广东本地特产——“早茶文化”，看完你饿了吗？

来到广东你就会发现，早上广东本地人见面的第一句通常都是“饮咗茶未”（喝茶了没有），如果没有的话，他们可能就结伴一起去饮早茶了。

肠粉+茶

广东的“早茶”文化，是每个广东人对生活的一种仪式感。特别是珠三角、说粤语较多的地方，饮早茶的氛围更浓。

春卷+茶

早在清朝光绪、同治年间，广东就已经兴起饮早茶之风。那时广州是一个对外贸易的通商口岸，商人云集，早期最简单的茶楼主要是为这些人提供茶水服务的，后来逐渐演变成在茶楼里解决用餐问题，所以各色的点心就出现了。

30年代初的陶陶居广告

六七十年代的早茶，茶和点心的种类相对比较简单，但不管乡村和城镇，都有饮早茶的习惯，把早茶当做早餐来吃，属于基本的日常操作。那时候小孩子基本只有周末的时候可以跟大人去茶楼饮早茶，茶楼里饮早茶的大多是住在附近的熟客，所以服务生对熟客的习惯都了如指掌，会根据客人的喜好，提前备好茶叶。

茶楼的工夫茶

从清朝直到现在，老字号的茶楼代表有莲香楼、泮溪酒家、陶陶居、大同酒家、广州酒家、北苑酒家等，经过几十甚至几百年的历史，不断地更新迭代，但饮早茶的本质从来都有变过。

广州莲香楼

饮早茶多少算“早”？卖早茶的茶楼早晨五六点就开市了，去饮早茶的人，从开市饮到下午的都有。对于广东人来说，饮早茶既适合快节奏的上班族，也适合慢节奏的休闲养老族，有的人喜欢把“饮早茶”叫做“叹早茶”，就是享受早茶的意思。

叹早茶

现在广东早茶的“茶”种类繁多，一般的茶楼都有寿眉、香片、普洱、六安瓜片、茉莉花茶等，根据不同的价格，不同的等级可以点不同的茶品。

普洱茶饼

广东早茶有“一盅两件”的说法，一盅指茶，上面已经介绍，接下来说说“两件”，“两件”指的是早点（早茶的点心），在广东这座吃货的城市，早点肯定是少不了的。

传统的广式早点有虾蛟、凤爪、烧卖、蒸排骨、猪肉丸、马蹄糕、白糖糕、猪脚姜、蛋散、油炸鬼、罗卜糕、叉烧包、豆沙包、猪肉包、斋肠粉、肉肠粉、白粥、肉粥、猪红粥……比早茶的“早点”种类多得一个月不重样也吃不过来。

广东早茶

不仅仅是广东，在香港、新加坡、马来西亚等华侨云集的地方，也流行饮早茶，广东人把饮早茶的习惯带到世界各地，广东的“早茶文化”是真正走出国门的文化，并且影响着一代又一代。

香港的陆羽茶室

“饮咗茶未”、“得闲饮茶”不仅是广东人的寒暄语，还是广东人的待客之道，意思就是有空的时候一起坐下来喝喝茶，更深层的意思是老友之间有时间一起聚一聚，增进彼此的感情。

茶楼内吃早茶的人

广东的“早茶”，不仅仅是一顿早餐、一种习惯，更是广东茶文化的见证，是历史留下的瑰宝。

本文为原创，转载需注明。

（部分图片来自网络，如有侵权请联系删除）