名厨都是男人？今天女王节，带你认识4位新加坡的女名厨！

女神节将至

必须提一提在厨艺界的几位女神

新加坡是个美食国度

这里有四位巾帼不让须眉的女厨师

用自己的精湛的手艺闯出一片天

▲ Alain Ducasse 阿兰•杜卡斯

现代厨艺界是男人的战场，从博古斯到若埃尔•罗比雄，再到阿兰•杜卡斯。世界顶级的大厨几乎都是男性。

▲ 现代料理之母Eugénie Brazier

但是你知道吗？世界上第一个同时拥有两间米其林三星餐馆的大厨是一位女性，她是博古斯的老师，现代料理之母Eugénie Brazier。

近年来，狮城也有越来越多女厨在业界展露头角。她们为男性主导的高档料理增添一抹新的色彩。在三八女王节来临之际，我们一起来认识她们。

温美玉 Violet Oon

从上个世纪80年代起，温美玉就在新加坡开办美食节目、撰写美食专栏，并且出过多本食谱，在本地的美食界颇具声誉。

温美玉一直钟情土生娘惹美食，她对这东南亚的独特风味念念不忘。多年来努力学习、保留、改良各种传统美味的食谱。

2012年，她在以自己名字命名开设餐馆 Violet Oon's Kitchen，将自己数十年来累积下的食谱与公众分享。Violet Oon's Kitchen精致、复古的餐厅风格，也被誉为狮城最美餐厅之一。

在这里可以吃到很多地道的新加坡美食，例如黑果鸡（Ayam Buah Keluak）阿参大虾（Assam Pedas King Prawns）、娘惹小金杯（Kueh Pai Tee）等。

目前温美玉的餐馆已经扩张到三间，分别位于武吉知马、国家美术馆和克拉码头。每间餐馆都有自己的特色和重点。

1. Violet Oon Singapore

地址：881 Bukit Timah Road，S279893

电话: +65 9834 9935

营业时间：星期二至星期日 12pm - 10.30pm

2. National Kitchen by Violet Oon at National

地址：1 St. Andrew’s Road #02–01, National Gallery Singapore (City Hall Wing) S178957

营业时间：每天：午餐 12pm – 2.30pm；下午茶 3pm – 5pm；晚餐 6pm – 10.30pm

3. Violet Oon Satay Bar & Grill at Clarke Quay

地址：3B River Valley Rd #01-18, Clarke Quay S179021

营业时间：每天：6pm-12am

许惠玲 Cheryl Koh

许惠玲是米其林二星餐馆Les Amis糕点主厨，年纪轻轻的她拥有丰富的工作经验。从高中时期开始，她就开始在酒店厨房兼职。在大学毕业之后她选择了成为专业的厨师。

她曾在莱佛士酒店任职一年，之后前往外国深造。她的足迹踏遍了欧洲的著名厨房，比如法国米其林二星餐馆Lasserre、迪拜帆船酒店（Burj Al Arab）、意大利名厨Alfonso laccarino的二星餐馆Don Alfonso等。

之后她回到亚洲，在澳门的Don Alfonso任职，之后加入香港文华东方酒店。2010年，她加入Les Amis集团，认识了目前Les Amis 的主厨Sebastien Lepinoy。

现在，许惠玲除了是Les Amis的糕点厨师，也在邵氏大厦开设自己的零售糕点店面Tarte by Cheryl Koh。

在这里你可以吃到许惠玲精心制作的各种水果挞，当中最出名的要数外形诱人、味道更佳的草莓挞。

Tarte by Cheryl Koh

地址：1 Scotts Rd #02-12 Shaw Centre Singapore, 228208

电话： 6235 3225

营业时间：每天10am-10pm

黄慧娴 Janice Wong

狮城另一位糕点女王就是黄慧娴 Janice Wong，想必大家都比较熟悉。

黄慧娴毕业自巴黎厨师名校蓝绶带Le Cordon Bleu，曾向米其林三星厨师Thomas Keller、西班牙巧克力大师Oriol Balaguer、法国大师级糕点名厨Pierre Herme等世界名厨学艺。

2007年，24岁的黄慧娴回到新加坡，在荷兰村开设了2am:dessertbar。用高颜值、充满惊喜的美食艺术作品，成为本地甜品店的指标。

黄慧娴以她的才华受到国际上的肯定，2013及2014年她连续两年获得San Pellegrino Asia's 50 Best Restaurants颁发“亚洲最佳糕点师傅”荣誉。

之后她陆续在金沙、ION Orchard等地开设甜品零售店，也在香港、东京开设分店。去年，黄慧娴在澳门美狮美高梅（MGM Cotai）也开幕了开店。

黄慧娴的巧克力十分新颖，不仅外形奇特，比如像是乐高积木的造型等，味道也十分特别，比如叻沙味、椰糖斑兰巧克力等。舌尖小妹吃过这些听起来怪怪的巧克力，其实味道出奇不错呢！

2am:dessertbar

地址：21A Lorong Liput, Holland Village, S277733

电话：6291 9727

营业时间：周二至周五 3pm to 2am；周末 2pm to 2am

Janice Wong

地址：93 Stamford Rd, 01-06, S178897

电话：9712 5338

营业时间：周二到周六 11am-11pm；周日 11am-6pm

卢嬿而 Petrina Loh

卢嬿而曾在银行工作过8年，但是因为热爱料理，她选择离开稳定的工作，投入厨房，追逐自己的梦想。

她从加州烹饪学院的蓝绶带项目毕业后，选择留在旧金山的多间米其林星级餐厅磨练厨艺，当中包括Spruce、Atelier Crenn等。

卢嬿而回到新加坡之后，开设了现代料理餐厅MORSELS。去年，MORSELS从原来的旧址移至登布西山（Dempsey Hill）。

在这里，卢嬿而将她在美国的所学与她记忆中的本地传统料理结合，创作出很多现代风味料理，重新定位虾面等多个狮城传统菜肴。

Morsels  

地址: 25 Dempsey Road, #01-04, S249670

电话: 6266 3822

运营时间：周二至周四12–3pm, 6–10:30pm； 周五至周日12–3pm, 6–11pm

做厨师并不简单，需要长时间工作

做的都是体力活、技术活

能在厨艺界创出一番名堂的女厨

都是忍耐力、意志力过人的超级女神！

在这里预祝大家三八女王节快乐！

（部分图片信息来自网络）