春日里学“炸春”：惠灵顿小学生初识中国节令美食文化

11月26日上午，位于南半球的新西兰春意正浓。惠灵顿威尔斯利学校（Wellesley College）迎来了一场应时应景的春卷制作工坊。

惠灵顿中国文化中心特邀当地中餐厨师示范春卷制作、烹饪过程，并介绍与中国二十四节气相关的美食文化知识。威尔斯利学校三、四、五年级的40多名男生首度尝试制作春卷这道春日节令美食，对中国传统节令饮食文化有了一次切身的体会。

“同学们知道春卷这个名字的由来吗？”本次工坊主讲人——来自惠灵顿饺子公司（The Dumpling Company）的新加坡华人菲利尔·杨一开场如此发问。此时，在场的小学生们脸上都露出了困惑的表情，只听见有人小声地问道：“这是否跟春天有关？”

“没错！‘春卷’正是中国人在春天的节令美食！一张饼皮包裹着大量春季时鲜的蔬菜，就像把春天卷在饼中一样。”菲利尔·杨娓娓道来，称春卷是由立春之日食用春盘的习俗演变而来。在立春时节，中国古人将应季蔬菜放入圆盘中，以薄饼卷食，称为“咬春”；而将春饼卷油炸后便称为春卷，即所谓“炸春”。

（摄影：张健勇）

威尔斯利学校的学生们对此番介绍感到新鲜奇趣，七嘴八舌地讨论起来：“炸春天，太好玩了！”菲利尔·杨趁热打铁，开始示范起春卷的制作方法。只见她将薄薄的春卷皮摊开摆成菱形，朝内一角上放上炒熟的蔬菜内馅，随后行云流水般地完成了卷筒、折饼皮、收口一系列动作，小巧玲珑的春卷便制作完成了。

排队领取饼皮后，孩子们迫不及待地模仿杨老师的步骤动手包起了春卷。四年级的男孩艾迪与亨利越包越顺手，直称“包春卷就像叠衣服一样既简单又好玩”。

眼看学生们的春卷即将包制完成，惠灵顿饺子公司负责人朱建鹏早已烧热了油锅，现场炸制小学生们的“工作成果”。刚刚出锅的春卷焦黄油亮，内馅的香味经热油激发向外飘散 ，惹得学生们垂涎欲滴。

此时，四年级教师盖文·休斯（Gavin Hughes）带领学生们以新西兰传统方式在餐前用毛利语吟唱起“美食颂歌”（Kai Song），以表达对惠灵顿中国文化中心的诚挚谢意和对中国时令美食的喜爱。

“新西兰人会在重要的餐食前吟唱美食颂歌（Kai Song），以表达对食物、食物提供者以及大地母亲的感恩，感谢你们将灿烂的中国文化和中国美食分享给我们，也希望有机会与你们分享新西兰美食和新西兰的美食文化。”盖文·休斯如是说。

威尔斯利学校校长布兰顿·彼得曼（Brendan Pitman）在品尝学生们制作的春卷之后赞不绝口，并感谢惠灵顿中国文化中心将中国美食文化带入校园，为学生们打开了一扇了解世界多元文化的窗口。

惠灵顿中国文化中心主任郭宗光表示，通过春卷工坊来介绍这道在惠灵顿当地备受消费者喜爱的美食，以此引入新西兰民众尚不熟悉的中国传统节气文化与节令食俗概念，将民俗文化的趣味性、普及性彰显得淋漓尽致，是谓以四两拨千斤之势分享、交流、传播中国民俗文化。

（来源：惠灵顿中国文化中心）