比大熊猫还珍贵的长江鲟鱼，已成为绝迹的江河美味

鲥鱼与江豚、刀鱼并称为“长江三鲜”，民间就着：宁吃鲥鱼一口，不吃草鱼一娄的俗语来形容它的味美。这美味鲥鱼并不是生活在长江里 ，那它生活在哪里？并且现在市面上的鲥鱼都是正宗长江鲥鱼，基本都是洋货，它又是来自那里？

鲥鱼的生存环境

鲥鱼是一种江海洄游性鱼类，它大部分时间都是生活在海里。只有在春末夏初的时候，洄游到长江里产卵。

在这途中不仅要经历自然界给它们设置的重重险关，而且还要躲过人类设置的层层大网，才能够到达产卵地。这还不算完，到达产卵地，那里面的人们早已撒好大网等待着它。并且洄游进入淡水区的时候，鲥鱼就停止进食了，直到产卵后才会少量地进食。心疼鲥鱼三秒钟，为了生儿育女太不容易。在此，为天下所有的父母亲点赞。

鲥鱼卵，经过一段时间地发育成长为小鲥鱼，这时它们会以淡水浮游生物为食。当长到150毫米左右时，它们又要经过人类和自然界设置地重重险关，回到海里生活的。这时，它们主要以海洋藻类为食，

鲥鱼的味美

长江鲥鱼的刺很多，但是仍然阻止不了古往今来人们对它们的喜爱。在东汉就有着名士严子陵，因为难舍春江垂钓之趣、鲥鱼之美，婉拒光武帝刘秀的征召，隐居在富春江畔，终老一生。现代著名的作家张爱玲曾今这样感叹鲥鱼味美：生有三件憾事，一恨鲥鱼多刺，二恨海棠无香，三恨红楼梦未完。

鲥鱼的肉质细嫩，富含脂肪，有着“鱼中之王”的美称。它们特别的娇贵，据说只要被捕鱼人捕捉到，一拉离水里就会变得一动不动，因此，活着的鲥鱼基本上可以卖出天价，而且会有众多人争抢。

它还是众多鱼类中，不要去除鳞片就可以吃的鱼，一旦你去除鱼鳞，反而会被喷不懂鲥鱼之鲜，在民间有句谚语这样说到：“鲥鱼吃鳞，甲鱼吃裙。”

带鳞的鲥鱼蒸完之后:鳞下的油脂一半会自动渗入鱼肉里，一半仍浮于鳞上，香味扑鼻，让人闻后口水直流。吃鱼的时候，将鱼鳞放在嘴中吸吮，吸其脂肪，品其鲜味，然后吐出，其鲜味让人难以忘怀。

鲥鱼的灭绝

因为鲥鱼的美味，价格因此水涨船高。人们为了赚钱，就开始了大量的捕捞。在1974年的时候，长江鲥鱼年产量曾达157.5万公斤，在随后的二十几年里，长江鲥鱼不断地减少。时间到了1996年，有关部门在鲥鱼栖息的峡江试捕一个月，一无所获，随后又在鄱阳湖口进行鲥鱼监测，也未见踪迹。直到现在历时多年，研究人员还是一无所获。

有的人会想，为啥不进行人工养殖呢？因为鲥鱼是一种洄游性鱼类，人工养殖难度十分的大，而且对水质地要求也十分地苛刻。曾经也有人尝试养过野生鲥鱼，但是最长也就活了二十天左右，

因此野生的长江鲥鱼，基本上已经灭绝了。那我们在市场见到的鲥鱼是出自那里？大家是不是充满了好奇。

市面上的“长江鲥鱼”是出自那里？

市面上许多所谓的“长江鲥鱼”，其实是来自缅甸的湄公河鲥鱼，还有来自印度尼西亚和新加坡的长尾鲥鱼，甚至还有来自大洋彼岸的西鲱鱼。这些鱼因为长得酷似长江鲥鱼，在水产市场上常被不良商家宣称是长江鲥鱼，而卖出天价。

长尾鲥鱼

西鲱鱼

因此，我们在生活中吃到的99.9%都是假鲥鱼，真正的品尝过长江鲥鱼的只有老一辈的人了。现在就算渔民们运气爆棚捕获一两条，也会立即放生，因为鲥鱼是比我们的国宝熊猫还要珍惜的物种。

结语

随着自然资源不断地受到破坏，不仅是鲥鱼，长江中的各种鱼类也在不断地减少。如和长江鲥鱼齐名的长江刀鱼，还有中华鲟鱼，长江江豚等等。

中华鲟鱼

为此，国家设定了长达十年的禁捕期，希望可以让长江里的鱼类资源得到恢复。长江鲥鱼的灭绝，只是一个小小的缩影。每年都有许多动物，因为生存环境遭到破坏，而濒临灭绝。

长江江豚

大家一定要好好地保护好环境，合理地捕杀野生动物。为的是不在多年以后，我们只能指着图片对孩子们说：这是什么什么,它就是长这个样子的，味道是如何的美味，不在上演长江鲥鱼的悲剧。

最后想问一下大家有吃过真正的长江鲥鱼的吗？它的味道如何？可以分享一下吃鱼的感受吗？

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