全世界哪里产的鲍鱼品质最好？中国的哪里最有名气？

我们都知道鲍鱼不是鱼，一种贝类生物，单壳软体动物，中国传统的海八珍之一，自古以来就被视为海中珍品，史书上记载早在4000多年以前，就有食用鲍鱼的传统。鲍鱼不是中国独有的，地球各大洋沿岸和岛屿都适合鲍鱼生长，主要集中分布在太平洋和印度洋周边，大西洋也有少量存在，极寒地区北冰洋没有发现。

鲍鱼作为全球公认的高端食材，品质却各有千秋，并不是所有鲍鱼都名贵，被美食家认可的寥寥无几。那么到底都有那些产地的鲍鱼才能称的上真正的“鲍鱼”，能上榜的又有哪些呢？

笔者查阅了一些参考文献，结合网上网友贡献的资料，总结以下几点论述，仅阐述几种在水产行业和美食行业普遍被认可的几个品种。首先声明一点。

一、国际上公认的三大名鲍

1、日本网鲍

日本海域都是冷水区，出产的海产品都是世界顶级的，正宗的网鲍原产地在日本千叶县，中国和澳洲也有网鲍分布，但是和千叶县网鲍还是有些差别，属于近亲关系。千叶县网鲍是业内公认的顶级鲍鱼，只是千叶县海域近年来受到污染，现在清森县的网鲍受到追捧。网鲍单体个头大，加工后干鲍鱼不是普通人能消费起的，所谓的双头鲍和单头鲍，网鲍中出现的概率最大。至于传说中的半头鲍，这个就是另一个话题了。

2、吉品鲍

顶级吉品鲍还是日本的专属，我国和澳洲也有分布，但是绝对没有日本岩手县的名气大，这个是客观的现实，没有必要吹捧，问一下香港和广州酒店会做鲍鱼的厨师，他们会给出让你折服的答案。吉品鲍没有网鲍那样夸张的体型，价格自然没有网鲍贵，所以在国际交易市场上，交易量会比网鲍多。优质的吉品鲍经过大厨的精心烹饪，口感上和网鲍相差无几，溏心是品尝鲍鱼的最高境界，吉品鲍和网鲍都能刺激你的味蕾，唤醒内心世界和味觉完美的融合。

3、禾麻鲍又称窝麻鲍

不错，又是日本的鲍鱼，世界三大名鲍原产地都在日本，这是业内公认的，不是笔者主观评论。有不同意见的可以翻阅资料。禾麻鲍产自日本青森县大间歧，资料显示以熊谷家族出品的禾麻鲍质量最好，干制品色泽金黄，发制以后弹性十足，在国际市场上堪称抢手货，优质的禾麻鲍价格不菲，消费市场集中在中国香港以及新加坡、马来西亚等华人区，另外也受到美国和加拿大华人的追捧。

4、南非鲍、中东鲍、澳洲鲜鲍 、大连皱纹盘鲍

世界三大鲍名气太大，消费市场集中在贵族阶层，在我们国内酒店普遍见到最多的是南非鲍鱼和澳洲鲍鱼，再就是国产鲍鱼，常见的十几头 几十头规格，还有一两百头的鲍鱼仔，适合做鲍鱼粥，这些没有太多讨论价值。

二、国产鲍鱼

有关国产鲍鱼，产地最好的应该是大连，产量最大的应该在南方，尤其是福建沿海。大连鲍鱼（皱纹盘鲍）是地理标志产品，在海内外颇有一定影响力，至少能上人民大会堂国宴菜单，在香港、澳门、广州等地酒楼用量很大。另外山东沿海鲍鱼的产量也惊人，黄、渤海水域虽然有时表面浑浊，但是水底清澈，是养殖鲍鱼的天然港湾。

关于国产鲍鱼如何排名，欢迎各位吃货评头论足，喷子请绕行！

鲍鱼小常识：

我们通常把鲜活鲍鱼和干鲍鱼混淆成一个概念，业内称鲍鱼的规格为几头，其实跟鲜活鲍鱼没有关系，几头鲍特指干鲍鱼，以司马斤为单位，每司马斤能称几只，如果一司马斤能称两只，那这个鲍鱼就是极品两头鲍，可以说是鲍鱼皇后了。司马斤是中国古代计量单位，在香港地区传承下来，所以又称“港秤”。

文章出处 企鹅号：海参直通车