25年搬了5次店，客人还没跟丢

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25年来搬了5次的新加坡餐厅

每次搬到新地方

客人还是能准确无误的找到它

新加坡总理李显龙也来光顾过

PART 01

上海第一家正宗新加坡风味餐厅

今天推荐的这家新加坡餐厅，开在黄桦路上，没有很正式的门头很不起眼，却是新加坡驻上海领事馆的私藏餐厅。走近了能看见窗户上“兰奇餐厅”和“上海第一家正宗新加坡风味餐厅”的字样，很傲娇。

“开店25年搬了5次”

Frankie与新加坡总理李显龙合影via网络

“兰奇餐厅”一开始开在南京西路，后来又陆续搬了几次地址，有一段时间搬到新加坡驻上海领事馆附近，那段时间领事馆经常来订餐，新加坡总理李显龙来上海也光顾过这家餐厅。

PART 02

卖了25年的招牌菜，没变过

“吃不腻的海南鸡饭”

辣椒酱

黑豉油

姜茸

海南鸡饭是吃多少年都不会腻的，有鸡胸or鸡腿肉可选，鸡皮金黄透亮，腿肉滑嫩油嫩，三种酱汁都是店里自己调制的。

鸡饭可以单点，菜单上有个选项是单点“鸡饭不要鸡”。浸润了油脂肉香的米饭，是永恒的经典，一口鸡一口饭，不知不觉干完一整碗。

“酱油底的肉骨茶”

这里的肉骨茶是酱油汤底，不是那种白汤重胡椒的肉骨茶，是传统的马来西亚风味。满满的一大碗45元，排骨已经熬炖到入味，还有很多脆骨，淡淡的药味不会太浓。

“新加坡黑胡椒虾”

这道新加坡黑胡椒虾用粗颗粒的黑胡椒调味，香酥可口，大虾的虾线清理的很干净，肉质鲜嫩皮也很薄。

“独家秘制的柠檬香叶鸡”

这道柠檬香叶鸡是由Frankie独家调制的，他说除了这里其他地方吃不到这种味道的咖喱汁。吃完肉用汤汁拌饭，沙沙的口感很喜欢。

“一碗5种料的叻沙”

叻沙汤底里有椰浆、虾米、辣椒，吃起来带着辣味，搭配油豆腐、虾、鸡蛋、鱼饼、鸡肉，很丰盛的一大碗。

PART 03

魔都少见的甜品

“龟壳形状的小透明”

／

在福建广东流传的传统食品，做成乌龟壳形状的甜点——红龟粿。市面上卖的大多是绿豆或芝麻馅，这里的夹心保留了最传统的做法，用的是花生和芝麻碎，外皮软糯带粘很香甜。

“名字有点奇怪的摩摩查查”

最具东南亚特色的一道甜品，音译原本的意思是“丰富缤纷”。用斑斓叶和椰汁调味，底下是红芋、香芋和西米，虽然貌不惊人，但吃起来椰香浓郁顺滑。

“用汤勺喝咖啡”

咖啡乌的名字来自马来西亚语“Kopi O”的音译，其实就是加糖不加奶的焦糖咖啡。这里的咖啡勺直接用的汤勺，把咖啡喝出一种中药的既视感。

“14:00之前来送饮料”

每天中午特别提供单人套餐，点一份饭可以免费任选一款薏米茶or柠檬红茶，只能在店里吃不能外带哦。

PART 04

为什么叫兰奇餐厅

“70+岁的雅痞Frankie”

虽然地址一直在变，但是大家都是奔着老朋友Frankie来的，兰奇就是老板名字的音译。七十几岁的他依旧每天早上10:00来店里，泡一杯咖啡看一会报纸，等有客人来了就起身亲自招待客人。

Frankie绅士儒雅，来店里的客人无论是讲英语、马来话、福建话，他都能接上几句。和他熟悉的老客人，更是笑称他为雅痞。

“在新加坡电视剧里吃饭”

店里装修有上世纪南洋的感觉，整体温馨原木色。在这里吃饭没有现代浓重的商业气息，像是置身于一部新加坡电视剧。

墙上挂了很多东西，有上世纪的剪报，讲述了90年代中国和新加坡外交通商的历史。椅子都是Frankie十几年找上海老手艺师傅做的藤椅，连宝宝椅都是手工的，结实又耐用这么多年越坐越亮。

还有一个陶瓷制品也被装裱起来，老板说这是客人送他的模具，就是专门做那道红龟粿的。一般模具都是木质的，这个陶瓷模具很精致，他一直都没舍得用。

“吃饭顺便浪费时间”

和现在快节奏的餐厅不一样，来这里吃饭的人大多很悠闲。餐厅上菜不快但也没人催，和朋友一起来的结束用餐后还会继续聊聊天，哪怕一个人来的也会在这多坐一会看看书，很惬意的生活节奏。

■ 门店信息 ■

兰奇餐厅

【地址】

黄桦路546号(近虹井路)

【营业时间】

周二至周四、周日10:00-21:30

周五、周六10:00-22:00

摄影 | 一颗螺蛳东 设计 | 隔壁老王

*文中图片及文字为小分队原创

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