• 12月24日 星期二

煎饼做成“花”!这位蒙阴大嫂让煎饼身价翻了几十倍

沂蒙煎饼天下闻名,香脆可口,软硬适度。如今,在一位蒙阴大嫂的努力下,这种革命老区的传统美食,不仅变得五颜六色,而且变成了一朵朵栩栩如生的花。

普通的煎饼,四五元钱一斤;她的煎饼,彩色的几十元一斤,做成“煎饼花”则以“朵”计价三五元到几百元不等。

煎饼做成“花”!这位蒙阴大嫂让煎饼身价翻了几十倍

徐海霞的一个煎饼门店,在蒙阴县城湖滨路中段,熙熙攘攘的大街上,摆着一盆用煎饼做的花。

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徐海霞展示自己的“煎饼花”。

这位大嫂名叫徐海霞,今年50岁,蒙阴县常路镇人,早年在绣品厂工作。29岁那年下岗,她做起了煎饼。

开始,徐海霞做的是普通煎饼,小米、玉米、杂面等等。有一年,常路镇举办煎饼大赛。徐海霞动起了脑筋:和别人一样,准不会获奖。

于是,徐海霞别出心裁,尝试在煎饼中加上当地黄桃。开始她加的是又大又脆的桃子,结果口感不好。是不是比例不行?徐海霞又增加了黄桃的比例,结果煎饼摊下去却揭不起来。“是不是我选的桃子有问题呢?”徐海霞把桃子又换成熟透的黄桃,缩小比例,最终做成了黄桃煎饼。

香香脆脆,还带着蜜桃的甜味,徐海霞的煎饼获得当年煎饼大赛一等奖。

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徐海霞做的煎饼花。

这次获奖,激发了徐海霞的创新欲望。既然蜜桃能加到煎饼糊糊中,别的水果行不行呢?

于是,徐海霞试验把猕猴桃、火龙果、香蕉等加到煎饼中。试验成功后,她又尝试把芹菜、南瓜、胡萝卜、甜菜根等蔬菜泥加到煎饼中。在不断的推陈出新中,徐海霞的煎饼从单一的黄色变得红五彩缤纷,品种拓展到50多个。她注册了“常路赵大嫂”煎饼品牌,创办了蒙阴县常路大嫂煎饼加工厂,不仅在县城开了两家门店,煎饼还销到日照、潍坊、青岛等地。煎饼的客户群,也从老年人拓展到青年人、孩子等。煎饼价格,也从四五元一斤增加到二三十元一斤,甚至更多。

“你看你这煎饼,五颜六色的,像花一样。”2019年春天,一位顾客这样夸徐海霞。

“像花一样?”徐海霞想,“为什么不做成花呢?”

“你这是天方夜谭!”丈夫赵健听了她的想法,当即反驳,“煎饼这么脆,怎么可能做成花?”

但徐海霞不为所动,坚持要试试!她起早贪黑做起来。做了三四天,终于用火龙果煎饼做出了一朵“玫瑰花”,“做出那个小纽纽,我别提多高兴了!”徐海霞说。

“你做的这玫瑰花,就是有情人也让你给拆散了!”丈夫笑着说。

倔强的徐海霞,于是到鲜花市场去观察,玫瑰、月季、茶花、牡丹、蓝色妖姬……她边看边在心里琢磨,遇到特别喜欢的就干脆买回家。

花的模样在心里有了数,这只是第一步。做花的时候,太湿了,煎饼就沾到一起分不出层;太干了,一折就碎。到底怎么把握这个度?徐海霞天天琢磨,半夜醒了也跑到店里做。经过3个多月的努力,煎饼花终于做得像模像样了。但是,沾煎饼的糊糊,又难住了徐海霞:用胶水粘的花,不能吃。最终,经反复试验,徐海霞用糯米加土蜂蜜代替了胶水,“煎饼花”最终获得成功。

煎饼花研制成功,徐海霞高兴得了不得。她当即决定,搞直播,开电商,把煎饼花卖到五湖四海。原来四五元一斤的煎饼做成花,一朵就卖到七八元钱,一篮10朵卖到88元,大型的牡丹、月季等一朵则以百元计。

在徐海霞的努力下,传统的沂蒙老区煎饼变身“煎饼花”,不仅卖到上海、北京等大城市,还出口到韩国、美国、新加坡等地。她的煎饼加工厂,也从最初的两三人发展到20多人,年销售额突破500万元。

“我们在这里不仅一个月能收入3000多元,还能学到新本事呢!”在煎饼加工厂工作的杨立梅说。

大众报业·农村大众记者 魏新美 通讯员 张圣虎

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