喜欢吃萝卜糕，又怕血糖飙升？只要遵循3个原则，糖尿病友敞开吃

萝卜糕是传统平民美食之一，深受民众喜爱。

营养师指出，萝卜糕是用在来米做的，不是难消化的糯米，且材料中若添加萝卜，可补充纤维质。以每片扑克牌大小、厚1公分体积来算，4块萝卜糕，就等同1碗饭的热量，千万别轻忽。

营养师表示，多数民众认为，萝卜糕白白嫩嫩的，看起来未经调味、热量也不高。

但要注意，萝卜糕本身的油脂量比白饭还高出许多，特别是7分满的1碗白饭，就等于4片萝卜糕的热量(近300大卡)，提醒有慢性糖尿病者，一定要控制摄取量。

萝卜糕不耐放电锅煮口味佳

另外，许多民喜欢将萝卜糕当早餐，除了用平底锅加入少许油香煎以外，还有许多吃法;

比如可用电锅烹煮萝卜糕汤，用香菇、虾米、胡萝卜丝，还能加些肉丝竹笋与高汤，让汤头更甜美。由于萝卜糕不耐煮，因此下锅后别煮太久，否则容易碎烂。

而喜欢口味重一点的，可制作辣炒XO酱萝卜糕，把里肌肉切成细末爆香，加上调味料、蒜苗蒜末，再与切块的萝卜糕拌炒，XO酱与萝卜糕充分混合，入口即化，滋味超棒。但要提醒，市售萝卜糕不耐放需冷藏，最好买回家就尽快吃完。

萝卜糕加修饰淀粉法规允许范围

营养师强调，外表煎得金黄酥脆、内层咬起来饱满软嫩的萝卜糕，又称为菜头粿、萝卜粄或菜头粄，不只在台湾受到老饕的爱戴，就连在香港、新加坡、马来西亚都是非常普遍的餐点，但仍常遭消费者质疑市售萝卜糕多是淀粉混充。

主因传统的制作费时又费力，因此业者推出可大量缩短炊煮时间的预拌粉，除了添加成本较低的玉米淀粉、马铃薯淀粉之外，有些还会额外添加可以让口感更Q弹的修饰淀粉，但这类修饰淀粉因在法规允许范围内，大多不会影响健康。

萝卜糕健康吃配无糖豆浆3秘诀

除此之外，对糖尿病友而言，选择萝卜糕应控制分量外，饮食上也应多摄取高纤维食物，及掌握少油、少盐、少糖为原则;建议平日可采取以下3秘诀健康吃：

秘诀1／改变进食顺序：

先吃蔬菜、再吃肉、最后才吃萝卜糕，能更容易控制好血糖。先吃蔬菜因为富含纤维质，容易产生饱足感，再吃豆、鱼、肉、蛋类，这类碳水化合物含量较少，除了对血糖影响较小外，还能增加饱足感。

秘诀2／控制食物分量：

为了维持血糖值平稳，控制食物分量很重要，因为单次进食大量食物会造成血糖快速上升，若搭配选择萝卜糕时，建议应适量取代主食，以吃3至4片为限，同时应少沾酱料，以降低血糖快速飙升的风险。

秘诀3／萝卜糕配豆浆：

控制血糖一定要摄取足够的淀粉及豆类制品，以免血糖起起伏伏，甚至产生低血糖。

同时要避免热量高、吸收率快的单糖类食品，如：果汁、水果、奶茶等，以避免造成血糖急速上升，建议可用萝卜糕搭配无糖豆浆作为早餐，但应避免搭配米浆，因为米浆属于淀粉类，摄取过多易让血糖飙高。