《料理的秘密》今日首播：一场东方美食的探秘之旅

人们常说：唯美食与爱不可辜负，地道可口的美食料理总会给人带来身心的满足感与幸福感。

近年来，不少美食纪录片更是异军突起、风靡全国，令人垂涎三尺的美食节目日渐成为关照观众味蕾、治愈人们心灵的宝藏。

11月24日，又一部以匠心打造的原创美食纪录片《料理的秘密》在腾讯视频、爱奇艺和优酷三个平台同步开播。节目主要聚焦中国、日本、韩国等国家和地区独具东方特色的亚洲料理，不仅会把美食的特点及烹饪技巧介绍给观众，还会一一分解食材和烹煮器材的历史来源，并聆听厨师们的故事，带领大家感受每一道料理背后的诚意和魅力所在。

精湛的手艺，顶级的食材，代代相传的老秘方，巧思妙想的新口味，一代代备受赞誉和肯定的特色料理，背后究竟隐藏着怎样的秘密？相信你在这部纪录片中会找到答案。

纪录片《料理的秘密》共8集，分别是《粤式烧鹅》《粤式煲仔饭》《北京烤鸭》《海南鸡饭》《日本寿司》《日本拉面》《马来西亚肉骨茶》以及《韩国斋菜》，每集时长约45分钟。

相较于其他美食纪录片，《料理的秘密》在食材、做法、来源等内容上进行了更加深入的剖析，不但探索到了食物制作流程中的关键“法宝”，还将配料的制作、烹煮器具的选择、手艺的传承等细微之处加以放大，抽丝剥茧般地还原料理的真正面貌。

这趟美食之旅抵达的首个目的地，是享有“亚洲美食之都”美誉的中国香港。其远近驰名的粤式烧鹅和街头美食的代表煲仔饭，就在以“细致”为主要特点的《料理的秘密》中，得到了淋漓尽致的展现。

在第一期的《粤式烧鹅》中，节目将选鹅、去毛、腌制、泡“鹅水”、上皮、烧制等整个制作流程一一展开讲述。随即还将镜头转向养鹅场、酱料铺等地，对这些美食中不常为人所关注的细枝末节进行探索和呈现。第二期《粤式煲仔饭》亦是如此，米的选择、配菜的甄选、火候的把控，连调味的豉油和砂锅的使用都在节目中得到了细致的讲解，让观众真正了解一道料理背后的匠心与意义。

与此同时，《料理的秘密》中采访对象的覆盖也做到了多元且全面。除了餐厅主理人，还有食材原产地的企业、各地美食家以及路人食客。例如第一季《粤式烧鹅》中“一乐烧鹅”的店主朱健辉，酱料铺“潮和兴”的创办人陈逸云；第二集《粤式煲仔饭》中的饮食作家兼节目主持欧阳应霁，海鲜摊主黄伟鸿等。并且团队会要求受访者尽可能深入地去谈制作过程和自身感受，力图从不同角度为观众带来多样化的美食体验。

不止细节，《料理的秘密》中融入的科学性元素更是为这部纪录片增添了亮点。例如第一期《粤式烧鹅》中，养鹅场的工人通过调整米和谷的比例来控制鹅的体重。在天气较热，鹅不喜运动很难肥的时候，就增加稻米来提升鹅的重量，而天气冷的时候则增加稻谷，以此使鹅的体重保持在最佳状态。

在第二期《煲仔饭》中，摄制组专门购买了市面上的普通泰国香米和珍珠米，与香港“尝囍煲仔小菜”以泰国香米新旧比例4:6混合配制而成的米所蒸出来的米饭进行实验比较。经过对比发现，尝囍自制的米蒸出的米饭软硬适中，且更加晶莹剔透。

在呈现科学与细节的同时，《料理的秘密》也传递出厨师对于美食的匠心、传承与坚守。负责“一乐烧鹅”总店的大哥朱健华，放弃自己经营多年的店铺，带病坚持帮弟弟朱健辉打理烧鹅店，如今更是全力培养侄子朱浩良，努力将这份手艺代代传承下去。“尝囍煲仔小菜”的店主林荣康表示，厨师的用心是制作美味煲仔饭的关键，每一个步骤都不能随便带过。这份对料理的执着与热忱，也是他们能够在白热化的市场竞争中占有一席之地的重要原因。

这部原创纪录片通过对亚洲不同国家特色美食的深度探索，凸显出东方料理的多样魅力，同时融合科普性与人文情怀，将食材、烹煮器材、料理的历史以及每道菜肴背后的厨师故事等抽丝剥茧，展现出食物美味的真正秘诀和其中所蕴含的诚挚之意。

除了地道的香港美食，酥脆嫩滑的北京烤鸭，令人百吃不厌的新加坡海南鸡饭，暖心又暖胃的马来西亚肉骨茶，以及来自日本与韩国的多种当地美食也即将亮相。这些亚洲美食为何会如此受人爱戴？其背后还有怎样的故事？在未来几期节目中将会一一为观众揭晓。