国庆中秋亲子烘焙｜5岁孩子也能完成的：广式蛋黄莲蓉月饼

中秋的脚步越来越近啦！每逢佳节胖三斤，少不了我们大中华传统美食：月饼的助阵。但是市面上的月饼，防腐剂、偷工减料、高油高糖等食品安全问题，常常让人担心。

其实，广式月饼并不难做，哪怕你是0基础的烘培小白也可以挑战；我家5岁的孩子也能全程给我帮忙，独立作出自己的月饼呢。今天，就来和大家分享如何在家自己做广式月饼，这也是一项很好的亲子活动哦。

我今年的作品

广式月饼的制作，可分为以下4大步骤：

1. 制作饼皮

2. 准备馅料

3. 包制压模

4. 入炉烘烤

参考了下厨房里泳歌的方子（广式蛋黄莲蓉月饼)。

原 料

1）月饼皮：

• 面粉 200g （普通中筋面粉）

• 转化糖浆 140g （可用金色糖浆或者蜂蜜替代）

• 花生油 50g （或别的植物油、调和油）

• 枧水 4g

2）月饼馅：

• 莲蓉馅 600g

• 咸蛋黄 10个

3）蛋黄水：

一个蛋黄+1/4蛋白+15g水。用于刷在月饼表层，增加美观度（也可省略）

以上这些原料，大多可以在超市购买，如果没有的话，就找万能的X宝吧。

工 具

• 50g月饼模一套

• 电子称一台

• 烤箱 （或空气炸锅）

• 毛刷一把 （没有的话可以用小孩的洗净的毛笔）

月饼模也可以在奋发买到，我用的是下图这种:

步 骤

1、月饼皮

把糖浆、油、枧水用手动打蛋器（或筷子、刮刀）拌匀，然后加入面粉，拌匀，包上保鲜膜（或盖上盖子），室温松弛两小时以上。

刚拌好时不算太成型，上图这样的，放2个小时后，就比较成型了。

这一步很简单，可以让孩子帮忙称量、搅拌。

2、月饼馅

等待饼皮松弛的时候，可以准备月饼馅。因为50g月饼模比较小，所以建议大家把每个蛋黄都切成两半来做。

切完蛋黄后，开始称馅料。先在称上放半个蛋黄，然后加馅料，满30g即可。再用称好的馅料把蛋黄包起来揉圆。一共18-20个。

我做了两倍的量，用了莲蓉、豆沙、芋头三种馅 （请叫我不折腾会死星人）

同样，这一步也可以让孩子参与，比如用馅料包裹蛋黄，帮忙看电子称上的数字等。又能锻炼精细动作，还能顺便给孩子讲讲数学概念，比如重量、计量单位等等。

3、包制压模

等饼皮松弛完毕，分成20g一个小团，分别揉圆。

开始包吧！先拿一个饼皮，压扁，然后放上馅料，用虎口轻推饼皮，慢慢的往上推直至包住馅料，不能露出缝隙，包完后揉圆。

来自下厨房泳歌

可以准备一小碗面粉或者玉米淀粉，把揉好的月饼胚放进去滚一下，防止粘模具。

来自下厨房泳歌

然后就把月饼胚放进模具压制，就ok啦。包和压模的步骤，家里的小朋友也可以帮忙，我家5岁多的大宝已经完全可以胜任了。

我家的小童工在包月包、压月饼

做完的月饼可以直接排列在烤盘、烤网上，垫一层锡纸或者油纸。

4、入炉烘烤

最后一步，就是进烤箱啦！烤箱预热200度，月饼进去先烤5分钟，让花纹定型，然后刷一层薄薄的蛋黄水（一定要刷的薄！），然后再放回烤箱烤15分钟。就可以出炉啦！

如果你家没有烤箱，可以试试空气炸锅。我邻居用空气炸锅做的，200度，10分钟就烤好了（可能炸锅威力比较大）。

接触烤箱有烫伤危险，这一步最好全部由大人完成。

5、回油

刚烤完的月饼，饼皮比较干、硬，最好是密封后放在室温2-3天等待回油（让馅料里面的油浸润饼皮），那时候月饼才达到最好吃的程度哦。

好了，广式蛋黄莲蓉月饼的做法就讲到这儿啦。国庆中秋的8天长假将至，没有出行计划的你，可以好好利用假期，试试自己的手艺啦。

家里有孩子的，更可以利用这个机会和孩子一起动手试试。做月饼的过程，充满乐趣和满足感。不仅能增加孩子的动手能力，全家一起分工协作完成任务，还能增加家庭的凝聚力，增进亲子联结，另外，也是培养节日仪式感的很好的手段哦。

如果对制作过程有任何问题，或是做出了满意的作品，都欢迎给我留言评论哦。提前祝大家中秋国庆佳节愉快！

龙马小兄弟：我是生活在新加坡的80后职场妈妈，育有一龙一马两个男孩，乐于和大家分享海外育儿心得和中英文绘本信息。欢迎关注我的头条号：龙马小兄弟。