去年约90餐饮业者被吊牌，新加坡餐饮业卫生水平究竟如何？

在最新的2018年全球食品安全排行榜上，新加坡荣登第一！但是，即使食品安全全球第一，在新加坡，仍有不少餐饮摊位因卫生等原因被暂时吊销营业执照。

在去年，新加坡共有约90家食肆、餐饮摊位或餐饮供应商因卫生水平不达标、经营违规等原因，被国家环境局暂时吊销营业执照。这个数目虽比2017年的135家少约三分之一，但因食物卫生欠佳引发不适的人数颇多，光是经媒体报道的就有超过500人。

(文中图片皆来源于unsplash）

超500人受餐饮卫生情况影响

去年共有约90家食肆因在一年内被记过至少12分，而被当局暂时吊销执照，当中就包括导致315人出现肠胃炎症状的乌节文华酒店宴会厅厨房、导致190人用餐后感到不适的同乐餐饮供应服务位于新加坡博览中央厨房。

同样发生在去年底，导致81人出现肠胃炎症状，其中一人最终丧命的里峇峇利路Spize餐厅的营业执照，则是先于去年11月9日被暂时吊销，隔月6日被完全撤销。

光是这三起个案便已导致超过500人因食物卫生欠佳而引发肠胃炎等症状。这当中还不包括那些尚未暂时吊销执照，但也曾因食物卫生疏失导致食肆卫生评级被降级的食肆。

去年被暂时吊销执照两个星期或四个星期的食肆、餐饮摊位与餐饮供应商中，多数是因卫生清洁不到位，甚至出现蟑螂、老鼠与飞虫滋生等情况。

除了目前尚未恢复营业执照的乌节文华酒店宴会厅厨房，上个月还有另五个摊位与小吃店被环境局记过12至16分、罚款800元或1100元，并暂时吊销营业执照两个星期。

乌节文华酒店发言人受访时指出，酒店会与卫生部、环境局与农粮兽医局密切合作，继续展开各种检查，直至各方对酒店的公共卫生感到满意为止。

“与此同时，我们的团队也会进一步确保所有相关人员都接受，并遵循正规的个人卫生与食物准备培训，并会确保酒店内的各大餐饮场所都遵守严格的卫生要求。我们也会安排工作人员参加基本食品卫生认证课程，并已委任食品卫生监察员参加三天的培训，确保他们能在处理食物时采纳高标食物与个人卫生水准。”

新加坡餐饮业卫生究竟如何？

虽然有90多家业者因卫生等问题遭受处罚，但是这并不以为着新加坡的餐饮卫生状况堪忧，毕竟，这个数字要比2017年好很多。

而且，新加坡对于餐饮卫生的检查力度也很大！

新加坡通过制定食品安全计划，实现了食品来源的多元化以及本地食品生产的优化。

农粮与兽医局（AVA）对食品的检验把关也非常严格，随时抽检，只要发现抽检的食品有问题，整批货物将全部被销毁。所有的食阁、巴刹（菜市场）更是每隔三个月便关闭一次进行彻底清洗。

严格的安全标准和认证制度

此外，新加坡对于食品安全更有着严格的安全标准和认证制度！

在新加坡，有明确的法规规范食品生产、加工、进口和批发等环节，实施严格的安全标准和认证制度。

在AVA网站“食品安全与质量”一栏的介绍中，该局强调：

任何在新加坡售卖的食品，必须遵守新加坡的食品条例，进口商也必须据条例检查食品的成分。

新加坡以严格的执法确保相关法规、标准落到实处。如果食品不符合安全标准，存在隐患的整批食品都不得在市场上销售。

在很多情况下，进口食品还没有“登机”或“装船”前，农粮与兽医局就已经开始检验、审核工作，确保食品生产条件符合新加坡的安全标准、进口商提交完备的资料证明食品的安全性。