新加坡为何能成为亚洲鸡尾酒重镇

新加坡是当之无愧的亚洲鸡尾酒重镇：酒吧增速令人惊讶，月复一月，年复一年，这座城市的饮酒界总是会出现一些令人兴奋的新事物。在2018年与2019年的亚洲50佳酒吧（Asia's 50 Best Bars）榜单上，新加坡的上榜酒吧分别就有12家与11家。

那么，新加坡的鸡尾酒文化为什么这么发达？这里的鸡尾酒又有何特点？Carey Jones讲述了他的看法。

为什么是新加坡？经济的繁荣，大量的外籍人口和富有冒险尝试的精神，自然而然成就了新加坡。这里的人工作努力，收入也不错。当他们路过酒吧的时候，他们就准备好来一杯了。

与此同时，这里的人们似乎对新型酒吧有着无穷无尽的追求。人们对所喝的东西具有冒险精神，敢于尝试；所以给酒吧一个争取的机会，在这里如果酒吧做得足够好，人们会接受它。

也许世界上其他地方的任何一种酒吧几乎都有空位，但是这种情况在新加坡酒吧是不存在，对这里的调酒师来说，就像一张空白的画布，任他们施展。迷你的地域特点其他城市也有不同的鸡尾酒文化，比如旧金山和纽约，但新加坡是独一无二的。新加坡很迷你，从一家酒吧到另一家酒吧只需要15分钟的车程；这也是一个紧密联系的社区，今晚的调酒师可能会在另一个地方遇到。

永不间断的新鲜感和多样的文化融合 28 HongKong Street和Jigger & Pony等老派酒吧街的历史也只能追溯到2011年和2012年。鸡尾酒狂热份子，在这里度过一个夜晚，可以体验到多样饮酒文化和可能性：低调的海滨烈酒、阿特拉斯(Atlas)的马提尼酒、匕首行动(Operation Dagger)的疯狂科学家氛围，或者D.Bespoke的复杂日式鸡尾酒。

这座城市就像一块干净的石板，任何酒吧都可以在这里蓬勃发展。可以发专注于自己的风格，然后这种风格就会融入到如今的新加坡酒吧中，最后这些酒吧就具有了当地的真实个性，比如专注于亚洲食材的Amoy Street bar和异想天开的Tippling Club，再比如每隔几个月就会发生变化的Junior the Pocket Bar（有时候是龙舌兰主题，有时候是夏威夷风。

新加坡的多元文化是不可磨灭的，这种疯狂的文化融合，是一种独特的体验，是一种只在新加坡才有的体验。向左是鸡尾酒的严谨向右是欢乐的派对这座城市的鸡尾酒价格并不便宜，甚至有点高的离谱，某种程度上受到政策的影响：酒精税、娱乐许可证、餐饮许可证等方面都有严格定义和执行。官方绝不容忍流氓酒吧和不负责任的消费者的文化现象，但这也是鸡尾酒工文化的巨大财富：有规可循。尽管政府对这个行业的监管很严格，但并不妨碍那些愿意跨越重重障碍的专业人士。