水果之王榴莲不止泰国好吃，游客去新加坡旅游，如何地道吃榴莲

榴莲初印象

小D第一次看见榴莲是放暑假，在集市的路边摊上，长相怪异，外壳长满锋利的尖刺，垒叠起来像一座生人勿进的青色小山，老板娘带着厚手套，扯着嗓门喊：“泰国榴莲，苏丹王、猫山王大甩卖”。后来试吃小块，味道很特殊，有点臭也有点香，令人又爱又恨。

榴莲带着“水果之王”专属霸王气质，大老远就能闻到榴莲飘香。身价很高，动不动就上百元，以前只有暑假才会偶尔小资一回，直到上班工作了，才堪堪实现“榴莲自由”，也去过发源地东南亚旅游，对榴莲认识更为深入。

榴莲摊位

国外吃榴莲注意事项

榴莲原产地在马来西亚、印度尼西亚，现需求大，在东南亚地区广泛栽培。由于榴莲气味重，因为在新加坡和马来西亚都有明确标识，因此去东南亚旅游时，不可以带榴莲上酒店和公共交通，面斥不雅，搞不好还可能会被投诉。

某地禁止榴莲入内的标识

地道吃法

可以在榴莲摊位现场剥壳食用，让老板帮你挑选，地道食客称之为“包吃”。在新加坡旅游时，老板告诉我，由于原产地就在马来西亚或新加坡，产量大，榴莲一旦开裂口就没人要，因为熟透了，果肉与空气接触，很有可能影响品质。他们一般不会挑选已经开口的榴莲给顾客，因此小D也不建议大家去买已经开好果肉，用保鲜盒封锁起来的产品。

如果榴莲摊承诺“包吃”，而挑选的榴莲味道不佳时是可以退货的，过生的榴莲则硬，吃起来脆脆的，过熟则水、绵软。当然，除非是你自己挑选的，那就没法子换了。

榴莲的苦与甜

有时候吃到榴莲甜中带苦，有时候则是一甜到底，屏除榴莲变质的因素，很有可能因榴莲品种以及树龄差异导致风味改变。刚接触榴莲时，一般人更嗜甜，而老饕食客则更偏好苦一点的榴莲，果肉层次感更厚重丰盈。

我们在买榴莲时，时不时会看见各种D，如苏丹王D24、猫山王D197等，果肉肥厚，味浓回甘。这是因为榴莲英文Durian，以首字母D为开始，加以数字编号。一些没有名号的榴莲，不一定不好，或许是榴莲种植户没有“品种”情结，或许是编号不为所知。如知名美食家蔡澜热爱的榴莲，编号为D200，相信大家更熟悉黑刺榴莲而不是编号。

猫山王果肉

挑好榴莲的秘诀

一、望。医生有望闻问切，食客买榴莲也有看清楚榴莲形态，以均匀为佳，最基本是无虫眼，无破损，无裂口。如果能看到果柄，更需要看新鲜程度。

二、摇。小心抓住榴莲顶端，另一手用纸皮托着底部，快速摇晃，能轻微感受或听到果肉晃动为上品。太熟的榴莲肉会黏住果壳，太生也会实时辅佐在果皮上。

三、闻。成熟期的榴莲会飘香，其中膨胀的部位及底部最容易散发气味，如果闻到发酵味，那极有可能已过熟。此外，闻榴莲时，要注意用手腹微微隔着鼻子，以免榴莲壳挫伤自己。

闻榴莲香

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