吃到自己破产！ 篇九：带你体验广州新式粤菜餐厅—“小炳胜”
一、序
继续更新这个系列，请大家多多支持，还没看过之前的文章请点如下链接进去，谢谢！
吃到自己破产！篇一：带你体验广州超级好吃的日料店——摩打食堂
吃到自己破产！ 篇二：网红老字号—陈添记（惠福东路分店）探店
吃到自己破产！ 篇三：体验传说中的米其林黑珍珠餐厅：炳胜品味
吃到自己破产！ 篇四：带你体验广州特别的港式火锅——谢煮笼恩
吃到自己破产！ 篇六：体验广州炭烧类主题新加坡菜—肥豚·炭烧
吃到自己破产！ 篇七：广州网红牛奶甜品连锁店——赵记传承探店
吃到自己破产！ 篇八：体验广州好吃性价比高家常菜馆—撚手食堂
之前写过炳胜集团下面的“炳胜品味”原创，评论也是比较的两极分化，大家都把自己的想法都说出来了，也有推荐的。有人建议我过来试下越秀建设马路这边的小炳胜，所以这一次就过来试下吧。在此之前先和大家简单的科普下小炳胜吧。
广州市炳胜食艺餐饮有限公司，是一家集团公司，也称炳胜集团，简称“炳胜”，旗下品牌有：“炳胜品味、炳胜公馆、炳胜私厨、禅意茶素、金矿食唱、小炳胜、炳胜大排档”七个品牌。而小炳胜则是下面的一个子品牌，其主要是以时尚化、年轻化、大众化的市场定位，菜品新粤式菜式为主。其实说白了就是把传统粤菜和快时尚结合起来，主要针对年轻人这个消费群体。那就来试下他们的新粤菜味道到底是怎么样的了，接下来就进入探店环节！这次选择的是越秀区建设六马路的小炳胜，也是第一家小炳胜，所以是老店，说味道是不错的，就来探这家吧。
一楼的外观
二楼餐厅正门
二、环境与服务
首先其环境上其与传统炳胜大气、富丽堂皇的中高端餐饮格调不同的是，小炳胜设计以简约的风格为主。环境以偏暗系风格装修，就餐红木餐台，坐的的则是类似沙发的椅子。餐具也是比较的简洁的，这一次就餐的是卡座，因为普通的坐位没有了，只能坐卡座了。
服务还算跟得上吧，服务员都是年轻的小姐姐，所以这个不再做过多的介绍。
就餐环境装修的比较简洁
这次就餐选择的是卡座，3元一位
泡茶准备等上菜
三、菜品体验环节
先看下纸质菜单，与炳胜的本子菜单比起来，小炳胜的用一张纸质菜单，小而简洁。也可以微信招码下单，所以怎么点菜看人生意愿了。这一次点的也是小炳胜主要推荐的菜，但那个黑金猪手没有货了，所以没吃到，有点可惜，等下次再来吃时补上吧。
支持扫码点餐
纸质菜单
1、秘制黑叉烧
价格：68元
推荐星级：★★★★
叉烧这个是来炳胜的必点菜之一了，基实这个菜和上次吃的炳胜品味的味道基本上是一样的。先和大家简单科普下吧（部分选自百科和炳胜官网）
叉烧，可以说是老广们饮食习惯的一个代表。传统的粤式叉烧一般为蜜汁叉烧，因其是将猪肉以叉子放在火上烧熟而成，故名“叉烧”。同时，也因为蜜汁叉烧的卖相色泽红红的、亮亮的，感觉特别喜庆，所以几乎成为大小宴席必食的烧腊菜式，亦成为了老广们的饮食习惯。
按炳胜官网的说法，此叉烧的做法是：“必须选用180斤-200斤的大个土猪，专挑猪肚部位又大又厚的五花腩，保证其肥瘦得宜。而黑叉烧更令人叫绝的秘密，更在于汁酱的调配与烧制的讲究。炳胜的大厨选用三种以上的顶级国外豉油并配以香料调配而出，使得汁酱味醇香弥。烧制的手法同样不拘一格，它一反传统，制作时将炉头开到最旺，继而必须用足够的耐心，对其进行每分钟一次翻动的操作，使汁酱充分入味。”
这黑叉烧上面淋着酱汁，看着有点肥和油腻，肥瘦相间。但当你入口时，股醇厚的肉香味便会源源不断地在舌尖萦绕升腾，带着丝丝的甜味，肥而不腻、鲜嫩爽口，入口即化。但要记得不宜多吃，吃多了你也会感觉的到腻，所以点到为止。这个可以有四星的，推荐下吧！
黑叉烧还是不错的
2、招牌窑鸡
价格：128元
推荐星级：★★★★
窑鸡应该算是广东客家名菜，流行于深圳、惠州、河源、梅州、赣州一带。做法类似于盐焗鸡，是有名的“农家乐”菜之一。本人也是客家人，所以以前在家也是经常窑鸡来吃。吃前先和大家简单科普一下吧（选自百科）：
所谓窑鸡是鸡的一种做法,把鸡宰杀洗净后把掏空腹腔，塞入蒜头、香菇等佐料，鸡身内外都抹满精盐，再用锡箔纸严严实实包好。等窑上的瓦片烧到泛白时熄灭柴火，将包好的鸡放进窑里后即把窑弄塌，在窑上覆一层厚厚的泥土或沙子防止热气散发。有时为了保证鸡肉不粘上沙土，还可以在窑上面倒扣一个铁锅，再盖上沙土。一小时左右就可以开窑取鸡了。只消稍微打开锡箔纸包一角，鸡肉的香味就会扑鼻而来。若把整个锡箔纸打开，一只金黄金黄的童子鸡就会展现在你面前。
窑鸡上来时基本上已经给你分解好了，方便你吃，就不用再动手去拆什么的了，只需要拿起筷子就行了。窑鸡色泽金黄，用荷叶包裹后拆开后你除了闻到鸡肉的香味外还带着淡淡的荷叶味，酱汁已均匀淋于鸡肉的表面，咸淡程度刚好，这已经不需要再蘸了，旁边也配了酱汁的。有需要的可蘸下。入口时鸡皮比较的嫩、滑，但肉怎么说呢，再里面一点的就淡了些了，不够入味，要蘸酱汁才能吃出点味道，而且感觉肉质松了点，这个是不足的地方。但总体上来说还是有个四星的，感兴趣的朋友可以过来试下。
里面的肉还需要蘸下汁才够入味
3、雪山奶露包
价格：6.8元/只
推荐星级：★★★★
这个算是其新式菜中的一个吧，看了推荐是必点项，反正一个才6.8元，点两个就餐前吃下。这个雪山奶露包，两个切成四块，面包呈淡黄色，上面撒满椰蓉丝，而面包的中间则是白色的奶露。入口时面包很松软，而且奶油也不会说太腻，总味味道还算过得去，但还说不上惊艳的那种感觉，不知道这个在点评上的第一推荐是怎么推出来的。总之最多四星吧，便家，感兴趣的可以过来试下
4、酸辣牛羊杂
价格：29元
推荐星级：★★★★
看是推荐的菜也点了下，一份的量不大，适合三个人吃。首先第一感觉是一上来就闻到那有点臭臭的味道，如果对这个介意的朋友就不要点了。汤的上面是酸萝卜和葱花，而里面则是牛羊杂。这个汤感觉酸了点，带点辣味，如果冬天喝是比较的暖胃的。里面的牛羊杂炖的比较的烂了，所以吃下去比较的软了。总体上可以有个四星的，过来的朋友感兴趣可以点下。
5、招积茄子
价格：36元
推荐星级：★★★★
应该算是一个炸茄子吧，“招积”是粤语方言中表现为傲气、略带嚣张之意。这里的招积茄子色泽炸的金黄，上面已汁上了酱汁，入口时外皮焦脆爽口，甜而不腻，而里面的肉则软软的，带有那个茄肉纤维的口感。总体上来说来非常的好吃，这个要推荐，所以过来的朋友可以点下来试下！四星。
四、总结
环境：★★★★
服务：★★★★
价格：★★★★
口味：★★★★
推荐星级：★★★★
吃完，三个人共298.6，五个菜，人均100元。总的来说这一次没有踩雷，所点的菜还是过得去的，我甚至觉得比上次去那炳胜品味吃的还好吃，而且价格还比它便宜。如果对粤菜没有过高要求或者外来游客可以过来试下，毕竟位置好，味道也不会太差，价格也不会太高。毕竟好吃的大排档或者农庄可没那个时间去找的。
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END！
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