美食攻略——美食家都不会错过的美食，在大马听取蛙声一片

牛蛙，在大马让吃货魂牵梦绕的神秘物种

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马来西亚向来被暗称为“美食家的天堂”，这里背海靠城，紧握东西交汇重要海上要道；这里文化多元交融碰撞，不同民族风俗相交汇聚，衍生众多特色新菜系。

在众多食材料理菜单上，一种纵横华人美食圈的生物成为人们乐此不疲的味蕾追求。而在马来西亚街头，这道独特的美味更是被华人厨师手中的尖刀与捻搓香料的食指功夫演绎到了极致。究竟是何方美食能让吃货在大马街头魂牵梦绕？今天就让我们揭开这神秘的蛙声一片——牛蛙！

这里有个天大的谜题，为什么是牛蛙不是田鸡？

牛蛙和田鸡都是美食爱好者，尤其是吃货世界里的美味佳肴。但事实上，野生田鸡可是在遭受大量美食狩猎者的疯狂捕杀后，在1989年被荣升为国家二级保护动物，所以现在餐桌上几乎吃不到野生的田鸡。而牛蛙形态大、味美色香，在1959年从古巴引进后，就逐渐被推广开来，尤其是在90年代后顺利晋升为田鸡的替代品，也是水产养殖户争相养殖的头牌之一。

（牛蛙）

（ 田鸡）

区别：

◆ 牛蛙个体特别大，成年蛙可达1500g左右，体长可超过青蛙一倍以上。

◆ 牛蛙背部皮肤比较平整，不具肤褶；田鸡背部皮肤粗糙，身上有深色斑纹，四肢横纹明显。

◆ 牛蛙的叫声也十分的洪亮，这也是牛蛙与田鸡的明显区别之一。

很多吃货傻傻分不清楚，以为牛蛙就是田鸡，但味道上都可谓是肉质鲜美。在马来西亚的很多美食餐厅，习惯以田鸡为名，做牛蛙的美食料理。所以翻遍马来西亚餐馆上的菜单，田鸡菜式常见，而牛蛙几乎很少能见。

既然食用价值一样，市场呼声也强烈，马来西亚华人干脆大范围养殖牛蛙，以取代田鸡在美食界的地位，并以田鸡的“头衔”，衍生了众多田鸡菜式，如田鸡粥、公报田鸡、炸田鸡、姜葱田鸡等。

在马来西亚想要一尝这类神秘美食并不难，跟随华人身姿来看看有哪些牛蛙餐厅值得一探究竟！

➢ 餐厅一：西湖餐馆

这家位于吉隆坡阿罗街热闹美食区的西湖餐馆，堪称是牛蛙的“重生之地”，特色的料理手法让牛蛙有了被团宠的机会。西湖餐厅在吉隆坡牌面很大，主营当地风味食物，门头巨大的中文标牌让”吃蛙美食家“瞬间亮眼放光，完全不用当心找不到位置。

在马来西亚，最幸福的事情莫过于点餐时有中文服务员来摸清个人口味喜好。西湖餐馆恰恰就是这样一家贴心至极的美食餐厅，除了配备中文服务员，连菜单上也有标记中文，完全不担心点错。

这里的干锅牛蛙非常著名，特定的瓦锅为牛蛙附上了另类的香味，香辣的口感逼出了牛蛙鲜嫩的肉质，嚼劲十足。在猛火紧逼的攻势下，味汁浓郁，与牛蛙的鲜嫩相吸相容，每一口都是蹦汁的口感，好吃到怀疑人生！

推荐没吃过牛蛙的朋友，一定要来这里体验人生第一次。没有不好吃的牛蛙，只有不会处理牛蛙的厨师。在这里厨师能让你改观对牛蛙的认知！

地址和时间：

55, Jalan Alor, Bukit Bintang, 50200 Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur （吉隆坡）

电话号码：016-335 0703

营业时间: 3:30pm – 11:00pm

➢ 餐厅二：新蔡记海鲜饭店

一家十分接地气的大排档，主打海鲜美食，牛蛙这道美食料理却非常受欢迎。

新蔡记注重对牛蛙的味道调和，多样风味香料让牛蛙有了惊艳的口感，浓郁味道深入肉质里层，重口味的食家可谓是欲罢不能！

地址和时间：

No.47, Jalan Kuchai Lama 1, Taman Lian Hoe, 58100, Kuala Lumpur, WP Kuala Lumpur, 58100 Kuala Lumpur （吉隆坡）

电话号码：012-688 8022

营业时间: 5:30pm – 11:30pm 星期二休息

➢ 餐厅三：芽笼九巷活田鸡

芽笼九巷活田鸡是新加坡非常出名的一家主打田鸡料理的美食餐厅，在马来西亚开设了四家餐厅，是田鸡爱好者的必打卡之地。

餐厅最出名的就是田鸡粥，现宰现熬、鲜嫩滋补。不止田鸡新鲜滑嫩，粥底更是清甜软绵，为了适应不同人的口味，这里的田鸡和粥分开呈上，还搭配其他小菜，食客可以自行调出适合自己的味道。

此外，宫保田鸡也是这里的拿手美味。肉眼可见的干辣椒、青葱等配料混合浓稠酱汁，香辣浓郁完美融进了田鸡肉质里，尝一口神魂颠倒！再配一锅香醇滑绵的白粥，养胃又美味！

新山其中一家地址：

第一家：KSL, Johor Bahru （新山）

12, Jalan Serigala Century Garden, 80250 Johor Bahru, Johor

电话号码：+607 330 1233

营业时间: 6 pm - 4 am

➢ 餐厅四：鼎盛砂煲田鸡王

在马来西亚拥有两间分店的鼎盛砂煲田鸡王，但凡吃过的人都说赞！

店铺特色是用瓦煲熬制的田鸡粥，色香味俱全，尤其是经过烹调后的宫保田鸡，肉质鲜甜，再将酱汁淋到白粥里，一顿简单又好吃的人间美食诞生~

地址和时间：

第一家：No. 14,Jalan Indah 15/3, Taman Bukit Indah, Johor Bahru (新山)

电话号码：

营业时间: (11:30am-1:30am)

第二家：No. 19,Jalan Austin Heights 8/4, Taman Mount Austin （新山）

电话号码：

营业时间: (4pm-4am) 星期三休息

➢ 餐厅五：三煲活田鸡粥饭店

三煲活田鸡粥饭店绝对是田鸡美食爱好者必进的吉隆坡餐厅！招牌砂煲宫保田鸡和砂煲火爆烧肉！配上白粥，真的是神仙级搭配！

三煲活田鸡粥饭店营业至今有 七年之久，回头客络绎不绝，可见其食材魅力。不仅出品美味料足，服务也是十分到位，来者品的除了美食，更多是亲切！

餐厅主打宫保田鸡、招牌炒粥等菜系，位置就座落在无人不晓的Jalan Ipoh。

地址和时间：

第一家：No 463 Jalan Ipoh ,Batu 3 Kuala Lumpur, Malaysia 51100 （吉隆坡）

电话号码：0164471263

营业时间：5pm 至 3am 休息时间：每逢星期二休息

第二家：No 50 Plaza Puchong Jln Puchong Mesra 1 Puchong 58200 KL（蒲种，吉隆坡）

电话号码：0137226240

营业时间：4pm到4am休息时间：每逢星期日休息

➢ 餐厅六：美景发餐馆

自开店以来，美景发餐馆一直以独特的海鲜来招待顾客。 其厨师采用原汁原味的海鲜和食材烹饪出许多忠实顾客所喜爱的美味佳肴。

推荐菜品：辣椒螃蟹，咸蛋螃蟹，宫保田鸡和白兰氏蒸田鸡等等。

地址和时间：

No. 1, Lorong Awan 6, Kuala Ampang, 68000 Ampang, Selangor (安邦,雪兰莪)

电话号码：+603-4256 6491， +603-4253 4049， +603-4257 3232

营业时间：11:00 - 14:30. 16:00 - 00:00. 星期一至日 休息时间：14:30- 16:00. 星期一至日

➢ 餐厅七：阿南沙煲活田鸡粥

阿南沙煲活田鸡粥在马来西亚有四家分店，其中在槟岛和大山脚已经有一定的名气。餐厅出品中的佼佼者，当属田鸡粥，鲜嫩爽滑让人回味无穷，给爱吃田鸡的灵魂又一个新的温柔选择，基本是到店必点。

餐厅对外宣传也十分有个性，如熟悉的：“砂煲咁大个拳头，睇到没？我喽起上黎，自己都惊啊!”

地址和时间：

第一家：BM Main Branch 大山脚总行

3220, Jalan Kampung Baru, Taman Tampoi Indah, 14000, Bukit Mertajam, Pulau Pinang.

电话号码：04-530 0652

营业时间：5pm - 12:30am

第二家：Butterworth Branch 北海分行

6162, Ground Floor, Jalan Ong Yi Hou, Kawasan Industri Ringan Teras Jaya, 13400 Butterworth, Pulau Pinang.

电话号码：04-313 3960

营业时间：12pm - 12am

第三家：Penang Island Branch 槟城分行

529, Jalan Datok Keramat, 10460 Pulau Pinang.

电话号码：012-553 0111

营业时间：6pm - 12am

第四家：Jawi Branch 爪夷

28-GF, Jalan Gemelan Indah 1, Taman Gemelan Indah, 14200 Sungai Bakap, Pulau Pinang.

电话号码：012-492 6368

营业时间：6pm - 12am

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