闲谈，那些美食佳肴能搏上位的小秘密
请关注 “Leo大声说” 头条号，不会让你失望哦 !
巴西烤肉、新加坡面条、奥尔良鸡翅、伦敦烤牛排，这些佳肴都有一个共同特性，是用地命名，让人们的心智自然认为这道菜与某个地区或国家特性相关联，或表明其祖籍，给人予一丝丝神秘的气息，这就是商人所追求和打造的场景关联，这对于菜品的定位、运营和宣传可极为重要哦！
如：在上海发生的，中华老字号“老城隍庙的南翔小笼”状告“南翔餐饮公司的南翔小笼”有不正当竞争的嫌疑，而被告方则反诉，根本不存在攀附原告情况，甚至还拿出相关史料，认为自己才是嫡系传人；
为何要坐公堂论输赢？
因为大多数情况下，食物的名字是为了赢得食客和影响顾客，“商家都想制作出能够与消费者的价值观产生共鸣的产品，想要从竞争对手中脱颖而出，与地域的联系是直观且强烈的身份印记——即使你是编造的；
”太平洋大学的食品历史学家Ken Albala说道，回看上个案例，南翔馒头是老城隍庙的标志性产品，如有人去攀附，不加以控制，必然会造成产品影响力稀释，孰对孰错暂且不论，但可想而知地名对美食重要性是不可替代；
话题再扩展下，来为大家盘点下4个被名字严重误导的美食，但又通过地域名而发扬光大的；
新奥尔良烤翅
在美国新奥尔良没有买类似口味烤翅，当地特色是烤生蚝，也没有旧奥尔良，有个法国的城市是叫奥尔良，新奥尔良烤翅代表着的是一种烹饪手法，据说当面易建联在美国时，寻找了半天都没有找到；
兰州牛肉拉面
在兰州只有牛肉面是没有拉面的，而街头巷尾的中华美食“兰州拉面”，大部分都不是兰州人开的，而是青海化隆人所注册和经营的，和兰州人是毫无关系；
目前“兰州拉面上的牛肉都不够塞牙缝，且每碗面价格也非常高，感觉像是打着传统招牌在忽悠消费者。同时随着网络外卖普及，订一份外卖需要至少20分钟送到，那么拉面口感就会变坨，极大影响其口感，为此市场也正在萎缩；
重庆鸡公煲
重庆人对此表示无声抗议，其实重庆并没有鸡公煲，而是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种成的菜品，和重庆当地没有半毛钱关系，但为何总带着重庆呢，很少有人知道，这“重庆”不是地名，而是发明人—王重庆；
台湾手抓饼
我们街头小吃“台湾手抓饼”，其实是天津葱抓饼，是山东一种面食。据说后来带到台湾并一夜爆红，然后又被带回来，所以台湾手抓饼，其实是山东葱抓饼才对！
美食佳肴为何非要区域叠加？
如果不知名菜肴能把地域特色和文化做到强关联，那你的产品具有很强的竞争力，形成竞争壁垒，在外部市场上会有很强的生存空间，这种地域的聚焦，更是间接传达出“正宗”的特性，对提升某个品类的高价值性，大有裨益的，在适当的时机下，便于在全国圈粉，甚至能走出国内（如贵州酸菜鱼、福建沙县小吃、四川海底捞等等）
请关注 “Leo大声说” 头条号，不会让你失望哦 !
评论