• 03月29日 星期五

「厦门」八市这些古早味小吃,厦门老司机才知道!

要找出最地道、最正宗的

厦门古早味小吃

本地老司机都推荐为湿去趟八市

「厦门」八市这些古早味小吃,厦门老司机才知道!

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营平市场口附近

1. 友生风味小吃

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友生的汤底号称“魔汤”,是不是感觉口气不小!他家的沙茶汤底属浓郁型、又不重花生酱,蒜蓉的香气挺显著;而猪脚面汤底,其实是由猪脚、香菇、虾仁焖制,再辅以丹凤高粱酒、蒜蓉,点缀上香菜,风味醇厚。

▲ 人均:12元

▲ 推荐:猪脚面、沙茶面、卤面、清汤面,号称“厦门四绝”

▲ :八市营平市场口(近阿吉仔,包清香边,颜味对面)

2. 惠源面包店

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拳头大小的炸面包,少许椰丝附着在面包外皮,掰开来,葱花、卤蛋、火腿,香味扑鼻;五指面包烤得很松软,黄澄澄的果酱就是那股熟悉的怀旧味道;鸡腿包的口感里面有一根完整的火腿肠……几乎款款经典,价格也非常接地气。

▲ 人均:5元

▲ 推荐:鸡腿包、五指面包

▲ :开禾路八市营平市场口边

3. 包清香厦门特色小吃

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店铺不大,可是却有着传统手艺,招牌芋包被奉为“鹭岛金牌小吃之一”,芋皮有种特殊口感的韧劲,内馅饱满,尝起来更像是一个披了层芋皮的咸肉包,用料丰富十足,如果配上酸萝卜,再点上一碗鲨鱼羹或萝卜大肠血配着吃,那就绝配了。

▲ 人均:10元

▲ 推荐:芋包、鲨鱼羹、萝卜大肠血、海蛎煎、炒果条、春卷

▲ :开元路149号,营平市场口

4. 陈星仔饮食店

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通常面线糊加料是新鲜的或者白灼,老板却不按套路出牌,做起卤料来。他家的大肠和卤鳐鱼是必点的,份量也超足超大碗!整体汤头清爽偏甜,没有任何糊糊的感觉,肉羹也是实实在在的大肉块,连菲律宾和新加坡电视台也有采访过哦~

▲ 人均:15元

▲ 推荐:鳐鱼面线糊+大肠+猪血、肉羹

▲ :营平路81号

5. 源利饼店

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蒜蓉枝,蒜香味十足,挂霜程度均匀,这取决于蒜蓉、葱花、盐和糖的完美比例与熬制的火候,经过用心的纯手工制作,才能做出如此的香酥爽脆;

咬起来“咔呲咔呲”响的寸枣,看上去像一根根小“金条”;炸叩外表金黄,好像金元宝,看着就很喜气,所以深受厦门老一辈人的喜爱。

▲ 人均:15-20元

▲ 推荐:蒜蓉枝、寸枣、炸叩、莲宝饼

▲ :开禾路65号(临近八市营平市场口)

6. 真真厦港卤鸭

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这绝对是厦门人人皆知的老牌连锁卤味店了!招牌卤鸭——微甜的卤汁裹着Q嫩的鸭肉,油亮油亮的看着就馋,切好装盒,阿姨还会浇上一些美味卤汤~外还会额给一包酱汁,和一小包解腻的酸萝卜丝,有没有好贴心~

▲ 人均:26-50元

▲ 推荐:招牌卤鸭、炸排骨、卤鸡翅、卤鸡爪、卤大肠、卤猪舌、叉烧肉、卤笋、豆干

▲ :营平路和开禾路交叉口

开禾路附近

7. 红发龟粿店

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红龟和草龟,是祭祀时常用的贡品,草龟用的是一种野草晒干后磨成粉加入糯米粉里制成的,里头包的是黑芝麻糖馅;而红龟为了取其颜色好看,则加了色素,里着有时候有花生糖馅,有的是包黑芝麻馅。

▲ 人均:10元

▲推荐:红龟粿、豆包粿、炸酥饺

▲:开禾路16号

8. 朱记手撕鸡

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据说是厦门第一家手撕鸡,店面很小,但却可以把肯德基、华莱士那些的甩出几百条街,凉拌手撕鸡皮爽滑、肉嫩,加上香菜增香添色去油腻,连同鸡肉吃进口中,吃肉控的最爱~ 除了鸡肉,还有很多其它卤料卖,深受大家欢迎。

▲人均:15元

▲推荐:手撕鸡、腐竹、猪肚、猪心管、猪尾巴

▲:开禾路27号,惠源面包店对面

9. 钟丽君满煎糕

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撒上花生碎和白糖、用竹棍将糕饼对折、挑到摊位案板上切块……刚出炉的满煎糕还有些烫手,微焦的外皮较Q韧,夹馅花生香气适中,而半融化的白糖吃起来也会“咔呲咔呲”——虽说整体偏甜腻,但它却有小时候的味道~

▲人均:5-10元

▲推荐:满煎糕

▲:开禾路30号

10. 阿杰五香

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早上7点开到晚上7点,两元一根,可以说是真材实料,物美价廉。他家独辟蹊径地用洋葱提味,五香使用品牌桶装油现场制作,包好一盘就转身下锅去炸:皮薄馅多、外酥里嫩,还能嚼到里面的肉粒、荸荠粒,路过来一条,感觉超过瘾!

▲人均:6元

▲推荐:五香(可现炸现吃,也可外带生的回家)

▲ :开禾路111号(开禾路与担水巷交界处)

11. 八市生蚝

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八市烧烤,目前厦门最火爆的烧烤,毗邻八市海鲜市场,生蚝现剖,五块一只,鲜嫩多汁,大只、入味、爽口,菜类烤的香喷还有水分,想吃宵夜,是一个不错去处。但店家就直接在菜市场的夜市烧烤,对环境稍有要求的同学不建议前来。

▲人均:10元

▲推荐:烤生蚝

▲:BRT开禾路口站楼梯下(浮屿鸭肉粥旁边)

厦禾路附近

12. 开禾沙茶面

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开禾沙茶的料不是现烫的,都是事先烫好备着的,基本就是常见的海鲜啦、内脏、肉羹、丸子、米血等。而沙茶汤底咸甜、浓淡适宜,红油出的不够多,花生味偏重一些。虽然不如乌糖与四里出名,但每个厦门人心里都有the one的那家。

▲人均:15元

▲推荐:沙茶面+肉筋+米血+豆腐+鸭血

▲ :厦禾路126号(近大同小学)

13. 金日麻糍店

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麻糍大个香甜Q糯,内馅丰富,外面裹的、里面夹的都是满满的花生芝麻碎,还有白糖颗粒,外面的糯米也是不粘牙入口即化的那种。尤其是吃到最里面那芯,一口下去,兜都兜不住,别提有多满足;油葱粿4元一个,也很不错吃。

▲ 人均:8元

▲ 推荐:麻糍、葱油粿

▲ :厦禾路146号(BRT开禾站下)

14. 浮屿大同鸭肉粥

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鸭肉粥可以根据需要自行加料,卤过的鸭肠、鸭心、鸭腱、各种猪内脏、和生烫海鲜……粥虽然很稠,但是米粒依然颗颗分明,再点一份油条,快速浸入粥中,酥脆绵软、带上汤汁,温暖下肚,酣畅淋漓~

▲ 人均:15元

▲ 推荐:鸭肉粥+鸭肠+鸭心+鸭腱+油条

▲ :厦禾路174号(大同小学对面)

15.劳松扁食店

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扁食清汤用的是猪大腿骨熬制,而扁食好吃与否,则取决于肉馅的味道,劳松的肉馅,用的都是都是每天凌晨现宰的新鲜猪肉,这样打完的肉馅,新鲜脆嫩挺带感~拌面则是甜辣酱和花生酱拌成的,最好是一上桌马上吃,不然容易糊掉。

▲ 人均:12元

▲ 推荐:扁食、拌面

▲ :厦禾路202号(近开禾路,大同小学斜对面)

开元路附近

16. 利友盐水鸭

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利友咸水鸭也是厦门老牌啦,和卤鸭不同,没有过多调味料味道来侵占你的味蕾,就是很清淡的盐味,除了鸭肉,还有单独的鸭腱、鸭翅等售卖,配制的酱料是蒜蓉酱油,甜度与辣度都偏高一些,最适合带回家当烧酒配。

▲ 人均:25-60元

▲ 推荐:咸水鸭、鸭腱、鸭肠、鸭翅、鸭心

▲ :开元路101号(开禾路与开元路交接处)

17. 阿吉仔馅饼(开元路店)

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八市最红饼店,很多鼓浪屿小资店其实都是从这里买进,再二手翻倍卖出。其中马蹄酥分咸甜两款,外壳微微酥脆,细腻的麦芽糖心不粘牙;

椰子饼馅中掺有足够椰蓉,咬下去略脆、偏甜;而嘴口酥简直就是厦门经典茶歇之一,口感类似西式曲奇。要带点厦门特产的朋友,来这里肯定没错!

▲ 人均:15元

▲ 推荐:素馅饼、马蹄酥、嘴口酥、花生酪、椰子饼

▲ :开元路112号

18. 亚本麦奶

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以卖麦奶和花生汤闻名,味道很地道。麦奶是纯手工炒熟麦子,再磨成粉去熬成奶状,味道十分香浓,因为料足,所以会有这样的稠度。而糖膏圆则是没有包馅的汤圆,加入用红糖熬制的糖浆,再滚上花生粒一起吃,这也是厦门的古早味吃法。

▲ 人均:5元

▲ 推荐:麦奶+油条、糖膏圆、花生汤

▲ :开元路158号(临近阿吉仔、颜味锅边糊)

19. 颜味古早美味锅边糊

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厦门古早的早餐或宵夜,颜味的锅边糊都是现点现做的,几乎不放调料,靠各种海鲜来提味,比如海蛏、虾。锅边糊里还有一个秘制酱汁卤制的卤蛋,可谓真材实料。点一碗锅边糊,搭配一个油饼一起吃,也是极好的。

▲ 人均:5元

▲ 推荐:锅边糊+油饼、生煎包

▲ :开元路164号,八市市场口对面(临近阿吉仔)

20. 陈源香

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据说“全厦门都没有比陈源香更好吃的肉脯,甩黄胜记好几条街”,时不时也有外地人专门跑来买。不过它在第八市场里面,一般年轻人都不会去那里的,老蔡市场比较泥泞点。还有就是它卖的贵,一分钱一分货。

▲ 人均:54元

▲ 推荐:猪肉脯、肉松、炭烧猪肉干、烤鱿鱼

▲ :开平路27号第八市场内

思明电影院附近

21. 古味番鸭面线

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番鸭面线,用熟地、当归、白芍、川芎,加以鸭肉制成的汤头,在瓷锅中炖熟,散发出浓浓的古早药膳香味,不苦而香,在巷子外就可循着香味一路寻来。在浓黑香郁的汤底中,加入细白的面线,简单沸腾即起锅,再加点高粱酒,简直一绝!

▲ 人均:20元

▲ 推荐:四物番鸭面线

▲ :思明电影院斜对面曾姑娘巷

大同路附近

22. 佳味再添小吃店

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沙茶面、虾面、土笋冻、芋包、面线糊、烧肉粽、鱼丸汤……简直是厦门小吃的百科全书。水准方面,超不过那些独沽一味的小铺,但价格便宜,每一种食物都做得像模像样,没有乱七八糟的改良。所以游客虽然不少,光顾的当地人更多。最好早上去,汤好。

▲ 人均:20元

▲ 推荐:沙茶面、土笋冻、炸五香、虾面、芋包

▲ :大同路49号

23. 林家阿嬷秘制肠粉

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鸳鸯肠粉就是瘦肉肠和鸡蛋肠的结合,瘦肉、鸡蛋双丰收!肠粉皮幼白而柔滑,细腻而不烂,铺有蛋液的部分炒鸡香嫩,老板的秘制酱汁也值得一试;鲜虾肠粉虾大鲜甜又Q脆,淋上葱头油、酱汁,加上萝卜花生,不愧是当家招牌~

▲ 人均:8元

▲ 推荐:鲜虾肠粉、鸳鸯肠粉

▲ :大同路87号

大元路附近

24. 赖厝埕扁食店

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这家扁食的特色,就是不像其他扁食店吃起来是脆的口感,但是肉很香。她家的鲜虾仁扁食,一碗15元,用料实在,能看到整个虾仁,口感香脆,扁食个大饱满,皮蛮薄,柔软且并没碱味。骨汤之中还有冬菜,这点倒是保留特色。

▲ 人均:20元

▲ 推荐:鲜虾仁扁食汤、肉羹汤

▲ :思明区大元路8号(近鹭江电影院)

25. 聪辉同安封肉

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还在纠结去同安太远的吃货们不用愁了,去八市就能吃到啦!聪辉爆款菜肴,同安封肉是将猪肉切成巴掌大的四方块形,配上佐料虾米、目鱼干、板栗、香菇等再一并用纱布包住放入锅中,煮至浓香软糯、入口即化~

▲ 人均:15-50元

▲ 推荐:同安封肉

▲ :大元路24号

局口街附近

26. 局口拌面

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扁宽面、花生酱、甜辣酱,搅开三种原料,局口拌面就完成啦!别看这面简单,吃的就是花生酱的花生香,和甜辣酱的鲜辣味~现烫的鸭汤也不错,加入鸭肠、鸭胗、猪腰、瘦肉、海蛎、扁食、鱼卷。。。喝一口,鲜到飞起~

▲ 人均:35元

▲ 推荐:拌面

▲ :局口街局口横巷(近莲欢海蛎煎)

27. 局口海蛎饼

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去八市觅食一定不要错过这家哦!有现炸的虾饼和海蛎炸,尤其是虾饼,虾肉真材实料看得见~而海蛎炸,则是用嫩嫩的韭菜配上足量的海蛎,看着金灿灿的就超有食欲,酥酥脆脆的诱得人直咽口水~

▲ 人均:15元

▲ 推荐:虾饼、海蛎饼

▲ :局口街对面(居民楼下,近思北烤肉)

其它八市小吃

28. 横竹路小笼包

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就在台湾美食街的入口处附近,是一个阿嬷和她儿子开的,经典搭配就是小笼包搭配猪心汤,小笼包看起来精致可爱,肉馅鲜嫩、汁水浓郁,就是现包现蒸要略等一下;而猪心汤加了当归和枸杞,美味鲜甜又养生,吃货们千万别错过哟~

▲ 人均:10元

▲ 推荐:小笼包+猪心炖罐

▲ :思明区横竹路(近八市)

29. 巷口名小吃

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巷口名小吃深藏小巷之内,据说许多知名餐饮店的老总级人物都会专程来此,只为了喝一罐猪心汤、乌鸡汤或番鸭汤。之所以有此好口碑就是凭着真材实料、坚持本色经营。比如,乌鸡汤里居然有一整只大鸡腿,汤头hin鲜甜!

▲ 人均:30元

▲ 推荐:乌鸡炖罐、猪心炖罐

▲ :镇邦路小巷内(近中山路)

30. 新厦虾面

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虾面熬汤所用的虾为狗虾,将虾头与虾壳去除集中在一起,炒制捶打之后,再进行熬汤,汤上层漂浮的那层红油便是虾油啦,汤头格外鲜甜。除了来自虾本身的鲜味,还有冰糖,搭上芡过油的蒜蓉,也是鲜到尽头啦~

▲ 人均:12元

▲ 推荐:虾面+大肠头+瘦肉+白胡椒粉

▲ :思明区人和路51号之10

远离游客人满为患的鼓浪屿、曾厝垵

这些小吃陪伴了一代又一代的厦门人

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除了上面的这30家八市小吃

你还吃过哪些好店?

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