来自喀拉拉邦的印度菜

Kerala ,喀拉拉邦，位于印度西南靠斯里兰卡的海岸。我其实从未去过，新加坡虽然印族为四大种族之一，从印度来的人也很多，但是所见到，认识的多为北部，以及南部淡米尔所来。当听说喀拉拉邦时，还愣了一下，当然也不知道原来新加坡心脏地区也藏有一间正宗喀拉拉邦人开的餐馆。
这一家位于实龙岗私人有地宅区，隐藏很深，要不是有来自喀拉拉邦的朋友带领，恐怕无法知道这么个地方。
喀拉拉邦并不是素食邦，因为靠海，海鲜和鱼是他们最常见的食材，另外牛也不是他们的圣神，所以并不像印度北方，他们的餐桌上并不避讳牛肉。

餐厅坐落在实龙岗NEX对面的私人住宅区里

喀拉拉邦的神物是大象

墙上图片是喀拉拉邦的海景和传统的服饰

点了新鲜鱿鱼圈，味道十足，胡椒和咖喱叶散发出浓郁的香味。佐以印度出产的啤酒Kingfisher，咸鲜味被略带甜味的啤酒中和，应是三五好友相聚小酌，天南海北的好零食，尤其印度人基本个个都给个话题就滔滔不绝，口若悬河。

来自印度的啤酒

新鲜鱿鱼圈，印度菜里洋葱是必不可少的一个元素

新鲜的青柠加薄荷叶打成的果汁

Papadum , 印度餐厅的开胃前菜

咖喱鱼装在锡制的小锅里，最特别是它的配料之一竟然是芒果。芒果煮在咖喱里，我还是头一次吃到！这样的混搭，给鱼一种别具风味的酸辣感。朋友说，一种米磨成粉煎出来的Appam 配它就是最佳拍档。当然，最好用手抓着吃！ Appam热腾腾地， 淋一小勺咖喱鱼汁，配上一小块鱼肉，一条芒果，辣中带着微酸，让人食指大开！

黄色的咖喱煮的马鲛鱼，味道有点酸酸辣辣

配料之一：新鲜芒果

来自网络，Appam是喀拉拉邦的主食之一

咖喱牛肉里除了常见的印度香料外，特别点是里面有新鲜的椰肉，这是其它地方都未曾吃到过的，我第一口咬到的时候，以为是香茅草之类硬硬的， 把它放回了盘子。朋友见状，笑说：你一定要吃它， 它是椰子，牛肉炖得很软，椰子肉有点硬硬，再搭配这道菜的主食印度煎饼，味道也很赞。细想一下， 喀拉拉邦沿海， 一年四季是夏天，椰子是其最常见的水果， 所以入菜，想想倒也不奇怪。

牛肉放新鲜椰肉一起炖

印度煎饼，正宗的煎饼都是原味而已

一直以来，我听来的版本说印度煎饼( Roti Prata ) 是在马来西亚的印度人创造出来的，至于那些里面加这个那个水果，巧克力之类的，更是在流传到大中国后，发挥到了极致。到今天才明白其实印度煎饼还确实是源自印度的某一个角落，它就是煎饼， 里面什么都没有的，也正因为如此， 它是如此地适合搭配各种口味的咖喱。

因为吃的是家乡菜， 同行的朋友很放松，一进去就跑去洗手，然后郑重地告诉我: 今天我要用手吃。我征求他意见，说我要把吃到的食物写入文章，请他也入镜如何？ 他笑着摆摆手说：可千万不要把我名字写进去， 说不定一个不小心，我成了中国网络上的网红了。 [微笑]

印度人喜欢用手吃食物，说更能吃到食物的原滋原味。