当蒜蓉遇上西兰花，简单又不失美味

星野努

星厨の 简介

从厨33年，精通包括法餐、意餐、越南料理、泰国料理、新加坡料理等在内的各类餐饮。

曾为韩国三星集团担任行政总厨，并为包含朴槿惠在内的三位韩国总统提供料理服务。

2017年被授予“韩国文化大臣”称号。

【烹饪理念】：食这个字，由人字和良字组成，我认为食物就是要对人有益，是为人服务的。秉承崇尚自然的理念，尽量不使用过多的调味料，根据不同食材选用不同烹饪方式，将食物本身的味道和营养最大限度激发出来，并且将食材的营养组合搭配，为不同人群配合出最合适自己的餐食，提供最合理的膳食。

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西兰花相信大家都不陌生，可以说是饭桌上的常客了。

西兰花营养非常丰富，富含蛋白质、葫芦卜素、钾、镁、钙、维生素C、维生素B、膳食纤维等多种营养，还有花青素等抗氧化成分。而且含量非常高：

“每100g食用部分含蛋白质4.3g，脂肪0.3 g，碳水化合物 5.9 g，钙 103 mg，磷 78 mg，铁 1.1 mg，胡萝卜素 25 mg，维生素C 113~153 mg，维生素A 1.2 mg。”

在众多类别的蔬菜之中，西兰花的营养成分可谓排列之首，也曾经荣登《时代》杂志推荐的10大健康蔬菜榜。多吃西兰花，可以提高机体免疫力、保护肝脏、预防心血管疾病、预防癌症，对女性来说还可以美容养颜。

对减脂人群来说，西兰花也是一种很好的减肥法宝。西兰花拥有丰富的膳食纤维，能够增强饱腹感的同时，它的极低热量和高植物蛋白质的特点，能够充足满足瘦身人士减脂锻炼的要求。

不过越是简单的食材，做起来往往也最考究，如何既做得好吃、又能最大程度保留营养成分，对厨师来说是个不小的难题。

来看看星厨是如何炮制一道营养又美味的「蒜蓉西兰花」！

蒜蓉西兰花

蒜蓉与西兰花的完美融合，富含维他命和膳食纤维，让你越吃越营养，元气满满开启健康新生活。

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食材准备

西兰花、蒜蓉、面粉、橄榄油、盐

第一步 清洗

西兰花花蕾部分密集，容易隐藏很多肉眼难见的杂质，烹煮前需要先往西兰花上洒适量面粉，静置1-2分钟后用流水清洗干净；面粉遇水会成糊状小团体,团粒结构有一定的吸附作用，会粘走西兰花内的杂质。

洗过一遍后，将西兰花切成小块，再次进行冲洗，这个步骤才算是最终完成。

第二步 加盐搅拌

往煮锅中加入少许冷水，剥一颗大蒜拍成块放入锅内，盖上锅盖待水沸腾。

期间，将西兰花放入碗内，加入少许盐搅拌均匀。

第三步 下锅

水煮沸后，往水中加入少许橄榄油，将西兰花放入锅中加盖。

第四步 出锅

煮制一分半钟左右，这道营养美味的西兰花就可以出锅了。西兰花烹煮时间不易过长，不然其营养成分会大打折扣。西兰花本身含有丰富的维生素，在烹煮过程中只需加入少量的水，与其说是煮，其实更像是蒸的感觉。

为了增加蒜香味，在摆盘时可以加入炸过的蒜蓉碎，大功告成！

星厨出品

这道菜看似简单，背后蕴藏了星厨的烹煮理念和匠心，即用最少的调料，最大程度地保留食材本身的营养和风味~

一道低脂、营养又美味的蒜蓉西兰花，你值得品尝！