拾起久远的味道 | 跨年到北京，京菜餐厅怎么选？

今年的跨年怎么过？国内过！

虽说疫情阻挡了我们去台湾、日本、新加坡…跨年的步伐，但是也为我们提供了一个饱览国内大好河山的时机，其实，中国真的有很多宝藏好地方，值得大家去挖掘。

最近，办公室小编想去北京跨年，问肥肥有什么好餐厅推荐，这还不简单，2021北京米其林餐厅，随便挑。

当然，像肥肥之前做的必比登地道餐厅，对很多不适应北京小吃的朋友们来说，不一定吃得惯，这时候，不妨考虑一下新派京城菜。

今天推荐的这家餐厅，非常“京范”，连续两年获米其林一星推荐，也是黑珍珠一星餐厅，正是京城“拾久”。

“拾久”这个名字也很有意思，寓意拾起久远的味道。创始人段誉，名字很有意思，其代表菜有段氏绝味鱼头、黑松露牛骨髓煲仔饭和熟醉蟹，并称“段氏三绝。

京菜新做，不苛求食材之名贵，更重要是能为顾客带来更富有层次的味道，“拾久”的出品，酸、辣、咸、甜互不抢戏，它追求平衡，恰到好处，新派京菜，讲究还是调和天南地北的饮食爱好，才能雅俗共享。

这家餐厅很适合想初尝京城菜的朋友，人均价格300左右，非常接地气，位置也不错，就在在东三环双井桥边上，对游客来说，朝阳区也都是旅游打卡必经之地。

“拾久”由老厂房改造而成，走的是混搭风格，融合了中式、现代以及工业LOFT风格的装潢。传统与创新的结合，温润的灯光、质朴的木质桌椅，梵音袅袅，又让人感受到一丝京派的暖意。

另外，要说一个小惊喜，对爱酒之人来说，等位时间如果太长，“拾久”的对面正是自家鸡尾酒吧，大家可以选择边喝边等，醉意上了几分，就刚好可以吃饭了。

好了，“拾久”的菜式到底如何？对很多人来说，判断一家京城菜好不好吃，还是看“烤鸭”好不好吃，所以，我们不如先看看烤鸭。

茉莉花香烤鸭

烤鸭也是“拾久”的主打菜，在北京，烤鸭的竞争何其激烈，不创新一下实在很难突围，在“拾久”这里，鸭子提供“一鸭三吃”。

师傅把鸭肉如花朵般摆入盘中之后，阖盖注入通过提取的茉莉花熏香，端上桌揭盖如拨开云雾般（果然有米其林那感觉了），茉莉花味的木香随之蔓延，鸭肉也带着淡淡花香。

除了传统蘸甜面酱的吃饭之外，这里还提供特制玫瑰砂糖，也为食客带来了一种新风味。

最具代表性的当属玉兰叶裹松仁鸭崧了，鸭崧是由鸭胸肉和荷叶饼酥炒而成，再用玉兰叶包着，既清爽，又酥脆。

山楂鹅肝

这是“拾久”的招牌菜，光造型就很别致，第一次来的顾客大概都想尝鲜。选用自家农场产的有机山楂手工做成果丹皮，包裹鹅肝慕斯成菜。长得像千纸鹤的果丹皮，味道就跟童年吃到的别无二致，也能很好缓解鹅肝的腻。

麻酱菠菜

跟山楂鹅肝一样，也是“拾久”一直以来的招牌菜。菠菜焯水之后攥干，中间包裹小香干、菠菜碎和和麻酱，上面点缀炸过的甜薯细丝，调味在线，日式的口味，法式的处理方法，外面一层恰到好处的白芝麻，让整道菜又酥又香。

段氏绝味鱼头

“段氏”一绝来了，这道鱼头是段先生的成名招牌之一，兼具融合了京沪两地的调味方式。鱼头是从千岛湖运过来的，足有10斤重，丝毫没有土腥味，即使不爱鱼头的人也能接受。

满盘的灯笼椒，并不辣，反而香浓四溢，最后，将传统的烙饼换成了油条，一口油条一口汤，吸满汤汁的油条从酥脆变得汁水饱满，也是一绝。

中式炭烤澳洲牛肋排

这道菜视觉上就非常冲击，铺满辣椒的牛肋排有别于西式做法，但肉质同样鲜嫩可口，口感麻辣之外带着一点酱汁调制的酸甜，多种味道融合之后，吃上来非常可口，简直停不下来。

袁枚的梨撞虾

这道菜据说是从《随园食单》而来，应该是书中“梨炒鸡”的变种，优质的南美大白虾配上酸甜汁，就是一个字——爽，无论是爆汁的口感还是调味，酸甜适中，估计外国人也会非常爱。

手工姜糖糖油饼

糖油饼是北京的传统小吃，上桌前淋上姜糖汁，淋在表面的糖汁画龙点睛，道出神髓——即使这样都还是适中甜度，符合当代大众审美。

大白兔奶饽饽

用大白兔糖纸做成的奶饽饽，饽饽是满语中点心的意思，用上好的牛奶、黄油和面粉做成的饽饽皮绝对让人吃者落泪，夹心的山楂也是“拾久”中常见的元素。

“拾久”的甜品选择貌似还挺多的，拔丝榴莲、榅桲冰沙八年百合等等，如果和女性朋友一起来的话，这方面还是能让人提起小兴致的。

总的来说，“拾久”晋升米其林餐厅之后，等位时间必然是加长的了，不过幸好有酒吧可以“杀点时间”，加上性价比真的挺高，来北京的话，还是可以到此来打卡哦！

地址：北京东三环中路61号 / 朝阳公园路6号院

人均：300元左右