在新加坡吃过。肉质的细嫩让我记忆深刻。发现此方做法非常地道，因为肌肉纤维受热后迅速收缩，长久炖制肯定失去嫩嫩口感，索性收藏了此方。今天家里有点小鸡肘，本想做可乐鸡，又担心太甜、肉质会“老柴”不好吃，干脆尝试一下海南鸡饭🐔处理鸡肉的方法。因为没有鸡饭蘸料，就弄了点鸡汤糖汁（类似炖鸡的汤汁），把鸡块回锅勾芡出锅。经验分享： 1.根据此

在新加坡吃过。肉质的细嫩让我记忆深刻。发现此方做法非常地道，因为肌肉纤维受热后迅速收缩，长久炖制肯定失去嫩嫩口感，索性收藏了此方。今天家里有点小鸡肘，本想做可乐鸡，又担心太甜、肉质会“老柴”不好吃，干脆尝试一下海南鸡饭🐔处理鸡肉的方法。因为没有鸡饭蘸料，就弄了点鸡汤糖汁（类似炖鸡的汤汁），把鸡块回锅勾芡出锅。经验分享： 1.根据此方做出来的鸡肉，肉质细嫩软滑（因为制作时间短，肉筋肯定不会离骨），蘸料食用非常推荐👍。 2.如果不是整只鸡来做，最好延长过水次数或是延长闷的时间，因为有骨头外露，骨头里的血水才能煮出彻底一点。 3.北方人可能不太喜欢鸡肉鲜嫩的这种味道（稍稍有点生肉腥味，也可能是我过水时间短）。北方人喜欢口味脓肿的鸡块，会认为鸡块不入味就不好吃。不管怎样，但这次足有两斤的鸡肘，被孩子吃的所剩无几。 4.补充一点，鸡块没有太大味道，最好是蘸料吃。所以我头脑风暴了一下🤔，用鸡块汤汁、加白糖、辣椒酱、红油（辣味金针菇罐头）勾兑了甜辣汁👌 我会把方子推荐给海外的妹妹，自己可以制作美食全家分享👍 感谢文主🤟笔记