让众多国际嘉宾在成都的第一顿饭，就能首先感受美食之都的风味。今晚的16道菜品中，既有天府回锅肉、陈麻婆豆腐这样的传统川菜，红糖凉糍粑、鱼香酥皮虾等菜品也同样代表成都“出战”。

川菜文化大师石光华、联合国中国代表团前厨师长张中尤等专家团从上千道川菜里精心挑选出30道作为备选，最终又将以投票的方式从中选出16道菜，组成这桌天府家宴。

为远道而来的嘉宾推荐本地美食，成都人热情十足。记者从主办方获悉，根据“天府家宴投票”页面统计，截至到5月13日晚24：00，投票链接总访问量达104911次，总投票数达59135票。

这顿天府家宴颇不寻常。例如，当晚才最终揭晓的家宴菜单，由6位书法家现场书写在一把把大折扇上，作为伴手礼方便嘉宾带回家。

“折扇菜单独特而大气，彰显出中国文化的气息。”成都电视台副台长陈海泉现场解读称，美食是全世界通用的语言，川菜与天府文化的结合具有独特魅力，这将是一次全面展示成都独特魅力的大平台。

整个宴会，通过网络直播浸润式进行，并以富有地方特色的文化感、互动感礼敬到场来宾。尤其是，为了体现川菜独特的制作工艺和文化内涵，后厨也开通了现场直播，让与会嘉宾近距离感受到川菜的制作过程与文化寓意。例如，针对鱼香酥皮虾的原材料究竟有没有鱼，川菜大厨也现场为大家直播了答案。

成都映象餐饮集团行政总厨付海勇是昨晚天府家宴的菜品总负责人。要呈现好由成都市民选出的真正接地气的菜品，付海勇认为“很难”。

不仅是难在菜品的丰富性——付海勇说，这一次的菜品覆盖了凉菜、热菜、小吃和汤品，热辣分明，“尤其考验厨师的基本功”。据悉，此次16道菜由16位厨师完成，每一位都是所在餐厅的主厨，川菜手艺尤其突出。

法国《美食与美酒》杂志合伙人 克莱蒙(Clément PIQUET)

这也难怪成都熊猫亚洲美食节生活美学体验官克莱蒙对川菜赞不绝口了。作为法国人，克莱蒙对川菜的印象是“最有味道的食物”。品尝了天府家宴后，克莱蒙称赞“成都的主厨们擅长把各种味道汇集在一个菜品里”。他透露，即使在欧洲，川菜同样是颇具盛名的菜系，而来自四川的厨师则被视作“创意”的代表。

上海NAPA红酒法餐厅主厨 Francisco Araya

天府家宴上的椒麻春笋尖获得了Francisco Araya的“疯狂打CALL”。这位来自智利的主厨，长年在米其林餐厅——上海NAPA红酒法餐厅任职，对中国菜也颇有研究。他非常喜欢川菜，尤其喜欢其中麻辣的菜品。“花椒油又香又麻，非常特别、非常美味，是我的挚爱。”

联合国贸易和发展会议伙伴关系和网络协调员 卡罗莱纳.昆塔纳

来自联合国的嘉宾卡罗莱纳.昆塔纳不仅吃出了川菜的美味，更吃出了成都人的心意。“我了解到，今天的菜单不是由政府制定的，而且成都市民票选产生的。这是一个非常棒的想法！它更能让我们了解到成都人的爱好，了解到成都的美食文化。”