鸡蛋加红糖，不用泡打粉，也能做出松软可口的马拉糕

马拉糕

马拉糕原是新加坡的马来族人爱吃的一种食品，原名叫“ 马来糕 ”，后来传入香港、广东一带，才被 广东方言 称为“马拉糕”。其实，马拉糕的外形很普通，和市面上一般的蛋糕没多大区别，但是它的制法和质感却值得借鉴。由于它是一种发酵面制品，因此具有口感松软润滑的特点。

传统正宗马拉糕由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日，最后放在蒸笼蒸制而成。茶楼内的马拉糕通常制成一大型圆状，切开成小块发售。 马拉糕呈金黄色，新鲜吃时非常蓬松、柔软，带有轻微的香味。若发酵足够，马拉糕的颜色会变成深褐色。

我今天做的这个马拉糕稍微改良了一下，减少了发酵的时间，跟发糕的做法差不多，但是做出来的成品也是很松软，很香！

【食材清单】

低筋面粉：85克，牛奶：85克，鸡蛋：2个，红糖：65克，奶粉：25克，无盐动物黄油：20克，酵母粉：2.5克

【制作步骤】

步骤1 准备需要用的材料

步骤2 红糖倒入牛奶中，放奶锅中烧开，融化红糖

步骤3 红糖牛奶放置冷却

步骤4 加入两个蛋，搅拌均匀

步骤5 加入酵母粉搅拌均匀

步骤6 筛入低筋面粉和奶粉

步骤7 翻拌均匀，不要搅拌，容易起筋

步骤8 放入烤箱发酵到2-2.5倍大

步骤9 表面有大的气泡，闻起来有股香香的发酵味

步骤10 倒入融化的黄油，搅拌均匀

步骤11 倒入6寸蛋糕模具，模具下垫油纸，或者刷层油，方便脱模

步骤12 放入锅中蒸25分钟，用牙签插一下，没有湿就表示已经熟了

马拉糕

松软可口，奶香味很浓

nana小贴士

1、蒸糕一定要冷水上锅，如果热水上锅的话酵母会被杀死，最后成死面