真假鳕鱼如何分辨？买错就是坑娃，一篇文章教你挑鳕鱼

市面上常见的鳕鱼有真鳕鱼和银鳕鱼。

真鳕鱼和银鳕鱼分类图

kiddyfresh鹿优鲜，源自北欧，纯净生鲜

一、真鳕鱼

真鳕鱼是指鳕形目，鳕科，鳕属的鳕鱼，主要有三种：

1. 大西洋真鳕鱼
2. 格林兰真鳕鱼
3. 太平洋真鳕鱼

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太平洋鳕鱼别名大头鱼、大头腥，外型、口感、营养与大西洋鳕鱼差别不大，但是个头小了很多，市场上占据的份额很少，国内几乎看不到。

格陵兰鳕鱼，仅在格陵兰岛周边海域才有，产量非常稀少、分布区域非常单一。年捕捞量也就二三百吨，可以说是忽略不计了。

大西洋鳕鱼主要产于大西洋东北和西北海域的寒冷水域，是目前世界上产量最大、也是个头最大的鳕鱼，现在市面上最常见的真鳕鱼。

二、银鳕鱼

中国人口中的银鳕鱼，一般指两种：南极犬牙鱼（法国银鳕鱼）和裸盖鱼（黑鳕鱼）。

高逼格的法国银鳕鱼---小鳞犬牙南极鱼

• 英文名：Patagonian toothfish、Chilean seabass
• 拉丁文名：Dissostichus eleginoides
• 中文名：法国银鳕鱼（市场名）、南极鳕鱼、智利海鲈、巴塔哥尼亚犬牙鱼

小鳞犬牙南极鱼

南极犬牙鱼，又名法国银鳕鱼。这种鱼并不是法国沿海生长的，之所以叫法国银鳕鱼，是因为南印度洋有两个岛屿属于法国南方领土，围绕两个岛屿附近的捕捞权，就只能是法籍渔船，注册的有6条渔船。

捕捞之后加工和包装工作，就在非洲东南角另一个法属“留尼旺岛”上完成。（所以你会看到一些高端银鳕鱼的产地会标注为：法属留尼旺）

这种鱼还有一个近亲，鳞头南极犬牙鱼，中文俗称智利海鲈，英文名：Atlantic toothfish/ Chilean toothfish，拉丁文名：Dissostichus mawsoni，多从智利进口。

维基百科认证的银鳕---裸盖鱼

• 英文名：Sable fish（美国市场名）/ Black cod（阿拉斯加地区俗名）
• 拉丁文名：Anoplopoma fimbria
• 中文名：黑鳕（出入境检验检疫部门规定准入名）、银鳕（日本、香港、新加坡通用）

裸盖鱼（黑鳕鱼）

黑鳕比法国银鳕鱼体型小，体长可达120公分，一般商业捕捞规格是7~10公斤。主要分布在北太平洋，栖息深度150-1500米。

作为北美洲商业捕捞的最昂贵的底层鱼类，黑鳕鱼肉质口感十分惊艳。因为黑鳕鱼生活在深海，海水温度很低，所以这种鱼含油量很高，鱼肉绵软嫩滑，还有淡淡的奶香味，许多美食家甚至称其为鱼中“奶油”。

从市面上的报价来看，法国银鳕鱼比黑鳕鱼价格低一丢丢。

三、油鱼

油鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称，有40%以上的蜡酯，由于人体无法分解及吸收蜡酯，肠道受刺激后会出现fu腹泻现象。据了解，油鱼在外国多作工业用途，很多国家均不建议市民吃油鱼。

国内的一些不法商人为了高额利润，用廉价的油鱼来冒充贵的鳕鱼和大马哈鱼。

油鱼

四、适合宝宝吃的鳕鱼有哪些？

真鳕鱼和银鳕鱼都是美国FDA推荐宝宝吃的优质深海鱼。真鳕鱼推荐每周食用2~3次，银鳕鱼推荐每周食用1次。注：这里的银鳕鱼指的是南极犬牙鱼。

这两种鳕鱼都含有优质蛋白和DHA，对宝宝的生长发育有好处，同时甲基汞含量比较低，在深海鱼中几乎可以忽略不计。

FDA推荐优质深海鱼

真鳕鱼有哪些营养？

真鳕鱼富含优质蛋白和DHA，高蛋白低脂肪，甲基汞含量非常低几乎可以忽略不计（平均甲基汞含量为0.111%)，是深海鱼中非常安全的食用鱼。

真鳕鱼每次吃多少？

美国FDA（食品药品监管局）推荐每周食用2~3次，2岁以下的孩子每次约食用30g。2岁以上的孩子，随着年龄的增长吃的克数可以逐渐增加。

真鳕鱼、三文鱼和银鳕鱼，孩子每次食用量

真鳕鱼为什么吃起来有咸味？

真鳕鱼属于深海鱼，含有极少量的钠。kiddyfresh鹿优鲜的真鳕鱼，每100g鱼肉的钠含量在76mg左右。

五、多大宝宝可以吃真鳕鱼，怎么吃？

6个月的孩子处于吞咽期，辅食为流质、半流质、稀软泥糊。可以自制鳕鱼松，少量撒在孩子的辅食中调味。

宝宝辅食 | 香甜鳕鱼泥​

香甜鳕鱼泥

步骤：

1. 大西洋鳕鱼提前放入冰箱冷藏室12小时解冻（如果来不及，放入冷水解冻也可）
2. 柠檬片腌制10分钟去腥。
3. 大火烧开，鱼肉蒸5~8分钟。
4. 胡萝卜去皮切小块蒸熟。
5. 将蒸熟的鳕鱼、胡萝卜放入辅食机，倒入少量开水。
6. 搅拌成泥糊状即可。

7~8个月的孩子处于蠕嚼期，辅食由糊向泥过渡，可以吃鳕鱼泥、鳕鱼粥和鳕鱼松。

宝宝辅食 | 鳕鱼西兰花泥

鳕鱼西兰花泥

步骤：

1. 大西洋鳕鱼提前放入冰箱冷藏室12小时解冻（如果来不及，放入冷水解冻也可）
2. 柠檬片腌制10分钟去腥。
3. 大火烧开，鱼肉蒸5~8分钟。
4. 西兰花掰成小朵，下锅煮至软烂。
5. 煮好的西兰花切小块。
6. 鳕鱼、西兰花加少量开水倒入辅食机。
7. 搅打成泥糊即可。

9~10个月的孩子处于细嚼期，辅食要小颗粒状，锻炼宝宝咀嚼能力，可以吃鳕鱼土豆饼。

宝宝辅食 | 鳕鱼香菇粥

鳕鱼香菇粥

步骤：

1. 大米提前浸泡一小时，煮白粥。
2. 柠檬片腌制鳕鱼10分钟。
3. 烧开水，鳕鱼蒸5~8分钟。
4. 胡萝卜和香菇切片。
5. 胡萝卜、香菇、小油菜焯烫2分钟，全部切碎。
6. 蒸熟的鳕鱼捣碎。
7. 粥煮至粘稠，倒入胡萝卜香菇。
8. 倒入鳕鱼煮2分钟，再倒入小油菜煮3分钟。
9. 鳕鱼香菇粥完成。

11个月的孩子处于咀嚼期，辅食要从小颗粒向大颗粒过渡，可以吃菠菜鳕鱼卷。

宝宝辅食 | 菠菜鳕鱼卷

菠菜鳕鱼卷

步骤：

1. 大西洋鳕鱼提前放入冰箱冷藏室12小时解冻（如果来不及，放入冷水解冻也可）
2. 柠檬片腌制10分钟去腥。
3. 鳕鱼切块，胡萝卜去皮切片。
4. 鳕鱼、胡萝卜加少量水打成泥。
5. 菠菜焯烫1分钟，加少量水打成菠菜汁。
6. 菠菜汁加鸡蛋和淀粉搅拌均匀。
7. 锅内不刷油，倒入蛋液煎成小饼。
8. 蛋饼平铺鱼泥，卷起来。
9. 冷水上锅蒸15分钟。

12月以上的孩子可以吃清蒸鳕鱼、香煎鳕鱼啦，辅食里可以少量加盐和宝宝酱油，但还是需要清淡些。

宝宝辅食 | 清蒸大西洋鳕鱼

清蒸大西洋鳕鱼

步骤：

1. 大西洋鳕鱼提前放入冰箱冷藏室12小时解冻（如果来不及，放入冷水解冻也可）
2. 柠檬片腌制10分钟去腥。
3. 大火烧开，鳕鱼上锅蒸5~8分钟，蒸熟后倒掉多余水分。
4. 浇上少许宝宝酱油即可。

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