“出海”的烧饼：坐拥586家门店，下一个“老干妈”？
烧饼是地道的中华美食，国内的烧饼有不少种类而且极具地方特色，比如皮脆馅香的博山肉烧饼、热气腾腾的吊炉烧饼、香辣酥脆的黄山烧饼等等。
但到了浙江，“烧饼一哥”的位置非缙云烧饼莫属——和国内大多数烧饼不同的是，缙云烧饼还是一只“见过世面”的烧饼。
缙云烧饼
2015年1月，第1家缙云烧饼家庭厨房在加拿大的多伦多正式开业，这标志着国产烧饼走出了国门、走向了世界。就像当年的老干妈一样，缙云烧饼用“地道”的口味征服了不少国外的消费者。
如今，缙云烧饼在全球已经坐拥586家品牌门店，成为了海外40万家“中餐馆”的一员，为中国美食打出了一个漂亮的硬广告。
一只小烧饼的逆袭：品牌的建立，源于650多年的传承
据《棠溪朱氏宗谱》记载，缙云烧饼至今已有650多年的历史，最早期的烧饼不像现在是以门店的形式销售的，而是清一色的“路边摊”。早期的缙云烧饼也被称为“庙会饼”、“台前饼”，焦香酥脆，是普通老百姓充饥果腹的不二之选。
凭借超高的“性价比”，缙云烧饼收获了大批忠实的粉丝。基层的群众们靠着一张张“嘴”投票，为缙云烧饼积累了扎实的口碑。
对于一道小吃而言，缙云烧饼绝对是“励志”的典范，从昔日不起眼的街头小吃到如今成功注册地理标志证明商标、获得“首届中国金牌旅游小吃”等荣誉称号，一路走来，实在不容易。现在，缙云烧饼已经成为浙江省颇有名气的特色小吃，制作烧饼的传统手艺也被载入了“浙江省非物质文化遗产”名录。
为了紧跟时代潮流，缙云烧饼由不起眼的“路边摊”转战到了“品牌门店”，和装修精美的肯德基、麦当劳一样，步入了“大雅之堂”。当然了，比门店的装修更“豪华”的，是缙云烧饼一如既往的地道口感与深厚的文化积淀。
如今，缙云烧饼已经创造出18亿的产值，从业人员超过2万人。更值得一提的是，“崭露头角” 的缙云烧饼还引起了人民日报、央视《每日农经》、《华人世界》、新华网、中新网等国家主流媒体的报道，给缙云人长足了面子。
缙云烧饼的“扶贫”之路
老话说的好：“能力越大，责任就越大”。为了让更多的老百姓摆脱贫困、走向富裕，缙云烧饼转身就变成了“扶贫烧饼”。
缙云烧饼带动的是一条完整的产业链。制作烧饼需要大量的面粉、菜干和猪肉，这就间接推动了当地的土麦种植、土猪养殖、蔬菜种植与加工等周边产业的发展。
举个例子，做缙云烧饼必不可少的一种材料就是菜干，其原材料是九头芥。据了解，如今缙云县九头芥的种植面积已经达到4500多亩，产量保持在300多万斤左右，总产值超过3000多万元。通过种植芥菜，农民每亩增收7000~8000元，这可比种庄稼的利润高多了。
▲▲九头芥菜，又叫雪里红、雪里翁。
再比如，做烧饼都要用到炉芯，缙云东山炉芯制造工艺已经传承了400年。缙云烧饼火遍全国后，不少村民一年就能卖出6000~7000个陶制炉膛。产自东山的烧饼炉芯质量最好，具有传热均匀、经久耐用等优点，因此也被视为缙云烧饼的“正宗”饼桶内胆。
除了做“周边”，直接卖烧饼也是一种不错的营收项目。可别小瞧了卖烧饼，不少缙云人的烧饼生意做的可是风生水起，发家致富的不在少数。被称为缙云“烧饼哥”的李秀广仅仅靠卖烧饼一项业务年薪就轻松超过了35万元。
此外，缙云烧饼还成了很多贫困户的“救命稻草”。在2019年9月，第6期缙云烧饼培训班在南江举办，原本只有30个名额，后来却有67人前来参加，群众的参培热情非常高涨。培训结束后，有52人实现了创业就业，很多人开业5天就赚了8000多元，还有人半个月内净赚了3万元。
不得不说，缙云烧饼为很多贫困户打开了一扇致富的大门，是一款有“社会责任心”的好烧饼！
烧饼“出海”
2015年，第1家缙云烧饼门店在加拿大多伦多落户，之后又先后进军澳大利亚、意大利、西班牙、阿联酋、柬埔寨、越南等12个国家和地区的市场，日本、韩国、新加坡等地的海外市场业务也在筹备当中。
缙云烧饼“出了海”，身价也跟着倍增。一般来说，海外市场的缙云烧饼售价是国内的3~4倍，在国内缙云烧饼的售价一般是5元一个，其中猪肉和面粉等原料的成本大概在1.5元左右。
在意大利米兰地区，每个缙云烧饼的售价为3欧元，换算成人民币约是22.83元。在原料成本方面，面粉0.5欧元/公斤，猪肉则是3欧元/公斤。除去原料和人工成本后，平均每个烧饼就能赚10-15元。假设一个店铺每天销售300多个烧饼，每天就能轻松入账数千元。
但是，想要真正征服国外市场，还需要在“内容和形式”上花一番心思。国内外消费者的饮食习惯有很大不同，这一差异是客观存在的，对于吃惯了面包和披萨的老外，缙云烧饼的竞争力就没有那么强了。
为了迎合老外的口味，师傅们对烧饼的馅料进行了改良，比如澳大利亚的师傅以选择以鱼肉等海鲜为馅料，做出了鱼肉烧饼；加拿大的师傅创造出了麻辣烧饼；米兰的师傅也是因地制宜，做出了披萨烧饼。这样一来，缙云烧饼就顺利地“入乡随俗”，受到了更多国外客户的青睐。
海上风浪多，缙云烧饼在“出海”的过程中也面临着很多困境
缙云烧饼在海外的业务进展并不是一帆风顺的，比如员工们对当地语言不通、管理费用昂贵、出国签证难、海外推广渠道单一等等，这些都限制着国产烧饼在海外市场“大施拳脚”。
不过“方法总比困难多”，缙云烧饼对这些困境也是“见招拆招”。
从2014年以来，缙云烧饼不断进行技术创新，优化人才队伍。如今，接受过专业培训的师傅队伍已经有2万多人，这些师傅不仅取得了国家认可的资格证书，在出国时还可以办理劳务签证，使用期限长达4年，这无疑为师傅们开辟了一条绿色通道。
此外，为了拓宽推广渠道，缙云烧饼还和当地的华侨商会合作，利用中国文化节进行宣传推广，取得了相当不错的效果。
另一边，缙云烧饼的海外知识产权和商标注册也没落下。2017年10月，缙云烧饼在欧盟商标注册成功，这将为下一步的海外推广奠定了坚实的基础。
那么问题来了，缙云烧饼会成为中国的下一个“老干妈”吗？我们拭目以待！
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