世界茶文化：日本的“茶道”、新加坡的“长茶”等，有何不同？

关于喝茶这件事，好多人有一个误解，觉得是中国独有的。但殊不知在世界范围内有好多国家饮茶。

茶是一个随和的人，他与不同国家的文化、习俗、喜好相融合，形成了各种各样的茶俗。今天我们就一起看看那些不一样的各国茶俗。

一、日本——茶道

日本的茶道，是由中国传入，尔后加以发展的，日本茶道大约在400年前的日本战国时代末期开始的。那时大阪葱市大商人千利休，总结了一套完整的饮茶方法、茶室布置、礼节礼貌、交谈话题等，都有一定的规格要求。千利休创造的这套饮茶方法受到当时全国统治者丰臣秀吉的赞扬和推崇，逐渐流传全国，并形成了传统的日本茶道。

日本茶道文化的精神:“茶禅一味”、“和敬清寂”及“世代相传”。

目的：通过茶会和茶礼来达到陶冶品性、修身养性、净化心灵。

日本茶文化的四规七则

四规

“和、敬、清、寂”，乃茶道之精髓。

“和、敬”是指主人与客人之间应具备的精神、态度和礼仪。

“清、寂”则是要求茶室和饮茶庭院应保持清静典雅的环境和气氛。

七则

1. 提前备好茶。

2. 提前放好炭。

3. 茶室应冬暖夏凉。

4. 室内插花保持自然美。

5. 遵守时间。

6. 备好雨具。

7. 时刻把客人放在心上等。

二、韩国——茶礼

韩国的饮茶史也有数千年的历史。公元7世纪时，饮茶之风已遍及全国，并流行于广大民间，因而韩国茶道文化也就成为韩国传统文化的一部分。

在历史上，韩国茶道文化也曾兴盛一时，源远流长。在我国的宋元时期，全面学习中国茶文化的韩国茶道文化，以韩国“茶礼”为中心，普遍流传中国宋元时期的“点茶”。约在我国元代中叶后，中华茶文化进一步为韩国理解并接受，而众多“茶房”、“茶店”、茶食、茶席也更为时兴、普及。

韩国的茶礼种类繁多、各具特色，按名茶类型区分：“末茶法”、“饼茶法”、“钱茶法”、“叶茶法”四种。

韩国茶礼叶茶法：

1、迎宾，这种传统的礼仪与中国相同；

2、温茶具，做好泡茶的第一道工序；

3、沏茶，展示冲泡技能；

4、品茗，享受主人提供给的一杯茶的清香；

5、交流，相互说一说茶味、汤色等内容…

三、印度——玛萨拉茶

1837年由英国殖民者建立的第一个茶叶种植园就在上阿萨姆的查浦诞生。1840年，阿萨姆茶叶公司在阿萨姆地区开始了茶叶的商业化生产。印度茶业由此开始飞速发展，到19世纪末20世纪初，阿萨姆已经发展成为世界上最主要的茶叶产区之一。阿萨姆茶和大吉岭茶都成为印度品牌茶的重要标志。

目前，印度是世界上人均消费茶叶最多的5个国家之一，印度生产的茶叶70%以上是在本土消费的。

玛萨拉茶

先在锅里 煮上红茶或碎茶，再加入牛奶和白糖，还要加入小豆蔻、姜片、丁香和桂皮，熬上一会儿，把里面的茶叶和香料过滤掉，倒入细小的玻璃杯里，趁热喝上一杯，顿时两颊生津，提神解乏。

奶茶的“贵”

“贵”奶茶又称“香料印度茶”，是由豆蔻、茴香、肉桂、丁香、胡椒等多种 香料混合调制，然后将马萨拉（咖喱酱，印度语叫马萨拉）与新鲜牛奶混合在一起。“贵”奶茶深受王公贵族们的青睐。

奶茶的“贱”

“贱”奶茶流行于贩夫走卒等身份卑微的人当中，仅仅由奶和茶调制而成，奢侈点的也不过是加点生姜或豆蔻来调味。

南部的“拉茶”

制作拉茶时，先将大锅中的水烧热，然后加入红茶和姜煮沸，再加入牛奶，再次沸腾后加入马萨拉，煮好后将拉茶装人一个带龙头的大铜壶中。

在饮用之前要先从壶中倒出两杯，再倒回壶里，反复倒进倒出，每次都在空中“拉”出一条弧线。印度人相信这种制茶方式不仅可以让牛奶的味道完全渗入茶中，而且还可以让牛奶和茶叶的香味在拉茶过程中完全释放出来。

北部的“煮茶”

在小铝锅中倒入牛奶，置于煤油炉上加热，待牛奶沸腾后加入红茶，再以小火慢熬几分钟，最后加糖、过滤、装杯即可。

四、新加坡——长茶

新加坡特有的“长茶”已成为观光客十分欣赏的一种民族表演艺术。

“长茶”

把泡好的红茶加牛奶，然后由某师傅把奶茶倒进罐子里。操作者一只手拿着盛满奶茶的罐子，然后倒进另一只手拿的空杯子里，两只手的距离约在一米之间，如此来回须７次。在来回倒茶的过程中，奶茶是不能外溢的。由于“长茶”的杯子相当大，喝起来相当过瘾，喝茶者边品茶，边欣赏精彩的倒茶，心情也会变得轻松。

五、泰国——腌茶

泰国人喜爱在茶水里加冰，让茶冷却甚至冰冻，品尝起来沁人心脾。由于泰国北部地区与中国云南接壤，这里的人们有吃腌茶的风俗，其做法与中国云南少数民族制作腌茶一样。

腌茶

腌茶一般在雨季制作，所用的茶叶是不经加工的鲜叶。制作时，姑娘们首先将从茶树上采回的鲜叶，用清水洗净，沥去鲜叶表面附着的水后待用。腌茶时，先用竹匾将鲜叶摊晾，使其失去少许水分，而后稍加搓揉，再加上辣椒、食盐适量拌匀，放入罐或竹筒内，层层用木棒舂紧，将罐(筒)口盖紧，或用竹叶塞紧。

静置两、三个月，至茶叶色泽开始转黄，就算将茶腌好。腌好的茶从罐内取出晾干，然后装入瓦罐，随食随取。讲究一点的，食用时还可拌些香油，也有加蒜泥或其他佐料的。腌茶，其实是一道菜，吃时将它和香料拌和后，放进嘴里细嚼。又因这里气候炎热，空气潮湿，此时吃腌茶，又香又凉，所以，腌茶成了当地世代相传的一道家常菜。

上面只是列举了亚洲的部分国家的茶俗，还有很多国家还没列举到。

茶并不只有一种表达形式，他是多姿多彩的。我们在传承我国传统茶文化、茶技艺、茶知识的时候，也要做一个勇敢的开拓者，去发现更多有意义的茶的“表达方法”。