这个该死的细菌，为什么总在宝宝的奶粉中捣乱？

宝宝评测

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最近国外奶粉出问题的频率有点高。

这不，8月20日，新加坡又召回了一款多美滋的奶粉。

根据新加坡农粮局（AVA）的通告：该局在多美滋Mamil Gold婴儿配方奶粉 -Step 1（850 克）的样本中检测到阪崎肠杆菌，并已指示进口商Danone Dumex（达能多美滋）召回受影响的产品。

这批奶粉以马来西亚为上市来源国，将于2019年9月11日到期。批号为09117R1。

又是阪崎肠杆菌！

关注“宝宝评测”的宝妈宝爸们可能知道，这并不是国外品牌奶粉第一次出现污染阪崎肠杆菌的事件。

今年的3月19日，有一个批次的荷兰奶粉就被通报过阪崎肠杆菌污染。

今年的3月30日，德国一家奶粉企业也被通报过阪崎肠杆菌污染。

今年的4月30日，法国也有一个批次的奶粉因阪崎肠杆菌污染而召回。

是你，是你，怎么又是你？阪崎肠杆菌！

阪崎肠杆菌到底是个啥玩意？它对宝宝会有什么危害呢？

中国奶粉也曾出现问题

阪崎肠杆菌被中国爸妈熟知，恐怕要提到2004年震惊全国的“大头娃娃”事件，在安徽阜阳售卖的劣质奶粉中，87份样品就有11份检出了阪崎肠杆菌。

在这次事件中，因食用了劣质奶粉而导致死亡的婴儿达到了12人。

这次事件给中国奶粉企业和中国监管部门敲响了警钟，不过，这类奶粉污染阪崎肠杆菌的事件也从未间断过。这种危险的细菌其实并未远离。

在2011-2013年间，辽宁抚顺市疾控中心曾在市场上抽检了某个奶粉品牌的15份配方奶粉，结果发现，有5份样品竟然感染了阪崎肠杆菌，检出率为33.33%！

不过，当时并没有公布抽检奶粉的品牌。

近几年来，从公开信息来看，国内奶粉抽检的合格率越来越高，阪崎肠杆菌污染也没有通报过。

对宝宝的危害大

阪崎肠杆菌是致病菌。

这种细菌能在干燥的环境下存活，容易引起新生儿和婴儿的败血症和脑膜炎，这种细菌感染对新生儿是致命的，症状包括发烧、进食不良或嗜睡。

多份研究报告表明，婴儿配方奶粉是当前发现致婴儿、早产儿脑膜炎、败血症和坏死性结肠炎的主要感染渠道，在某些情况下，由阪崎肠杆菌引发疾病而导致的死亡率最高可达到60% 。

来源：中国检验检疫科学研究院食品安全所

奶粉中为啥会有阪崎肠杆菌？

阪崎肠杆菌不耐高温，而且，婴幼儿配方奶粉的原料奶粉在生产过程中是经过巴氏杀菌的，足以杀死存在的阪崎肠杆菌。那么，婴幼儿配方奶粉中的阪崎肠杆菌是从何而来的呢？目前，公认的对奶粉可能来源主要有以下几种：

1 、奶粉以外的各种未经杀菌的原材料（如核苷酸）。

2 、婴幼儿配方奶粉的加工过程。如，生产设备不干净等污染带入。有研究表明，从奶粉加工车间的地面、干燥塔外部和包装车间等部位均曾分离出阪崎肠杆菌。

3 、通过生产的原料，在包装运输中的污染。

4 、干法生产包装袋内已污染带入或存在污染。

5 、包装不严，薄膜袋气等。

6 、冲调婴幼儿配方奶粉时的周围环境或者被污染的器具和双手等。冲调好的奶粉是细菌很好的养分来源，在室温下，阪崎肠杆菌的增殖速度非常快。

各国标准的规定

由于阪崎肠杆菌污染导致婴幼儿死亡的案例在全球范围内都曾发生过，因此各国对此也制定了严格的监管标准。

①欧盟

欧盟委员会（EC）于 2010 年发布关于食品微生物标准 2073/2005 的修订条例 No.365/2010 ，规定针对6 个月以下婴儿奶粉进行抽样时，每批次奶粉共抽检 30 个样品，每个样品不超过 10 克，其中阪崎肠杆菌的检出量应为 0。

②美国

美国食品药品监督管理局（ FDA ）颁布的 21CFR106.55 中，要求针对 6 个月以下婴儿奶粉进行抽样时，每批次奶粉共抽检 30 个样品，每个样品不超过 10 克，其中肠杆菌属（包含阪崎肠杆菌）应为“未检出”。

③中国

国家标准《 GB 10765-2010 食品安全国家标准 婴儿配方食品》中，要求针对 6 个月以下的婴儿配方奶粉进行抽样时，每批次奶粉共抽检 3 个样品，每个样品为 100 克，并且不得检出阪崎肠杆菌。

爸妈们要怎么做？

奶粉生产企业要讲究良心，政府部门要加强临管，父母们又要怎么做呢？

①世界卫生组织建议，婴儿在出生后首6个月，应只以母乳喂哺，这对婴儿的成长、发展和健康都是最理想的。

②如欲安全冲调婴儿配方奶粉，首先必须把喂哺和冲调婴儿配方奶粉的器具加以清洗和消毒。

③根据联合国粮食及农业组织（FAO）与世界卫生组织（WHO）合编的《安全制备、贮存和操作婴儿配方奶粉指导原则》，应使用温度不低于摄氏70度的水来冲调婴儿配方奶粉，以杀死奶粉中的阪崎氏肠杆菌。

冲调好的奶应冷却至可喂哺的温度，然后立即饮用。冲调好的奶若在冲调后两小时内仍未被饮用就应该倒掉。

④冲调好的奶若非即时饮用，应立即冷却，并贮存在摄氏4度或以下的冰箱内，但贮存时间不宜超过24小时；要在喂哺前才可重新加热冲调好的奶，加热时间也不应超过15分钟。

⑤加热好的奶若在冲调后两小时内仍未被饮用就应该倒掉。不过，建议在每次喂哺前才冲调新鲜的奶。

注意，看到这里可能有很多爸妈会问：用70度以上的水来冲奶粉，不会造成奶粉中的营养流失吗？奶粉罐上的标签不是建议用40度的水来冲吗？

关于这个问题，联合国粮农组织和世界卫生组织的专家委员会调查了一份针对四份奶粉样品的研究，发现在这四份样品中，维生素C是唯一一种会受高温冲调影响的营养素。

不过，即使损失掉一些，剩下的维生素C含量也都高于《国际婴幼儿食品卫生规范法典》要求的最低标准。

如果爸妈们对此仍举棋不定，那笨爸爸的建议是：

鉴于合格且妥善储存的奶粉是不含有坂崎肠杆菌的，如果父母在冲调奶粉的过程中，注意清洗双手，对器具进行高温消毒，同时注意先将水烧开再密闭冷却到合适的温度，并且冲调好后尽快给宝宝喝。如果能做到这些，按照奶粉罐上的冲调说明来冲调配方奶也是可以的。

如果做不到前面这些，那么用70度以上的水冲泡奶粉更安全。

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