「辟谣」西瓜注水真的存在吗？红糖红枣补血？这些谣言欺骗太多人

#辟谣# 健康类谣言一旦传播开来，危害比普通谣言大得多。尤其是饮食相关的谣言层出不穷，下面这几则饮食谣言，你入坑了吗？茄子营养师受平安好医生的邀请，帮大家躲避几个日常生活中常见饮食谣言的“坑”！

辟谣1：隔夜的白开水会滋生细菌和微生物还能喝吗？

辟谣专家：食品专业硕士、医疗健康公司营养顾问何瑜林

凉白开放置一段时间后，会滋生大量的细菌，而这些细菌会将硝酸盐转变成亚硝酸盐，亚硝酸盐在体内会转变成亚硝酸胺，亚硝酸胺是一种强的致癌物。但这种传言深究起来是站不住脚的。

将水烧开，大部分的微生物都会被杀死，此时微生物的残存量是能够达到国家标准的，喝起来很安全。那么，放置一段时间后细菌病毒会卷土重来吗？细菌的繁殖需要一定条件，温度、湿度、营养物质必不可少。白开水无任何营养物质，细菌是很难迅速大量繁殖的。隔夜的凉白开可以喝，不过不放心，那就在杯子上加上盖子，隔绝外界环境就可以了！

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辟谣2：中医说的“喝牛奶=致病“是真的吗？

辟谣专家：国家三级公共营养师、辽宁营养师事务所会员阎亚楠

倪海厦老先生被称为中医界的鬼才。他曾治好上百位癌症病人，让无数病患重新回归健康幸福。他在全国各地游历治病与讲课的期间，不止一次的提到过：人类不应该喝牛奶，喝牛奶=生病+肿瘤，喝牛奶还会影响寿命。你怎么看？

首先，他认为牛奶是寒性食物，人要有生命力要多吃阳性食物，一切的疾病源于阴，心血管病、糖尿病、肿瘤都是阴性病，所以牛奶可能诱发这些疾病。但您的理论经过验证吗？有做过临床实验吗？难倒国人除了牛奶不吃别的东西了？

其次，他认为牛奶中含有大量脂肪，是心脏病的元凶。但并非只有牛奶含有脂肪吧！而且牛奶中的脂肪含量仅有3-4%，这个含量都还没有牛肉高，是连牛肉也不要吃了吗？

第三，因为牛奶中含有大量蛋白质，会影响钙的吸收，加速钙的流失。所以建议大家多喝豆浆。但豆浆中一样含有丰富的钙，一样含有丰富的优质蛋白。同样的营养素含量，怎么喝牛奶就缺钙，喝豆浆就补钙呢？

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辟谣3：红枣、红糖能改善缺铁性贫血吗？

女性、中老年人、小孩子这一类人都属于特殊人群，是很容易贫血的一个人群。尤其是女性在大姨妈期间，都会听到一句“吃点红枣、喝点红糖水补补“，那红枣和红糖到底能不能补血？从营养学角度来看，鲜红枣每一百克只有1.2毫克的铁，而干枣的话，每一百克只有2.3毫克的铁。而人体每天需铁量，男性12毫克，女性月经期20毫克，老年女性15毫克。举个例子，如果靠吃新鲜红枣补铁大概需要吃掉好几斤，且不说是否能吃下。新鲜红枣中的铁属于非血红素铁，吸收率只有3%~5%。所以，单纯靠吃枣来满足一天的铁需求，几乎是不可能完成的任务。

此外，大家还要明确红糖96.6%的成分都是糖类，含铁同样比较少，且红糖里的铁也是非血红素铁，吸收率仍旧比较惨淡。所以，红枣和红糖补铁效果微乎其微。

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辟谣4：长斑变黑的香蕉，到底能不能吃？

一般而言，水果变黑主要有三个原因，第一个是由于水果在运输、销售、保存的过程出现的机械性的损伤，也就是我们常说的“磕磕碰碰”；第二是由于遇到霉菌污染后发生霉变所产生的腐烂；其三，只针对热带水果，主要是由于“冻伤”所导致的。那么，哪种情况香蕉变黑是可以食用的？

如果是机械性的损伤或是冻伤，除了香蕉本身口感会受到影响，比如变软、变黏腻外，对于食用安全性而言是没有问题的，同时变黑后香蕉本身的一部分多糖被分解为单糖，适用于一些特殊的饮食，比如自闭症儿童的SCD饮食。

但被碰伤后的香蕉会有伤口，更容易被霉菌感染，尤其是一种叫做展青霉素的真菌，这种毒素对人体肾脏健康有极大的危害，而且即使把肉眼可见霉变的部分去掉，也不见得安全。所以一旦判断是霉变的香蕉必须直接把整个香蕉丢在垃圾桶里！

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辟谣5：西瓜注水真的存在吗？

辟谣专家：国家三级公共营养师、辽宁营养师事务所会员阎亚楠

夏季是西瓜大量上市的季节，但今年的朋友圈里又在疯传注水西瓜、色素西瓜，催熟西瓜等内容。其主要说法就是西瓜在即将成熟时，被人为注射了各种添加剂甚至药物，来增加西瓜的甜度以及加深瓜瓤的颜色。但事实并非如此。

很多营养师都给西瓜做过注水实验，我们拿一个没有切开的西瓜，用针头抽些蓝色的墨水打入西瓜内部，且不说瓜农要费多大劲把每个瓜都注射一遍，西瓜皮虽然很结实，但是瓜瓤非常脆弱，且是密闭结构，针可以扎进去，但把水注进去真的非常困难，要用很大的力气，估计瓜农注完全部的西瓜也要累个半死。而且一拔针水就会不停的往外冒，而针眼也成为了细菌入侵的通道。如果你把西瓜切开，不难发现用针管打入的墨汁是分布不均匀的。如果把注射成功的西瓜放置几天再切开，你会发现，被注射部位已经有一定程度的腐烂和变质，且颜色会发生巨大变化。

最后，大家不妨想想，西瓜上市的季节卖到消费者手中价格不贵。而从瓜地到消费者手中，需要经过运输、仓储、房租水电等各项成本，如果再动用人力物理财力给西瓜“打针”成本岂不是更高！那卖这样的瓜利润从哪来呢？

所以，针孔西瓜的说法是站不住脚的，更没有朋友图疯传的那么邪乎。商家给西瓜注水是得不偿失的，希望大家不要再被同样的谣言欺骗了！

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辟谣6：乳腺增生和子宫肌瘤不能吃豆腐？

辟谣专家：中国注册营养师，首届“妇幼膳食及月子餐设计营养大赛“一等奖李捷

都说“大豆含有大豆异黄酮，属于植物性雌激素，能够刺激雌激素受体细胞的生长。加重乳腺增生和子宫肌瘤。”再加上网上流传的“某女子讲究养生，喝了三年自磨豆浆后查出乳腺癌”等类似消息，让不少网友不免有了担心！再加上很多医生不让乳腺增生、乳腺癌患者以及子宫肌瘤的女性食用豆制品，豆浆。那么，真相如何？

新加坡的调查证明正常食用豆制品能降低乳腺癌的发生。日本一项研究报告称，常吃豆制食品的女性患乳腺癌的风险较低。 东京国立癌症医疗中心研究所的研究人员在对全国约2．5万名年龄在40岁到69岁之间的女性进行了平均10．5年的跟踪调查后发现，经常食用豆腐豆浆豆制品女性比不食用的女性患乳腺癌的几率小很多。

尽管高浓度大豆异黄酮在实验室条件下能够刺激乳腺腺体组织增生，但我们平时多数不是静脉使用这类物质，而是食用豆制品，因此豆制品中含有的这类植物雌激素经过人体消化道吸收之后仅有很少量入血，对人乳腺组织刺激作用微乎其微。

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